av Alan Christenson, MD, Huffington Post
äter du bovete?
bovete kan vara en av de hälsosammaste livsmedel du inte äter. Tillsammans med att ha många hälsofördelar är det gott, lätt att förbereda och billigt. Här är några saker jag älskar om det:
bovete är inte ett korn
många som försöker undvika korn befinner sig begränsade till frukt och sötpotatis som källor till bra kolhydrater., Även om det ofta ingår i listor över korn, är bovete inte ett korn eftersom det inte är ett gräs. Istället är bovete relaterad till sorrel, knotweed och rabarber. Eftersom dess frön äts kallas den som en pseudocereal.
bovete är glutenfri
eftersom det varken är ett korn eller relaterat till vete, är bovete glutenfritt och säkert för dem med celiaki och glutenkänslighet. Studier visar att även i höga koncentrationer har bovetemjöl och dess renade proteiner inga immunologiska reaktioner för patienter med celiaki.,
bovete är hög i viktiga näringsämnen
Den är rik på många spårmineraler, inklusive mangan, magnesium och koppar. Det är också en bra källa till B-vitaminerna: B6, pantotensyra, niacin, folat, tiamin och kolin.
näringsämnen i bovete
bovete har resistent fiber
resistent fiber är en förening som visat sig sänka blodsockret efter måltid, hjälpa viktminskning, minska mat cravings och förbättra diabetes. Alla versioner av bovete innehåller resistent fiber, men de kokta kärnorna, som kallas groats, innehåller mest 6 procent eller mer.,
bovete har flera nya nutraceuticals
Rutin, quercetin och andra bioflavonoider:
dessa föreningar har visat sig stärka små blodkärl, vilket kan förhindra lätt blåmärken, hemorrojder och åderbråck. Rutin kan också bidra till att förhindra blodproppar, lägre LDL-kolesterol och produktion av histamin, vilket kan förbättra luftburna allergier och livsmedelsintoleranser.
tanniner: tanniner är sammandragande fenolföreningar som oftast finns i te. De är också närvarande i betydande mängder i bovete., Tanniner har visat sig minska bakteriella och virusinfektioner och förbättra diabetes. Tillsammans med blandningen av olöslig och resistent fiber kan tanninerna i bovete förbättra viktiga stammar av tarmflora, såsom laktobacillus och bacteroidetes, samtidigt som man reducerar jäst och skadliga bakterier.
D-chiro inositol: D-chiro inositol är en spännande förening som kan förbättra många viktiga delar av blodsockermetabolismen (såsom produktion av glykogen och insulinkänslighet). Data antyder att det kan förbättra polycystiskt ovariesyndrom (PCOS) och typ 2-diabetes.,
bundna antioxidanter: senaste data från cancerforskare har visat att vi kan ha ignorerat en viktig typ av antioxidanter. Vi har mestadels övervägt antioxidanterna i frukt och grönsaker eftersom de flesta av dessa är lättillgängliga och lätta att testa i laboratoriestudier. Nu blir det klart att en ny kategori av antioxidanter, kallade bundna antioxidanter, kan vara ännu viktigare. Dessa finns i bovete och vissa korn och aktiveras av tarmfloran. Bovete är rik på bundna antioxidanter som glutation och superoxiddismutas., Dessa föreningar är också värmestabila och överlever matlagningsprocessen med bovete.
hur man använder bovete
om du aldrig har gjort det tidigare, oroa dig inte. Bovete är lätt att arbeta med. Den kommer i form av gryn (rostat eller rå), nudlar och mjöl. De råa groatsna är tillgängliga helt råa eller grodda. De helt råa groatsna fungerar bra för att göra en kornfri, varm spannmål. Jag använder inte mjölet mycket eftersom bakning innebär mejeri, ägg, oljor och sötningsmedel. Jag vill helst inte bry mig om alla substitut och arbetskraft. Prova dessa recept!,
bovete gröt:
ingredienser:
- 1 kopp rå bovete gryn
- 3 koppar vatten
- flytande stevia
- pulveriserad kardemumma
instruktioner:
- placera bovete och vatten i en 1-quart sås pan.
- värm på låg 45 minuter eller tills en grötliknande konsistens uppnås.
- Lägg till stevia och kardemumma efter smak.
- servera vanligt eller med osötad linmjölk eller osötad kokosyoghurt.,
- gör: 4 portioner
grouted Raw Groats – Buckwheat Trail Mix
Raw buckwheat är lätt att spira hemma med en spridningsbricka. Bara blöt gryn i 30 minuter i kallt vatten, skölj flera gånger och placera i groning bricka. Skölj två gånger dagligen. De växer inte till långa gräsbevuxna groddar (som mungböna eller vete gräs). Fröna öppnar snarare bara något och blir mjukare och mer smältbara. Detta tar vanligtvis tre dagar.
ingredienser
- 1 kopp grodda bovete
- 1/3 kopp torkade vinbär eller tärnade russin
- 1 msk., havssalt kristaller
instruktioner
- kombinera alla ingredienser.
- Förvara på en sval, torr plats utan ljus.
- Pack I mellanmål, Ziploc påsar för en bärbar mellanmål.
- planera på 1/4 kopp per 90-120 minuters aktivitet. Det är så koncentrerat.
- gör: 5 portioner
Kasha Pilaf
rostade gryn kallas också kasha (inte Kashi) och finns i koshersektionen i de flesta livsmedelsbutiker. De gör ett bra substitut för ris som sidovägg.,
ingredienser:
- 1 kopp kasha
- 1 kopp vatten
- 1 kopp grönsaksbuljong
instruktioner:
- placera alla ingredienser i en 1-quart såspanna.
- ta till en sjuda.
- ånga kasha i 20 minuter eller tills vätska absorberas.
- låt sitta täckt i 10 minuter.
- servera eller kyl.
gör: 4 portioner
bovete nudlar och Ume pasta
bovete nudlar är populära i asiatiska köket av goda skäl., Tillsammans med alla hälsofördelar av bovete föredrar jag deras smak och konsistens över någon av de glutenfria, kornbaserade nudlarna jag har provat. De lagar mat snabbt och är bra serveras varmt eller kallt.
ingredienser:
- 1 8-ounce paket bovete nudlar (även kallad soba)
- 1 msk. Ume plommonpasta (finns i asiatiska eller makrobiotiska delar av många större stormarknader)
- 2 tsk. Tamari (vetefri, fermenterad sojasås)
- 2 tsk. kallpressad, rostad sesamfröolja
- 2 gröna lök, skivad
instruktioner:
- koka upp två liter vatten., Tillsätt en nypa salt.
- koka nudlar 5-7 minuter tills det är flexibelt men fast, rör om ofta.
- skölj nudlar i kallt vatten, torka torrt.
- häll nudlar i en stor serveringsskål.
- rör om i alla övriga innehållsämnen.
- gör: 6 portioner
försök att ha bovete två gånger i veckan för nästa månad. Håll ett öga på din matsmältning, din vikt, hur lätt Du kan röra dig utan smärta, hur stabilt ditt blodsocker är och din huds hälsa. Du kan se några bra, hälsosamma förbättringar!
Lämna ett svar