växande vatten kastanjer

av Penny Ossowski

att plantera vatten kastanjer, forskning dem nu så att du kommer att ha tid att tänka på att odla några efter vintern.

de flesta av oss skulle ha sett burkar av vatten kastanjer i de asiatiska stormarknaderna i den asiatiska livsmedelsavdelningen i vår lokala stormarknad. De är bra men de smakar ännu bättre när de är färska.,

den kinesiska Vattenkastanjen (Eleocharis dulcis) är en del av Cyperaceae-familjen, en sedge, som ser ut som gräs och rusar, vissa växer i våta områden och vissa

föredrar dålig jord, vissa vanliga medlemmar i denna familj du kanske känner är papyrus och mutter gräs. På kantonesiska är det känt som ”Matai” som översätts som ”hästar hov”, det finns viss likhet. Den är infödd till aktuella och tempererade områden i Östasien, Stillahavsområdet, Madagaskar och Västafrika., Det finns också en infödd australiensisk sort som finns i norra territoriet, som när de ges till Utforskaren Leichardt av aboriginerna sa ”det var den godaste inhemska maten som erbjuds honom av aboriginerna”. I sina naturliga miljöer skulle det finnas växer i sanka områden och på kanterna av vatten sätt. I Hemträdgården kan denna miljö uppnås genom att gräva en damm eller med någon kreativ återvinning. Lämpliga behållare kan omfatta fat, vada pooler, skära ner 44 gallon trummor, gamla tvätt eller badkar, har du fått idén. Jag är säker på att du kan hitta något lämpligt.,

den ätbara delen av en vattenkastanj är corm som växer under den vattendränkta jorden. För att förbereda en behållare för plantering sätta ca 20cm sand, jord eller krukväxter mix som har berikats med väl ruttnade ner gödsel, vissa Trädgård kalk / dolomit och blod och ben (det föredragna pH är mellan 6.5 och 7.0). Bruce odlar sina vattenkastanjer i krackerstoft med tillsatt sand, zeolit, tång och granulär diatoméjord. Fyll behållaren med vatten så det är några centimeter över marknivå och låt det suga bra i några dagar., Töm av överflödigt vatten och låt det sitta i ett par veckor så att gödsel och gödningsmedel har tid att bryta ner lite. I idealiska odlingsförhållanden en corm kommer att föröka sig till 100 i en bra växtsäsong, vissa källor rekommenderar i en kvadratmeter bör du plantera 1 corm andra 2 vissa säger plantera dem 30cm isär, Jag skulle gå med 3 eller 4 per kvadratmeter. Växtkormar ca 10cm djupt i jorden, håll jorden fuktig men inte nedsänkt tills deras skott är ca 20-25 cm höga och fyll sedan med vatten till ca 10cm över marknivå., Denna vattennivå bör bibehållas tills rotknölarna är klara att skörda. Det tar ca 8 månader från plantering till skörd. När vädret börjar svalna på hösten börjar vattenkastanjens löv att bli gula, vilket innebär att de är nästan redo att skördas, dränera av/ta bort vattnet som lämnar rotknölarna i den våta jorden i ytterligare en månad tills skotten dör tillbaka och är halmfärgade., Om du inte vill skörda dem vid denna tidpunkt ta bort de döda bladen och rotknölarna kan lämnas under jorden för de kallare månaderna (några kalla nätter kommer att söta dem) men våren kommer de att börja skjuta igen. I behållare skördar rotknölarna för hand för att undvika att skada deras känsliga skinn, kommer rotknölarna vanligtvis att vara i jordens topp 10cm.

Välj ett par av dina bästa rotknölar att lagra för plantering i några månader när det varma vädret anländer, hålla dem i en mörk sval till kall plats i kallt vatten eller fuktig vitmossa eller fuktig sand., Rotknölar som har frysts eller torkat ut kommer inte att växa. För att lagra för senare användning tätning i plastpåsar i botten av kylskåpet, kommer de också att hålla sig väl i sval fuktig sand. Bruce förbereder en stor (20cm) plastkruka med mulch eller strimlad papper i basen. Detta täckt med ett tunt lager av tång. Han lyfter vattenkastanjerna med minimal rotstörning och placerar dem i potten. Detta är täckt med ett tunt lager av tång. Han lyfter vattenkastanjerna med minimal rotstörning och placerar dem i potten., Detta är täckt med ett tunt lager av tång och sedan mer strimlat papper och/eller mulch. Potten hålls knappt fuktig över vintern. Han placerar potten i djup skugga under ett träd.

vatten kastanjer är formade som en gladioli glödlampa med en glänsande mörkbrun / svart hud och mellan 3 och 5 i diameter. De bör tvättas noggrant sedan skalas genom att först skära av toppen och botten och sedan peeling den återstående huden, detta kan lätt skalas med fingrarna för att avslöja en skarp vitt kött, som kan vara

ätit råa eller kokta., Kastanjer med råvatten är vanligtvis söta och har en nötaktig smak och deras smak har liknats med kokosnöt, äpple och macadamianötter. Även när de är kokta kommer de att behålla sin skarphet. De är en vanlig ingrediens tillagad i många kinesiska och japanska rätter och går också bra rå i sallader. De kan läggas till gryta, soppa, curry, rör frites och nästan vad som helst. Kineserna torkar och slipar dem i ett mjöl som används i flera kinesiska rätter och också för att göra en vattenkastanjkaka. De kan också plockas., I vissa delar av Asien gör de en drink genom att antingen blanda råa kastanjer i vatten eller koka dem eller deras skinn i vatten i 15 till 30 minuter och tillsätta lite extra palmsocker för att förbättra smaken. Drycken smakade som vatten som har haft söt majs kokad i den och det är känt att ha kylningsegenskaper, populära på heta dagar i asiatiska städer. Konserverade är okej att använda men de färska är överlägset överlägsen.,

medicinskt sägs de vara till hjälp för hosta, mässling, gulsot, urininfektioner, feber, diarré, matsmältningsbesvär, ont i halsen och diabetes, högt blodtryck och munsår. Att äta för många av dem kan orsaka gassy magar och uppblåsthet och gravida kvinnor bör undvika dem.

de är i allmänhet fria från skadedjur problem men ankor och gäss kommer att gräva upp och äta rotknölar om de ges möjlighet. Vattenråttor gillar dem också. Låt dem inte fly in i våra vattenvägar eftersom de kan bli ett skadedjur., Eftersom vattenkastan odlas i stillastående vatten i våra uppvärmda månader kan myggor lockas till vattnet för att lägga sina ägg. Några föreslagna sätt att undvika detta är att lägga till några små fiskar i behållaren eller göra en ram över din behållare och sätta myggnät över den. Bruce Ham flyttar en randig marsh groda i dammen och problemet är snart löst.

en vattenfunktion ska vara bra feng shui, så gör din en ätbar vattenträdgård under våren och plantera några vattenkastanjer i den. Det är också ett projekt små barn kanske vill hjälpa till med.,

Broccoli, böngroddar och vatten kastanjer

500g färsk broccoli 250g färska böngroddar 18 vatten kastanjer

1 msk sesamolja 2 msk jordnötsolja 3 msk sojasås

1 tesocker

dela broccoli i små kvistar, trimning av alla utom de mest ömma stjälkarna. Ta en liten panna med lätt saltat vatten till koka, släpp i broccoli och återgå till koka i 1 minut. Töm och doppa sedan i kallt vatten för att stoppa tillagningen och för att ställa in färgen. Tvätta böngroddar i kallt vatten och dränera i kolv. Skala, tvätta och skiva vatten kastanjer.,

blanda ihop oljor, sojasås och socker i en behållare med lock och skaka för att blanda väl och lösa upp socker. Kasta ihop grönsaker och dressing i skål och servera.

Dim Sim

500 g små kokta räkor 3 schalottenlök – hackad 250g minerade fläsk

6 torkade kinesiska svampar ½ tesalt 1 msk sojasås

3 msk konserverad bambuskott 1 äggvita 1 te sesamolja

1 msk kinesiskt vin eller sherry 1 paket wonton wrappers

skala räkor och hacka. Blötlägg svamp i varmt vatten i 20 minuter och skiva sedan av och kassera stammar, hugga svamphattar. Hacka bambuskott., Kombinera alla hackade ingredienser med fläsk, försäljning, sojasås, vin, sesamolja och äggvita. Blanda väl ihop och placera 1 rågad tesked blandning i mitten av varje wonton wrapper. Samla omslaget runt fyllningen och tryck det stängt för att ge formen av en liten pengar väska. Lätt olja en ångbåt och placera Dim Sims i ett enda lager på den perforerade brickan. Täck tätt och ånga över kokande vatten i 20 minuter. Servera varm eller kall med din föredragna doppsås.