vattenmelon är ett bra fruktval för personer med diabetes, men många tror felaktigt att det inte är det. Anledningen har att göra med skillnaden mellan glykemiskt index och dess glykemiska belastning.
glykemiskt Index (GI) är ett mått på effekterna av kolhydrater på blodglukosnivåer., Kolhydrater som bryter ner snabbt under matsmältningen, frigör glukos snabbt in i blodomloppet (som de som finns i vitt bröd), har ett ”högt GI” (70 eller högre); kolhydrater som bryter ner långsamt och frigör glukos gradvis in i blodomloppet (som de i hela korn och baljväxter), har ett ”lågt GI” (55 eller lägre).
den glykemiska belastningen (GL) är ett rankingsystem för den glykemiska effekten av livsmedel, baserat på deras kolhydratinnehåll, portionsstorlek och glykemiskt Index. Låg = 1 till 10, Medium = 11-19; Hög = 20 eller högre.,
som förklaras i boken The New Glucose Revolution for Diabetes (Marlowe, 2007) utvecklades GL av Harvard-forskare, som ansåg att äta en liten mängd av en hög-GI-mat skulle ha samma effekt på blodsockret som att äta stora mängder av en låg-GI-mat. Ett annat problem med att bara titta på GI av en mat är att det är knutet till antalet gram kolhydrater i den maten och, naturligtvis, det antalet varierar med stora mängder. Vattenmelon är en bra illustration av detta problem. Vattenmelon GI är hög, 72., GI är dock inte baserad på en normal del, men på 50g kolhydrater-oavsett maten. För att få 50g vattenmelon kolhydrater, skulle du behöva äta nästan 5 koppar. GL kombinerar både kvaliteten och kvantiteten av de faktiska kolhydraterna som konsumeras — och ger ett ”nummer.”GL av en kopp vattenmelon är ca 9, vilket är lågt.
Lämna ett svar