Så här gör du din egen säkra matfärgning hemma

det här stycket uppträdde ursprungligen på Fix.com.

det är svårt att föreställa sig födelsedagstårtor utan färgstarkt skrivande, levande blommor eller andra spännande mönster. Men färgerna i våra kakor, godis och andra populära livsmedel kanske inte är lika oskyldiga som deras vackra exteriörer skulle leda oss att tro.,

forskning tyder på att syntetisk matfärgning kan skada människors hälsa på olika sätt. Men trots riskfaktorerna beskärs dessa färgämnen i mer mat än någonsin tidigare. Även om de inte ger något näringsvärde, läggs de till ett brett utbud av livsmedel för att intensifiera färg eller ge dessa livsmedel färgen som folk förväntar sig att se. (Till exempel kan boxed cake batters vara färgade gula för att se ut som de är gjorda av riktiga ägg.)

med lite ansträngning kan du undvika syntetisk matfärgning., Här är varför du kan välja att dike konstgjorda färgämnen, hur man undviker dem, och hur man gör dina egna säkra, naturliga färgämnen hemma.

relaterat: få odlad: surdeg gjort enkelt

de potentiella riskerna med livsmedelsfärg och där det gömmer sig

forskare forskar fortfarande och debatterar effekterna och potentiella riskerna med livsmedelsfärger på människors hälsa., Ett stort antal färgämnen (91 för att vara exakt) godkändes en gång av Food and Drug Administration (FDA) men har sedan dess förbjudits efter att negativa effekter upptäcktes i laboratorietester. Med tanke på att livsmedelsfärger syntetiseras från koltjära eller petroleum är det inte förvånande att de inte är idealiska för människors hälsa.

även färgämnen som för närvarande godkänts av FDA kan ha negativa effekter. En studie visade att var och en av de nio USA-godkända livsmedelsfärgerna var förknippade med hälsorisker., Till exempel visade sig Röd 3 orsaka cancer hos djur, medan röd 40, Gul 5 och gul 6 kan vara förorenad med cancerframkallande ämnen. Sammantaget drog studien slutsatsen:

”otillräckligheten hos en stor del av testningen och bevisen för karcinogenicitet, Genotoxicitet och överkänslighet, tillsammans med det faktum att färgämnen inte förbättrar livsmedlens säkerhet eller näringskvalitet, indikerar att alla de för närvarande använda färgämnena ska avlägsnas från livsmedelsförsörjningen och, om alls, ersättas av säkrare färgämnen.,”

ytterligare forskning har visat att godkända livsmedelsfärger också kan vara förknippade med binjur-och njurproblem, liksom allergiska reaktioner, hyperaktivitet och beteendeproblem hos barn. Ytterligare komplicerar saker är det faktum att många produkter innehåller nivåer av livsmedelsfärg tillräckligt hög för att betraktas som skadliga, även om färgämnet inte anses vara farligt i mindre mängder., Med tanke på att amerikanerna idag konsumerar fem gånger-15 miljoner pund per år-mängden livsmedelsfärg som vi gjorde 1955 är det uppenbart att mer forskning behövs för att bestämma de kumulativa effekterna på både barn och vuxna.

så varför äter vi så mycket matfärg? Det är delvis för att vi äter mer bearbetade livsmedel övergripande och också för att matfärgämnen har smugit in i fler livsmedel., Inte längre finns i bara godis, är livsmedelsfärg används för att färga ett brett utbud av objekt inklusive smaksatt yoghurt, sportdrycker, frukostflingor, bakverk, glass, smaksatt äppelmos, pudding, tårta och bröd mixar, salsa, boxed livsmedelsblandningar, rökt lax, ost, pickles, salladsdressing, och varm sås. En studie fann att 90 procent av livsmedelsprodukter som marknadsförs till barn innehåller konstgjorda livsmedelsfärger. Kanske överraskande finns matfärger utanför matgångarna. De används också i vissa kroppsvårdsprodukter som tandkräm, munvatten och vitaminer.,

relaterat: Ät för energi

hur man undviker livsmedel med konstgjorda livsmedelsfärger

om livsmedelsfärg finns i ett så stort utbud av livsmedel, Hur går man om att undvika det? Lyckligtvis är det möjligt att dike konstgjorda färgämnen. Även om det kan ta lite ansträngning, det finns flera potentiella uppsidor. Inte bara kommer du att kringgå eventuella negativa hälsoeffekter av färgämnena själva, men du kommer också sannolikt att äta färre bearbetade och / eller hög sockermat.,

hur man gör din egen naturliga matfärgning

ett säkert sätt att undvika konstgjorda matfärger är att göra dina egna naturliga versioner. Det finns massor av olika ingredienser du kan använda för att göra matfärger och massor av recept på nätet för att passa ditt specifika projektets behov. Här är några bra idéer att komma igång.,

blå och lila matfärgning

dessa färger är notoriskt svåra att uppnå, även för tillverkare av syntetisk matfärgning. Ditt bästa alternativ är att arbeta med rödkål eller radicchio. Enligt instruktionerna på helt ny mamma, börja med att tvätta och hugga kålen (eller radicchio); sätt kålen i en kruka, täck med vatten och simma på stovetop i 10 minuter. Denna process kommer att lämna dig med en lila vätska. Använd det som-är om du vill ha en lila färg, eller tillsätt ½ tesked steg bakpulver tills vätskan blir en klarblå., (Bakpulver kommer att påverka färgen på färgen, så använd så lite som möjligt för att nå önskad färg.) Andra alternativ inkluderar blåbärsjuice och koncentrerad lila druvsaft; dessa kommer sannolikt att vara mer lila än blå.

grön matfärgning

spenat är ett populärt alternativ för alla recept som kräver en grön nyans. De flesta recept kräver juicing det, men det ger också färg om du kastar några hela löv i smeten av vad du än gör., Andra alternativ för grön matfärgning inkluderar flytande klorofyll (hitta den på din närmaste hälsokostaffär), matcha-pulver, spirulina-pulver (säljs även på hälsokostaffärer), wheatgrassjuice och persilja juice.

rosa och röd matfärgning

När det gäller färgning av livsmedel rosa och / eller röd, är de flesta källor överens om att betor är det bästa alternativet. De är enkla att införliva i recept som färgämne: använd bara en del av vätskan från konserverade betor, eller koka eller juice råa betor och använd den resulterande vätskan., Om du väljer vätskan från kokta betor, låt betorna koka innan du minskar värmen och simma tills betorna är mjuka.använd den återstående vätskan som färgämne. Granatäpplejuice eller vätskan ansträngd från pulveriserade hallon är också bra alternativ, men de är mer benägna att ändra smaken av receptet än betor.

gul och Orange matfärgning

gyllene betor och / eller gurkmeja tjänar snyggt som grund för gul matfärgning., För att göra, följ dessa instruktioner från Studio DIY: skala och tärna betorna, blanda sedan med ¼ kopp vatten och en tesked eller två gurkmeja. Mjuka betorna genom att mikrovågsugna blandningen i cirka 30 sekunder; blanda, spänna och använd den resulterande vätskan som ditt färgämne. Juice från pulveriserade mango och saffran är också bra alternativ. Om du väljer saffran, var försiktig så att du inte övermannar andra smaker i skålen. Om du går för en något mer orange nyans, kan du inte gå fel med morotsjuice.,

När du experimenterar med naturliga livsmedelsfärgningar finns det några saker att komma ihåg:

• naturliga livsmedelsfärgningar kan införa nya livsmedelsfärgningar.smaker. Detta bör inte vara ett problem om du arbetar med små mängder, men det är en bra idé att öka färgen gradvis tills du når din eftertraktade nyans.
• Om du är orolig för att lägga till extra vätska till ett recept, överväga att använda vegetabiliska eller fruktpulver som livsmedelsfärg., (Till exempel kan du göra röd matfärgning från betespulver snarare än betesaft.) För att göra ett vegetabiliskt pulver, följ dessa instruktioner från närande glädje: skiva frukt eller grönsaker mycket tunn, dehydrera den i en mat dehydrator eller ugnen, och sedan slipa flisen i en mixer eller kaffekvarn för att uppnå ett fint pulver.
• naturlig matfärgning är vanligtvis mindre levande än de syntetiska sakerna. Uppnå en ljusare nyans genom att placera den färgade vätskan i en kruka över medium värme och minska den till en mer koncentrerad pasta., Pureeing färska grönsaker (istället för att använda butiksköpt juice) kommer också att öka vibrancy.
• Om du vill lagra dina hemlagade flytande livsmedelsfärgningar, häll vätskan i isbitsbrickor och frys. De frusna färgämnena ska vara i flera månader; avfrostning innan du använder för ditt nästa projekt i köket. Som sagt, färger kommer sannolikt att vara mest levande om du använder dem samma dag du gör dem.

en inställning av experiment kommer att tjäna dig väl som du lär dig hur du gör din egen säkra och naturliga karamellfärg., Du kanske inte uppnår den exakta färgen du vill ha varje gång, men du kan ha kul i processen och vila lätt att veta att du minskar din exponering för potentiellt skadliga färgämnen.

relaterat: hemlagad glass

registrera dig för skålen

stanna i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!