Vad är kardemumma och hur ska jag använda den?

oavsett om det används i en indisk curry eller ett skandinaviskt bakverk, är kardemumma en intensiv, lite söt krydda som omedelbart ger värme och sötma till något recept. En favorit i köken i Mellanöstern, Nordafrika och Skandinavien, är denna krydda en av de dyraste i världen, men dess starka smak kan inte slå.

Du måste göra dessa kardemumma-infunderade recept nu.

vilken typ av kardemumma ska jag använda?,

kardemumma finns i några sorter, men de svarta och gröna böterna är de mest populära.

• Green cardamoms herbal, citrusy, lite söt smak används lika i söta och salta rätter. Prova här.
• Black cardamoms starkare, mentolliknande smak används mestadels i salta rätter. Prova här.
• Vit kardemumma är faktiskt gröna skida som har blekt och tenderar att ha en mildare smak. Prova här.

undrar om din kardemumma har löpt ut? Läs våra tips om utgångsdatum.

hur lagar jag med kardemumma?,

Du kan köpa kardemumma som skida, frön eller pulver. För den djärvaste smaken, börja alltid med hela pods eftersom markkardemumma är mildare. Om ditt recept kräver hela skida, lätt rosta dem i en kastrull på medelvärme tills de är aromatiska, och kom ihåg att ta ut dem innan servering.

andra recept kommer att kräva frön—bryt öppna böterna och slipa upp dem själv för bästa smak. Du kan göra det med en elektrisk krydda Kvarn eller gammaldags sätt, med en mortel och mortelstöt. Var försiktig när du lägger nymalt kardemumma till en maträtt: lite går långt., Kardemumma kan snabbt övermanna andra ingredienser, så lägg det gradvis in.

kardemumma par bra med fjäderfä, rött kött, linser, apelsiner, ris och andra varma kryddor, som muskot och kanel. Den är idealisk i curryrätter, te, bakverk (som detta underbara bröd) och korv.

har kardemumma några hälsofördelar?

Ja! Kardemumma är en stor källa till vitamin A, C-vitamin, järn och kalium. Kardemumma är i samma familj som ingefära och gurkmeja, som alla är bra på att balansera matsmältningen, bekämpa illamående och bekämpa rörelsesjuka., Vissa människor tuggar även på böterna som tuggummi på grund av deras minty smak.

se de fantastiska hälsofördelarna med andra vanliga kryddor.

vad kan jag ersätta kardemumma?

kardemumma är svår att ersätta, men om du är i en nypa kan en blandning av kanel, muskotnöt, ingefära och kryddnejlika fungera.

tänk på att svart kardemumma inte är ett substitut för grönt kardemumma, men grönt kan ersätta svart. Den starka, rökiga svarta kardemumman skulle övermanna något recept som krävde grönt.

Nästa upp: Läs upp på de vanliga indiska kryddorna du behöver veta om.,