Vad är det för vita saker på min choklad?

• så du har snubblat på en stash av godis du glömt att du hade. Poäng! Men när du skalar tillbaka omslaget på den chokladbaren från Halloween ca who-knows-what-year, du märker en vit eller grå film runt kanterna av behandla du var bara på väg att sluka. Är det mögel? Är det damm? Viktigast är det ätbart?, Vi har goda nyheter för dig: det är absolut fortfarande ätbart, och det finns ingen anledning att kasta ut den helt OK chokladbaren. Vita fläckar och fläckar på din chokladkaka är tecken på antingen en ”fat bloom” eller en ”sugar bloom”, och det är helt naturligt.
• Fat bloom är den vaxartade vita beläggningen som bildas på grund av flytande fett som mjölkfett eller kakaosmör som rör sig genom choklad och kristaliserar på ytan., Det händer oftast på grund av temperaturförändringar-så om det har sett kyliga utkast av vintern men också explosionen av värmaren vevas för högt, du är mer benägna att se dessa grå stänk. Det förekommer oftare i billigare choklad som inte har tempererats samt de pricier, specialitet sorter. Sugar bloom förekommer oftast på grund av fukt i förpackningen som drar ut sockerarterna inom konfektionen, vilket leder till att sockerarterna kristalliserar på ytan., Sugar bloom är vanligtvis torr och kan få din choklad att känna sig lite gritty eller sandy—men igen, bara för att upprepa, det är fortfarande helt säkert att äta.
• din bästa insats för att förhindra socker eller fettblomning är att lagra din choklad i en sval (men inte för kall) miljö. Sextiofyra grader är den vetenskapliga sweet spot, men dörren till ditt kylskåp kommer att fungera bra.,

om du har ett lager av choklad som har lite ful blomma på det, men du är inte helt redo att kasta det, kan du absolut äta det som det är—även om smaken sannolikt kommer att vara lite av jämfört med en fräschare chokladkaka—eller använda sätta dig mindre än orörd choklad att arbeta. Det bästa sättet att återanvända det? Smält ner.

Toasty muggar av hemlagad varm kakao eller drickchoklad är perfekta applikationer för ditt överblivna godis., Om du har några högkvalitativa saker till hands som halvsöta chokladflis eller bakande choklad som råkar ha blommat, kan du smälta chokladen i ganache, brownie batter eller göra din egen chokladbark som är perfekt för snacking eller semestergifting. Eller, doppa nötter, torkad frukt, biscotti—även bacon—i smält choklad för en söt, hemlagad mellanmål att paketera och gåva till värdar. Det är en tankeväckande behandling som de faktiskt kommer att njuta av, istället för en annan flaska vin som inte är av deras smak, och du behövde inte slösa någon god choklad. Det vore en travesti.,

missa inte våra topprankade recept

få det bästa av Myrecept i inkorgen.