Lassen Sie mich Ihnen ein wenig hintergrund, bevor ich beantworten Ihre Frage direkt. Menschen benötigen Spuren von Jod, einem nichtmetallischen Mineral, für die richtige Entwicklung und Wachstum. Es ist in den meisten Böden vorhanden und wird von Pflanzen aufgenommen, die wiederum von Menschen und Tieren aufgenommen werden., Die Schilddrüse beherbergt die größten Jodspeicher des Körpers, da sie das Mineral für die Synthese der Hormone benötigt, die sie absondert. Deshalb kann ein Jodmangel zu einer vergrößerten Schilddrüse (Kropf), verlangsamtem Stoffwechsel, Gewichtszunahme und anderen Symptomen einer Hypothyreose wie Müdigkeit und Kälteunverträglichkeit führen. Jodmangel kann auch neurologische, gastrointestinale und Hautanomalien fördern. Bei Frauen, die schwanger sind oder stillen, kann es die Entwicklung des Fötus und des Kindes behindern. Tatsächlich ist dieser pränatale Mangel die häufigste Ursache für vermeidbare Hirnschäden weltweit.,
Jodiertes Salz wurde erstmals 1924 in den USA verkauft, um das Auftreten von Kropf zu reduzieren, ein Problem, das den „Kropfgürtel“ des Landes plagt – der sich von den Gebieten rund um die Großen Seen bis zu den Binnenregionen des pazifischen Nordwestens erstreckt. (Menschen, die in Küstennähe leben, erhalten das Jod, das sie von Meeresfrüchten benötigen.) Diese Strategie war sehr erfolgreich. Kropf und andere gesundheitliche Probleme aufgrund von Jodmangel sind in Teilen Südamerikas, Afrikas und Zentralasiens immer noch häufig.,
Wir können Jod auf natürliche Weise erhalten, indem wir Salzwasserfische und Meeresfrüchte, Seetang und anderes Meeresgemüse sowie Gemüse essen, das in jodreichen Böden angebaut wird. Milchprodukte können es liefern, wenn die Tiere auf Pflanzen grasen, die in jodhaltigen Böden wachsen.
Salz, das in der kommerziellen Lebensmittelproduktion und in Fastfood verwendet wird, ist nicht jodiert. Infolgedessen ist die Jodaufnahme in den Vereinigten Staaten von etwa 250 Mikrogramm (mcg) pro Tag auf 164 mcg täglich gesunken, da so viel von unserer Bevölkerung diese verarbeiteten Lebensmittel und nicht Vollwertkost isst., Mindestens benötigen wir 150 mcg,und die empfohlenen Mengen für schwangere und stillende Frauen betragen mindestens 220 mcg bzw.
Tägliche Zufuhr von bis zu 1.100 mcg, einschließlich Mengen aus jodiertem Salz, gelten als sicher für Erwachsene. Aber die Mengen sicher für Kinder sind niedriger, Maxima von 200 mcg für Alter 1-3; 300 mcg für Alter 4-8; 600 mcg für Alter 9-13; und 900 für Jugendliche Alter 14-18.
Wenn Sie sich gesund, ausgewogen und abwechslungsreich ernähren, erhalten Sie wahrscheinlich genug Jod und müssen kein jodiertes Salz verwenden., Probieren Sie stattdessen Gourmetsalze, die tendenziell nicht jodiert sind, aber andere nützliche Spurenelemente enthalten. Oder probieren Sie Meersalz, das nur geringe Mengen Jod enthält. Ich verwende sowohl unraffiniertes (graues) als auch raffiniertes (weißes) Meersalz anstelle von handelsüblichen Salzen, die oft Additive enthalten, die ich nicht mag, wie Aluminiumverbindungen, um ein Anbacken zu verhindern.
Andrew Weil, M. D.
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