Senast uppdaterad : 04 Mars 2020
de flesta av oss är bekanta med gurkor, de är en av de mest populära produkter runt om i världen, men när det gäller det, är den ödmjuka gurka en frukt eller en grönsak?
titta inte längre, eftersom svaret är, gurkor är tekniskt båda! Medan frukt och grönsaker både räknas som en del av vår rekommenderade 5-a-day, frukt och grönsaker har tydliga skillnader., Men dessa kan bero på om du pratar med en botaniker, som använder den botaniska definitionen eller en nutritionist eller kock, som sannolikt kommer att använda den kulinariska definitionen.
den botaniska klassificeringen: gurkor är frukt.
en botaniker skulle använda den botaniska klassificeringen, som bygger på växtens fysiologiska egenskaper, som plantans struktur, funktion och organisation.,1 Därför är botaniskt sett en ”frukt” den fröbärande produkt som växer från äggstocken hos en blommande växt eller, med andra ord, en frukt är växternas sätt att sprida sina ” frön.2 en botanisk frukt skulle ha minst ett frö och växa från plantans blomma.1 med denna definition i åtanke klassificeras gurkor som frukt eftersom de innehåller små frön i mitten och växer från gurkanväxtens blomma.,
en ”grönsak” i botaniska termer å andra sidan, inte har en uppsättning definition men är mer av en allmän term som omfattar alla andra ätbara aspekter av anläggningen, rötter, stjälkar och blad.1
så, sätta våra botanik mössor på, Vi skulle klassificera livsmedel som äpplen, jordgubbar och persikor som frukt inklusive gurkor!
den kulinariska klassificeringen: gurkor är grönsaker.,
en nutritionist, kock eller ens din mormor, skulle använda det kulinariska klassificeringssystemet, som definierar frukt och grönsaker på ett något annorlunda sätt, baserar det på hur växterna används och deras smakprofiler.1 kulinarisk talande, en ”grönsak” har vanligtvis en tuffare konsistens, smakar blander och kräver ofta matlagning i rätter som grytor, soppor eller stir-frites.1,2 A ”frukt” har dock en mjuk konsistens, tenderar att vara antingen söt eller tårta och ofta avnjuts rå eller i desserter eller sylt.1,2
gurkor kan vara krispiga, uppfriskande och haft rå., Ändå förbereder vi också gurkor i salta rätter som betning, varför vi vanligtvis klassificerar gurkor som grönsaker.
Figur 1. Botanical vs culinary definition
Botanical vs Culinary Classification
så, varför kan vi klassificera gurkor på två olika sätt, när det förvirrar oss alla? Dessa definitioner har sina egna syften., Den botaniska klassificeringen är till exempel användbar för en botaniker när de vill upptäcka gurkornas ursprung, hjälpa dem att identifiera olika sorter av gurkor eller förstå hur man odlar och skördar olika gurkor.1
den kulinariska definitionen kan vara mer användbar för allmänheten, nutritionists och kockar eftersom de livsmedel som kommer från samma botaniska familj kanske inte har samma näringskompositioner.,
till exempel cantaloupemeloner, vattenmeloner, butternut squash, gurkor och pumpor alla tillhör samma botaniska familj men har olika näringskompositioner.1
andra botaniska frukter som culinarious anses grönsaker är: avokado, oliver, pumpa, tomat, sweecorn, courgette, gurka, gröna ärtor, chili, aubergine.
Figur 2., Botanisk frukt som är kulinariska grönsaker
gurkor är en del av din 5-a-day
för 5-a-day-rekommendationerna klassificeras gurkor som salladgrönsak, vilket är den kulinariska definitionen, för det är hur de flesta lär sig om frukt och grönsaker. En vuxen del av en gurka är 5 cm, kom ihåg att äta ett brett utbud av frukt och grönsaker så att du kan nå din dagliga 5-a-dag.3
Figur 3. Del av en gurka
sammanfattning-gurkor är både frukt och grönsaker!,
för att sammanfatta är gurkor vanligtvis beredda i sallader eller syltade trots att de är en frukt, varför de ofta beskrivs som en grönsak från ett kulinariskt perspektiv. Vem bryr sig, men när gurkor smakar lika bra som de gör! Vi kan alla komma överens gurkor är lätta snacks, kan främja hydrering på grund av deras höga vattenhalt och är ett hälsosamt alternativ för våra dieter, vilket ger oss fiber, vitaminer och mineraler.
När tror du att den bästa säsongen för gurkor är? Kolla in vår artikel om säsongens frukt och grönsaker per månad i Europa!
Lämna ett svar