nu har du säkert hört talas om sake. Det är den måttligt kolsyrade drycken du får på sushi restauranger, ibland i en två-för-en speciell under happy hour. Ibland serveras det varmt, och ibland serveras det kallt, och du gillar verkligen de små kopparna du dricker det av eftersom de är helt charmiga.
spårar vi rätt hittills? Figur. Du gillar sake, men vet du vad det är?,
Vad är Sake?
Japans nationella dryck, sake (uttalas ”sah-KAY”, men brukar kallas något mer som ”sockey” av Amerikaner), är en fermenterad risdryck — vanligtvis kallad risvin — som har haft sedan åtminstone 8th century CE, även om vissa historiker tror att det konsumeras hundratals år tidigare., Det bryggs med högpolerad sake mai ris, vatten, en form som kallas Aspergillus oryzae (används också vid jäsning av sojasås) och jäst. Fina sakes åldras i ett år eller mer, och de flesta variationer har en alkohol volyminnehåll på mellan 15% och 20% alkohol. (Stark outspädd skull, kallad Genshu, kan ha en ABV på 20% plus.,)
Ytterligare läsning
- skaka upp din rutin med enkla Sake Cocktail Recept
- den ultimata guiden för att para Sake med Dumplings
- mat och Sake Pairings som inte är traditionella japanska rätter
När det gäller den varma / kalla conundrum, är den enkla tumregeln att högre kvalitet sakes bör serveras något kyld, medan billigare sakes bör värmas upp. Kallare temperaturer (45 grader eller så) tillåter att hela smakprofilen för sake dyker upp., En billigare sake med en grövre smakprofil (tänk sötare och fruitier) drar nytta av värme eftersom några av off-notes är mindre lätt att urskilja.
till skillnad från viner är saketemperaturen i stort sett en fråga om personlig preferens. Så länge du inte kyla det under 40 grader eller värma det över 105 eller så, gör du inte det fel.
det finns otaliga typer av sake där ute, men majoriteten är indelade i två kategorier., Det finns vanlig skull, som utgör huvuddelen av drycken, och särskild beteckning skull, av vilka det finns åtta olika sorter. De olika beteckningarna hänvisar till mängden polering av riset har gått igenom, förutom några andra element.
och nu när du vet 4-1-1 om grejerna, här är åtta sakes du borde försöka.,
bästa Sakes att prova
Heaven Sake Junmai Daiginjo
skapad av en fransk vinmakare som samarbetade med en traditionell japansk sake brewer, denna superlative skull har anteckningar av päron, bär och vindruvor. Bara problem? Det kostar mer än $ 100 per flaska.
Sequoia Sake Genshu
med en djärv smak av torkad frukt och krydda, går denna skull, bryggd i San Francisco, bra med kryddig mat och kött.,
Hakkaisan Junmai Ginjo
Hakkaisan är gjord av Niigata Prefecture, en plats som firas för sitt vatten. Det är en ren, skarp sake som gör en bra utgångspunkt för nybörjare dricker.
Ninki Ichi Sparkling Sake
denna flaskfermenterade sake har en lätt naturlig karbonering med mild effervescence som liknar munkänslan hos ett Prosecco-eller Cava-vin.,
Tengumai Yamahai Junmai
åldras i ungefär ett och ett halvt år, denna skull har en djärv smakprofil mer besläktad med en mild sprit än ett vin.
Narutotai Ginjo Nama
opastöriserad och outspädd, denna konserverade skull har ljusa, fruktiga anteckningar som gör det till en bra kandidat för servering varm. (Det är inte låg kvalitet, det smakar bara bra på det sättet.,)
Nanbu Bijin Shinpaku
denna vita vinliknande sake går ner smidigt och enkelt och är bra att njuta av glaset istället för i en liten kopp. Håll det bara till ett eller två glas.
Kamoizumi Nigori Gingo
denna torra sake gör en bra gom rengöring serveras mellan rätter eller som en aperitif före en måltid.,
Redaktörens rekommendationer
- den ultimata guiden till thailändsk mat, en av världens mest dynamiska kök
- hur Oregon’ s första svarta kvinnliga vingård ägare ger tillbaka till samhället
- de bästa vin abonnemang Box tjänster
- hur man serverar och njuta av Champagne
- 23 svartägda drycker företag att kolla in
Lämna ett svar