bottenfermenterad öl
vad du än tror är de flesta bockar starka, med en ABV på 6.5%. De flesta holländska Bock öl är mörka, något klibbiga från maltsocker och med en liten bitterhet. De verkar vanligtvis mörk koppar till djup Kastanj och ibland ganska auburn i färg. En utländsk Bock kan dock ha någon färg och smak. Trots de robusta smakerna och styrkan är de flesta bockar, med undantag för Weizenbock, faktiskt bottenjäsande lager., Nederländerna är dock onekligen innovativt och resursfullt när det gäller öl och brygger ofta övre fermenterade bockar. De fermenteras under lång tid och åldras sedan i kalla temperaturer. Denna långa lagringsfas gör smaken mjukare och slätar ut de intensiva smakerna, vilket ger en jämn och välbalanserad öl.
Bock öl är mycket populär i Nederländerna., De Radlers, alkoholfria och låg alkohol öl har fångat upp med Bock öl i volym, men den senare är fortfarande högt upp i rankingen på ett respektabelt avstånd från vad som är överlägset mest populära öl av alla: Pilsner.
och bryggerier lägger ofta till sin egen vridning för att skilja sig från mängden – detta har resulterat i bock öl med fikon, plommon, exotiska humlesorter och andra spännande tillägg. Idag har många tyska bryggerier fortfarande en ”Bock öl” som en tyngre version av sin vanliga öl., Ta Weihenstephaner Vitus: en vete Bock, en mer robust version av deras vanliga Hefeweizen.
Doppelbock och Eisbock
utöver detta har många tyska bryggerier en Doppelbock i sitt sortiment. Den Einbecker Kan Urbock är en modern kopia av den ursprungliga, mörka Bock öl. Bröderna i Paulaner-Klostret i München var de första som antog en starkare öl med denna stil. Munkarna skulle brygga denna speciella starka öl som en symbol för bättre tider framöver, som ofta konsumeras vid fastan och markerar avgången från vintern., De fick inte äta, men den sockerrika ölen fungerade som ”flytande bröd”.
Men det kan bli mer komplicerat: ta Schneider Aventinus Eisbock, till exempel. Denna klassiker bryggs först som Dubbelbock, efter skapandet är den upprepade gånger frusen. Bryggerierna kommer ständigt att ta bort lite is, vilket minskar volymen vatten medan alkoholen förblir. Den slutliga alkoholhalten uppgår till inte mindre än 12 procent-det gör detta till en explosiv smakbomb. Det nederländska SNABBRYGGERIET har vunnit priser i flera år med deras derivat IJsbok: verkligen en Bock av stor skönhet.,
belgisk Bock
belgiska bryggerier är ofta kända för sin långvariga tradition med att brygga tunga öl. Faktum är att det inte var så länge sedan att de antog bock öltraditionen. La Chouffe var nog den första: Chouffe Bock är nu en klassiker, medan Barbar Bok (Brasserie Lefebvre), Maneblusser Bok (Het Anker) och Brugse Bok (De Halve Maan) är nyare. Alla dessa öl har utvecklats speciellt för den nederländska marknaden: du hittar dem sällan i sitt eget land.,
eftersom den nederländska Bockölen inte behöver följa många regler (det behöver bara ha mer än 15 grader Plato) har de belgiska bryggerierna inte svårt att reproducera. Istället kan de skämt sätta ”Bock” på de flesta av sina öl. Men precis som med Tripel (en sådan dåligt beskriven stil) känner du igen en Bock öl omedelbart när du lägger den i munnen. Om Duvel någonsin vill marknadsföra sin öl som ”Bock öl” så är det tillåtet – men ingen kommer att tro det!
Lämna ett svar