– äthiopische Shiro Wat

Hier sind die top fünf Gründe, die ich Liebe äthiopien und finden es zu einem der faszinierendsten Orte auf dem Planeten:

• äthiopien wird angenommen, dass der Ursprung der gesamten Menschheit. Einige der ältesten menschlichen Skelette und Fossilien, darunter die 3,2 Millionen Jahre alte Lucy, wurden dort entdeckt.,

• Äthiopien wird auch als Ursprung von Kaffee angesehen. Kaffeezeremonien sind auch für die äthiopische Kultur sehr wichtig.

• Äthiopien wurde nie kolonisiert. Es ist eines von nur zwei Ländern in Afrika südlich der Sahara, das nicht von Europäern kolonisiert wurde, das andere Land ist Liberia.,
• Äthiopien könnte die Bundeslade haben. Bestehend aus den beiden Steintafeln, die mit den ursprünglichen Zehn Geboten eingraviert sind, behauptet die äthiopisch-orthodoxe Kirche, sie bewacht zu haben (obwohl niemand es wirklich sicher weiß…)

• Shiro wat! Dies ist mein allzeit beliebtes äthiopisches Gericht und eines meiner Lieblingsspeisen., Ich habe es fast die ganze Zeit bestellt, als ich in Äthiopien war, und habe Erinnerungen daran, ganze Teller Injera mit Shiro herunterzufahren. Ich würde es am besten als würzigen, cremigen Kichererbseneintopf beschreiben. Es hat nicht nur Komplexität in seinem Geschmack, es ist schnell und einfach zu machen!

Das shiro wat Rezept unten ist von der Gourmet Gourmand Version angepasst, die wirklich nicht viel verbessert werden kann., Es ist einfach und kann in 20 Minuten abgeschlossen sein!

Die beiden größten Probleme, die ich mit diesem Rezept hatte, waren injera zu finden und die richtige Textur zu bekommen. Ich besuchte die beiden nächstgelegenen äthiopischen Restaurants, um eine Seite von Injera zu kaufen, das fermentierte Brot auf Teff-Basis, das für äthiopisches Essen von zentraler Bedeutung ist, nur um zweimal abgelehnt zu werden. Ich war enttäuscht, aber da ich keine eigene Injera hatte und sie nicht leicht finden konnte, beschloss ich, den Shiro über braunen Reis zu betrügen und zu essen. Sakrileg, ich weiß, aber ich hatte wirklich keine Wahl., Lassen Sie sich von einem Mangel an Injera nicht davon abhalten, dieses Essen zu genießen!

Was die Textur betrifft, sollte Shiro wat vollständig glatt sein. Die meisten Köche und Restaurants tun dies mit einem Shiro-Pulver, für das nur Wasser hinzugefügt werden muss. Ich habe Shiro Pulver bei Kalustyan gefunden, aber es war $24 für einen 1-Pfund-Beutel (nein danke!) also habe ich es von Grund auf neu gemacht. Das Ergebnis ist, dass es nicht so seidig glatt ist wie eine Version, die Sie in einem Restaurant bekommen würden. Ich habe es zuerst mit einer Küchenmaschine versucht, um die Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch zu pürieren, bevor ich sie in die Pfanne gegeben habe, dann habe ich es mit einem Tauchmixer versucht., Letzteres funktionierte gut und hinterließ einige Zwiebelstücke (die ich wirklich genossen habe!)

Beginnen Sie mit dem Braten der Zwiebeln, entweder püriert oder fein gehackt, in einer heißen Pfanne ohne Öl. Nachdem die Zwiebeln anfangen zu bräunen, fügen Sie das Öl und Berbere hinzu.

als Nächstes fügen Sie die Tomaten und Knoblauch (pürierte oder fein gehackte, Ihre Wahl!)

Kichererbsenmehl und Wasser hinzufügen. Dies ist eine großartige Zeit, um Ihren Shiro zu mischen, wenn Sie nicht mit Püree beginnen.,

Fügen Sie die niter kibbeh (Äthiopisch geklärte gewürzte butter) und aroma, und kochen für mindestens 5 Minuten mehr. Servieren Sie mit Injera, oder wenn Sie es nicht finden können, Reis ist ein guter Ersatz. Es stimmt, Sie haben nicht die Erfahrung, es mit Ihren Händen zu essen, aber ich konnte mir wirklich nicht vorstellen, eine andere Art von Brot hineinzutauchen.,, serviert 4-6

Zutaten

• 2 gelbe Zwiebeln, fein gehackt
• 1/2 tasse neutrales Öl, wie Raps
• 3 Esslöffel berbere Gewürz
• 1 Tomate, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Kichererbsenmehl
• 2 1/2 Tassen Wasser
• 2 Esslöffel niter kibbeh*

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• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Prise Zucker
• Salz nach Geschmack

Werkzeuge

• Große Pfanne, Topf oder stockpot
• Tauchmixer (alternative: Küchenmaschine)

Anweisungen

1. Bringen Sie Ihre Pfanne auf mittlere Hitze., Zwiebeln in die Pfanne geben und braten, bis sie klar werden und leicht bräunen, etwa 4-5 Minuten.
2. Rapsöl und Berbere-Gewürz dazugeben. Braten Sie für 1-2 Minuten, bis duftend.
3. Tomaten und Knoblauch hinzufügen, noch 2 Minuten kochen lassen.
4. Rühren Sie die Hälfte des Kichererbsenmehls ein, gefolgt von einer Tasse Wasser. Fügen Sie das restliche Mehl und eine Zugabe 1 1/2 Tassen Wasser hinzu. Verwenden Sie den Tauchmixer, um die Zutaten zu einer suppenartigen Textur zu pürieren.
5. Fügen Sie das Niter Kibbeh, Knoblauchpulver, Zucker und Salz hinzu. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl zu trennen beginnt.
6. Warm mit injera servieren.,

*Wenn Sie niter kibbeh nicht haben, ist ghee ein anständiger Ersatz. Und wenn Sie Ghee nicht finden können, schmeckt Ihr Gericht immer noch gut mit Butter, hat aber möglicherweise nicht den gleichen Geschmack wie in Äthiopien.