jordnötsolja är en mild smaksatt olja som är utmärkt för stekning och används ofta i asiatiska kök. Jordnötsolja erbjuds i flera sorter och kan köpas på de flesta stora livsmedelsbutiker.
jordnötsolja använder
jordnötsolja används för stekning, sautéing och helt enkelt lägga till smak. Även om de flesta sorter av jordnötsolja har en mycket lätt, neutral smak, kan de ibland ha en lite nutty smak. Rostade jordnötsoljor är starkt smaksatta och läggs vanligtvis efter tillagning för tillsatt smak.,
jordnötsolja passar perfekt för stekning på grund av dess höga rökpunkt. Jordnötsolja röker vid ca 435 F, vilket innebär att det kan hålla upp till de höga temperaturer som krävs för stekning de flesta livsmedel. Jordnötsolja är också unik eftersom den inte absorberar smaker från de livsmedel som stekas i den, vilket innebär att flera livsmedelstyper kan stekas i samma sats olja utan korskontaminering av smaker. Av denna anledning har jordnötsolja blivit en favorit i storskaliga livsmedelsoperationer där flera livsmedelstyper ofta kokas i en fritös innan oljan ersätts.,
jordnötsolja sorter
det finns flera sorter av jordnötsolja på marknaden idag. Från raffinerad, 100 procent jordnötsolja till jordnötsoljeblandningar, har alla unika smaker och matlagningsegenskaper.
raffinerad jordnötsolja—det här är den vanligaste formen av jordnötsolja som används för matlagning. Denna olja har raffinerats för att avlägsna smaker och färger, vilket gör den till en helt neutral matolja. Förfiningsprocessen tar också bort allergener, vilket gör det säkert för dem med jordnötsallergier.,
Jungfru eller kallpressad jordnötsolja—denna jordnötsolja har inte raffinerats och behåller mycket av dess naturliga smaker och aromer. Även Jungfru jordnötsolja har en lätt smak och kan användas utan att överdriva smakerna av andra ingredienser.
rostad jordnötsolja—jordnötter kan rostas innan de utvisar sin olja, vilket ger en djup nutty smak och mörk guldbrun färg. Denna olja används vanligtvis för smakämnen, snarare än matlagning. Det kan drizzled över mat efter matlagning eller läggas till förband, såser och marinader.,
Jordnötsoljeblandningar—jordnötsolja blandas ibland med billigare oljor, såsom sojabönolja, för att göra dem billigare. Det blandas vanligtvis med en olja som har en liknande hög rökpunkt, för att bevara det är utmärkta stekkvaliteter.
jordnötsolja allergier
oraffinerad jordnötsolja eller rostad jordnötsolja kan utgöra en allergiframkallande fara. Jordnötsoljor som är märkta som” raffinerade”, som innehåller de sorter som oftast används i livsmedelstjänster, har fått alla sina allergiframkallande föreningar borttagna., Enligt FDA Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 kan dessa raffinerade oljor uteslutas från att märkas som ett ” stort matallergen.”
lagring av jordnötsolja
en oöppnad behållare med jordnötsolja kommer att vara fräsch i ungefär ett till två år. Var noga med att lagra den på en sval, mörk plats för att förlänga dess livslängd.
jordnötsolja som har använts för stekning kan lagras och användas igen. Använd jordnötsolja ska förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats, helst kyld., Överhettning jordnötsolja (förbi dess rökpunkt) kommer avsevärt att minska dess livslängd. Att se till att alla matpartiklar har filtrerats ut före lagring hjälper också till att behålla sin friskhet. När den öppnats eller använts ska jordnötsolja användas inom sex månader.,
Lämna ett svar