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Niemand wird darüber streiten, wie wichtig Essen für die Identität von New Orleans ist. Die Stadt hat die kulinarische Welt mit allen Arten von herzhaften (Gumbo, Langusten Etouffée, rote Bohnen und Reis) und süßen (Beignets, Bananen Foster, Sno-Balls) Kreationen geschmückt. Ein New Orleans Food Dish ist jedoch in seiner Einfachheit fast trügerisch, und das ist der bescheidene Po-Boy.

Für Uneingeweihte ist ein armer Junge (auch bekannt als Po-Boy, po‘ Boy oder Po Boy) ein Sandwich, das ein sechs Zoll oder Fuß langes Baguette-Brot verwendet, das häufiger als französisches Brot bekannt ist., Traditionell sind Po-Boys entweder mit Roastbeef oder gebratenen Meeresfrüchten (Austern, Garnelen, Krabben, was hast du) gefüllt und mit Gurken, Salat, Tomaten und Mayonnaise belegt. Heutzutage können Sie einen Po-Boy jedoch grundsätzlich mit allem füllen, was Sie wollen (Burgerpasteten, heiße Wurst, Pommes Frites, Alligatorfleisch, Caprese-Salat usw.). Aber für ein Sandwich mit einem so bescheidenen Aussehen hat es eine ziemlich einzigartige Geschichte dahinter.

Das Sandwich selbst ist in New Orleans seit etwa den späten 1800er Jahren vorhanden, als es dann als Austernbrot (wörtlich gebratene Austern auf französischen Broten) bezeichnet wurde., Die Ursprünge, als es anfing, ein „Po-Boy“ genannt zu werden, sind eigentlich nicht allzu sicher, denn viele verschiedene Legenden haben sich im Laufe der Jahre an das Sandwich gebunden. Der häufigste Konsens, den Begriff „Po-Boy“ zumindest lokal zu erklären, stammt aus der Geschichte der Brüder Martin.

Mitte der 1910er Jahre zogen Bennie und Clovis Martin von ihrem Haus in Raceland, Louisiana, nach New Orleans, um als Straßenbahnleiter zu arbeiten., Im Jahr 1922 beschlossen die Brüder dann, ihr eigenes Restaurant, den Kaffeestand und das Restaurant der Brüder Martin, zu eröffnen, das auf französische Laib-Sandwiches mit allem spezialisiert war, was Sie wollten. Diese Sandwiches würden erst 1929 als Po-Boys bezeichnet, als Mitglieder der amalgamierten Association of Street and Electric Railway Employees of America, Abteilung Nr., Die Brüder Martin, um ihre Unterstützung für die von diesem Streik betroffenen Arbeiter zu zeigen, schrieben einen Brief an eine der lokalen Zeitungen und erklärten, dass sie allen Mitgliedern der Division 194 eine kostenlose Mahlzeit geben würden. Die Legende besagt, dass, als die Brüder einen der Gewerkschaftsarbeiter in ihr Restaurant gehen sahen, einer von ihnen schreien würde: „Hier kommt ein anderer armer Junge!“Da das kostenlose Essen für diese Arbeiter oft das übliche Sandwich enthielt, wurde der Name „armer Junge“ allmählich mit dem Sandwich selbst in Verbindung gebracht.,

Nun ist es wie bei jeder Legende fraglich, ob dies tatsächlich passiert ist oder nicht Das öffentliche Bewusstsein hat es im Laufe der Jahre einfach als Tatsache akzeptiert. Aber eines ist sicher, zumal die Po-Boys der Martin Brothers so beliebt waren: Der Name ist seitdem bei diesem Sandwich geblieben. Die Brüder Martin landeten eine Partnerschaft mit John Gendusa, der 1922 seine eigene Bäckerei in der Mirabeau Ave 2009 eröffnete., die heute offen bleibt., Gendusa entwickelte ein einheitliches 35-Zoll-Laib französisches Brot, das es den Martins leichter machte, 15 – bis 20-Zoll-Sandwiches an ihre Kunden zu verkaufen.

Martin Brothers‘ Coffee Stand and Restaurant behielt seine Popularität-dank ihrer Po-Boys-bis zur Schließung im Jahr 1972; in der Zwischenzeit begannen andere Restaurants in New Orleans mit Po-Boys auf ihren Menüs auftauchen. Einer der beliebtesten Po-Boy-Läden in der Stadt ist die Parkway Bakery and Tavern, die in der 538 Hagan Ave in Betrieb ist. seit 1911, als es 1922 vom deutschen Bäcker Charles Gooering Sr. gegründet wurde, Henry Timothy Sr., kaufte Parkway und fügte den Po-Boy 1929 zu seiner Speisekarte hinzu. Das Restaurant hatte im Laufe der Jahre einige Besitzer (Timothy Sr. ‚ s zwei Söhne in den 1960er Jahren und Jay Nix in 1995) und wurde vorübergehend geschlossen, weil sich die Hände wechselten und Schäden durch den Hurrikan Katrina verursacht wurden. Aber Parkway Bakery and Tavern hat den Test der Zeit bestanden und den Bürgern von Mid-City und darüber hinaus über 25 verschiedene Po-Boy-Auswahlmöglichkeiten geboten.

Einige Po-Boy-Läden haben ihren eigenen Spin auf das Sandwich gelegt, wie die langlebigen Casamento ‚ s auf 4330 Magazine St., Casamento ‚ s wurde 1919 von Joe Casamento, einem gebürtigen Italiener aus Ustica, gegründet und ist besonders bekannt für seine Austern, gebratenen Meeresfrüchte, italienischen Gerichte und natürlich seine Po-Boys. Casamento ‚ s, das in diesem Jahr sein 100-jähriges Jubiläum feiert, unterscheidet sich von anderen Po-Boy-Betrieben durch die Verwendung von Pfannenbrot, das im Grunde wie Texas Toast ist, anstatt das traditionelle französische Brot zu verwenden. Das Restaurant war zusammen mit seinen Po-Boys so beliebt, dass es von einer Reihe bekannter Berühmtheiten wie Guy Fieri, Peyton Manning, Bradley Cooper und Johnny Knoxville besucht wurde.,

Ein weiteres langjähriges Restaurant, das sich auf Po-Boys spezialisiert hat, ist Johnny ‚ s Po-Boys in der 511 St. Louis St. im French Quarter. Johnny ‚ s wurde 1950 gegründet und bietet eine beeindruckende Auswahl an Po-Boys für jeden Gaumen mit über 50 Sandwiches zur Auswahl. Mother ‚ s Restaurant, auf 401 Poydras St., machte po-Boy Geschichte mit seiner Schaffung des Ferdi Special, das ein Roastbeef Po-Boy mit Scheiben Schinken hinzugefügt ist (benannt nach Herrn Ferdi, der ein lokaler Kaufmann war, der nach dieser Kombination fragte).,

Po-Boys sind so synonym für New Orleans geworden, dass jedes lokale Restaurant, das sein Salz wert ist, ein Paar auf der Speisekarte hat, wobei einige Stand-Outs Killer PoBoys, Domilise ’s, Boucherie und Liuzza‘ s by the Track sind. Der Po-Boy hat auch eine Art Evolution durchgemacht, nach der Einführung unserer beträchtlichen vietnamesischen Bevölkerung nach dem Fall von Saigon in 1975. Der vietnamesische Po-Boy namens bánh mì wird üblicherweise aus chả lụa (vietnamesische Schweinewurst), Karotten, Daikon, Gurken, Koriander, Jalapeno, Pastete und Mayonnaise hergestellt., Im Laufe der Jahre haben bánh mìs begonnen, Füllungen wie Charbroiled Schweinefleisch, Zitronengras Huhn und New Orleans Heftklammern wie heiße Wurst und BBQ Garnelen zu integrieren.

Um unsere Wertschätzung für den Po-Boy und seine Bezeichnung als solche in unserer Stadt zu zeigen, versammeln sich New Orleans Bürger und lokale Gastronomen jeden November an einem Tag in der Oak Street zum Oak Street Po-Boy Festival, das gerade sein 12-jähriges Jubiläum in 2018 feierte., Und wenn man bedenkt, wie viele neue Orleaner und Menschen aus der ganzen Welt unsere Po-Boys lieben, werden wir diese einfachen Sandwiches für eine lange, lange Zeit feiern.