Als einzigartiges und robustes Gewürz mit über 12 Sorten erfahren Sie alles, was Sie über Paprika wissen müssen und welcher Paprikaersatz für Ihre Rezepte am besten geeignet ist.
Paprika, der als ungarisches Gewürz mit mexikanischen Wurzeln beschrieben wird, erhellt milde Gerichte und erweckt alle Arten von Küchen zum Leben. Paprikapulver ist der letzte Schliff für teuflische Eier und Hummus., Es ist der leicht erdige, süße und bittere Geschmack in Gulasch, Gewürz reiben, Marinaden und Currys. Heck, Paprika erhellt sogar den lebendigen Orangen Farbton einer köstlichen, hausgemachten Mac-and-Cheese-Sauce.
Als einzigartiges und robustes Gewürz fragen Sie sich vielleicht, was Sie Paprika ersetzen können, um einen ähnlichen Geschmack und/oder eine ähnliche Farbe in Ihren Rezepten zu erzielen. Das Wichtigste, was Sie beim Ersetzen von Paprika wissen sollten, ist, dass es mindestens ein Dutzend Sorten dieses Gewürzes gibt.,
Während alle Paprikasorten aus getrocknetem und gemahlenem rotem Paprika (Pfeffer) stammen, schmecken und sehen sie nicht alle gleich aus. Der Geschmack und die Farbe von Paprika hängen davon ab, woher er kommt und welche Art von rotem Pfeffer verwendet wird. Zum Beispiel können Sie finden, dass einige Rezepte nach „heißem Paprika“ rufen, während die anderen nach „geräuchertem Paprika“ oder nur „Paprika“ rufen.“
Diese Liste der Paprikaersatzstoffe ist für die häufigsten Paprikasorten bestimmt-geräucherter Paprika, ungarischer süßer Paprika und was Köche als „normaler“ oder „grundlegender“ Paprika bezeichnen., Dies ist die Art von Paprika, die Sie am ehesten im Lebensmittelgeschäft finden. Auf dem Gewürzetikett steht einfach „Paprika“.
Was ist das Geschmacksprofil von Paprika? (Und die drei häufigsten Arten)
Was bekommen Sie, wenn Sie rote Kapsika in den Dehydrator geben (oder sie in der Sonne trocknen) und zu einem Pulver zermahlen? Pa-pa-Paprika! Da rote Paprikaschoten nicht scharf oder scharf, sondern mild süß sind, haben die meisten Paprikasorten eine süße Basis.,
Es gibt jedoch viele verschiedene Arten von Paprika auf der ganzen Welt, und je nachdem, welche Art von Paprika verwendet wird und woher sie stammt, kann das Geschmacksprofil von Paprika zwischen warm, mild, rauchig, scharf, scharf und scharf variieren würzig. Die Farbe von Paprika kann hellrot, orange oder ein tiefes, dunkelrot sein.
Aufgrund der unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Farben ist es nicht immer eine gute Idee, eine Paprikasorte durch eine andere zu ersetzen (z. B. süßen Paprika durch geräucherten Paprika ersetzen). Wenn Sie dies tun, könnten Sie den Geschmack Ihres Gerichts vollständig verändern.,
Bevor wir in die besten Paprikaersatzstoffe in Ihrem Gewürzregal eintauchen, werfen wir einen Blick auf die häufigsten Paprikasorten, wie sie schmecken und für welche Gerichte sie verwendet werden. Wenn Sie sich mit den verschiedenen Paprikasorten vertraut machen, werden Sie Erfolg haben, wenn Sie Rezeptersatz herstellen.
Normaler Paprika
Normaler oder“ basischer “ Paprika ist die häufigste Form von Paprika. Hergestellt aus der Haut und dem Fleisch von süßen roten Paprikaschoten, hat es einen milden Geschmack und packt keine Hitze oder Gewürze., Dies macht es sicher, in verschiedenen Rezepten zu verwenden und zu experimentieren, da es Gerichte mit einem scharfen Geschmack nicht überwältigt.
Normaler Paprika hat eine leuchtend rote Farbe. Aus diesem Grund wird es im Allgemeinen verwendet, um die Farbe von mild aussehenden Gerichten wie Teufeleiern, Kartoffelsalat, Hummus oder einer Mac-Käse-Sauce zu verbessern. Sie können es auch in roten Currys verwenden.
Wenn Ihr Rezept einfach „Paprika“ verlangt, wäre dies die Sorte, auf die es sich bezieht.,
Geräucherter Paprika (auch bekannt als spanischer geräucherter Paprika oder Pimentón)
Mit mexikanischen Wurzeln wird geräucherter Paprika oder Pimentón aus Paprikaschoten hergestellt, die über einem Eichenbrand geraucht und zu Pulver gemahlen wurden. Geräucherter Paprika hat einen tiefroten Farbton und einen starken rauchigen Geschmack. Es ist vollmundiger und würziger als normaler Paprika.
Geräucherter Paprika wird häufig in Gerichten aus Spanien wie Paella gefunden. Es vertieft auch den Geschmack eines Huhn Gewürz reiben und Rindfleisch oder Veggie Taco Gewürz., Da geräucherter Paprika aus Mexiko stammt, wird er in der mexikanischen Küche reichlich verwendet und verleiht Salsa und mexikanischen Reisgerichten Rauchigkeit.
Geräucherter Paprika wird manchmal als spanischer geräucherter Paprika bezeichnet und hat unterschiedliche Wärmepegel: Picante (heiß), Agridulce (halb heiß) und Dulce (mild).
Wichtig zu wissen: Lesen Sie unbedingt das Etikett auf spanischem Paprika, wenn Ihr Rezept einen rauchigen Geschmack hat. Stellen Sie sicher, es sagt “ geraucht.“Verwirrend ist, dass einige spanische Paprikasorten getrocknete Paprika anstelle von geräucherten Paprikaschoten verwendeten, was bedeutet, dass sie nicht den charakteristischen rauchigen Geschmack haben.,
Ungarischer Paprika (oder ungarischer süßer Paprika)
Können Sie glauben, dass es allein mindestens acht Sorten ungarischen Paprikas gibt? Als nationales Gewürz Ungarns wird Paprika in traditionellen ungarischen Gerichten wie Gulasch reichlich verwendet.
Die häufigste Art ungarischer Paprika—und die Version, die Sie am ehesten außerhalb Ungarns finden—heißt „édesnemes“, Sie kann auch als“ Edel süß“,“ süßer Paprika „oder“ süßer ungarischer Paprika “ bezeichnet werden.,“
Obwohl nicht scharf, ist ungarischer süßer Paprika schärfer als geräucherter Paprika. Es hat eine leuchtend rote Farbe und wird beschrieben, dass es einen scharfen Pfeffergeschmack mit einem Hauch von Süße hat.
Da es verschiedene Sorten ungarischen Paprikas gibt, die sich in Hitze-und Geschmacksprofilen unterscheiden, sollten Sie genau auf Etiketten achten und darauf, wie sich dies auf den Geschmack der Rezepte auswirkt, in denen Sie ihn verwenden.,
Top 8 Paprika Ersatz Optionen
Ancho Chili Pulver
Was zu wissen: Wenn ihre rezept anrufe für regelmäßige paprika, ancho chili pulver ist ihre beste wette für erreichen eine ähnliche geschmack und tiefe rot farbe.
Ancho-Pulver wird aus gemahlenen Ancho-Chilis (getrockneten und gerösteten Poblano-Paprikaschoten) hergestellt. Sie haben eine tiefrote Farbe und einen leicht süßen, rauchigen, milden Geschmack. Aus diesem Grund könnte Ancho Chilipulver auch anstelle von mildem oder dulce spanischem geräuchertem Paprika wirken.,
Achten Sie auch darauf, Ancho-Chili-Pulver nicht mit normalem Chili-Pulver zu verwechseln, das normalerweise eine Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Oregano, Chilischoten, Paprika und Knoblauch ist. Mehr dazu in einem moment.
Wie zu ersetzen: Verwenden Sie ½ bis einen Teelöffel Ancho Chilipulver für einen Teelöffel Paprika.
Cayennepfeffer Pulver
Was Sie wissen sollten: Wenn Sie nach einem gewöhnlichen Gewürz mit einer ähnlichen Farbe wie Paprika suchen—aber ein großzügiger Sprung in der Hitze—Cayennepfeffer Pulver wird den Trick machen., Beachten Sie jedoch, dass Cayennepfefferpulver extrem scharf ist, während normaler Paprika mild ist. Beginnen Sie immer mit einer sehr kleinen Menge Cayennepfeffer und passen Sie sich an, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
Cayennepfeffer könnte auch als Picante geräucherter Paprikaersatz und für die anderen heißeren Paprikasorten verwendet werden.
Wie zu ersetzen: Beginnen Sie mit ¼ oder ½ Teelöffel Cayennepfeffer für einen Teelöffel Paprika, bis Ihr gewünschter Geschmack und Hitzegrad erreicht ist.,
Chilipulver
Was Sie wissen sollten: Chilipulver ist eine Mischung aus Gewürzen und Chilis (wie Ancho Chili, Jalapeño, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Paprika, Cayennepfeffer und/oder Zwiebelpulver).
Als Mischung hat es eine Kombination verschiedener Geschmacksprofile wie erdig, würzig und herzhaft. Mit dem Zusatz von Cayennepfeffer hat Chilipulver auch eine größere Hitze als normaler Paprika, kann aber mit einem heißen oder halb heißen geräucherten oder ungarischen Paprika vergleichbar sein.,
Aus diesem Grund ist Chilipulver kein direkter Paprikaersatz, funktioniert aber immer noch, wenn Sie sich in einer Paprikapresse befinden—besonders wenn Sie nur einen Strich für einen Kick von Geschmack und Farbe benötigen (dh: teuflische Eier, Hummus oder Currys).
So ersetzen Sie: Lassen Sie sich aufgrund der Geschmacksunterschiede zwischen Paprika und Chilipulver von Ihren Geschmacksknospen leiten und beginnen Sie mit einer kleinen Menge (z. B. ¼ Teelöffel Chilipulver für einen Teelöffel Paprika und arbeiten Sie sich von dort nach oben).,
Aleppo Chilipulver
Was Sie wissen sollten: Aleppo Chilipulver ist nicht das häufigste Gewürz in Ihrem Schrank, aber wenn Sie es zufällig haben, funktioniert es als Paprikaersatz. Aleppo Chilipulver wird am häufigsten in der nahöstlichen und mediterranen Küche verwendet, um Fleisch, Dips, Salate und Bohnen zu würzen.
Aleppo Chilipulver hat einen erdigen Geschmack, moderate Hitze und dunkle Burgunderfarbe., Es kann leicht salzig schmecken (Salz wird oft während des Trocknungsprozesses hinzugefügt) und seine Verwendung in Rezepten wird mit der von zerkleinertem rotem Pfeffer verglichen.
Wie zu ersetzen: Da Aleppo chili hat eine höhere wärme ebene als regelmäßige paprika, es wäre die beste direkte ersatz für eine heißer vielzahl von paprika. Wenn Sie normalen Paprika ersetzen, verwenden Sie kleine Mengen (beginnen Sie mit ¼ Teelöffel) und passen Sie ihn nach Geschmack an.
Chipotle-Pulver
Was Sie wissen: Chipotle Pulver ist würzig statt süß., Wenn Ihr Paprika-Rezept mit einem heißeren Tex-Mex-Geschmack arbeiten kann, kann es ein guter Ersatz für normalen oder geräucherten Paprika sein.
Chipotle-Pulver (hergestellt aus rauchgetrockneten Jalapeños) hat einen rauchigen Geschmack, ist aber erdiger mit einem höheren Wärmegrad als normaler und heiß geräucherter Paprika.
Für den Kontext ist heißer Paprika normalerweise nicht mehr als 500 Scoville-Wärmeeinheiten, während Chipotle-Pulver auf der Scoville-Skala (einer Skala, die die Schärfe von Chilischoten einordnet) den Bereich von 8.000 erreichen kann.,
Chipotle-Pulver ist auch ein tieferes Rot als Paprika, ohne die Helligkeit, die normaler oder ungarischer Paprika bieten kann-so kann es auch die Farbe Ihres Rezepts verändern.
Wie zu ersetzen: Aufgrund der unterschied in wärme ebene, starten mit ¼ teelöffel chipotle pulver für jeden teelöffel paprika und einstellen zu schmecken. Wenn Sie sich auf das Gewürzniveau verlassen können, ersetzen Sie einen Teelöffel Paprika durch einen Teelöffel Chipotle-Pulver.,
Kreuzkümmel in Kombination mit normalem Paprika und Cayennepfeffer für geräucherten Paprika
Was Sie wissen sollten: Wenn Ihr Taco-Gewürz oder Ihre Marinade geräucherten Paprika erfordert und wenn Sie Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und normalen oder süßen Paprika zur Hand haben, können Sie erstellen Sie einen ähnlichen Geschmack.
Wie zu ersetzen: Kombinieren sie eine prise regelmäßige paprika, kreuzkümmel, und eine kleine prise cayenne zu nehmen die wärme bis eine kerbe. Nach Geschmack anpassen.,
Scharfe Soße oder Tomatensauce
Was Sie wissen sollten: Sie können scharfe Soße oder Tomatensauce als Paprikaersatz verwenden, wenn Ihr Gericht eine tiefrote Farbe und einen Hauch von Hitze erfordert. Scharfe Sauce eignet sich am besten als geräucherter oder heißer Paprikaersatz, während Tomatensauce für einen süßen oder normalen Paprikaersatz geeignet ist.
Wie zu ersetzen: Verwenden Sie einen Teelöffel scharfe sauce für einen Teelöffel paprika.,
Beginnen Sie für die Tomatensauce mit zwei Esslöffeln für einen Teelöffel Paprika und erhöhen Sie sie allmählich, um die gewünschte Farbe zu erreichen.
Cajun—Gewürz
Was Sie wissen sollten: Cajun-Gewürz oder Cajun-Gewürz ist normalerweise eine Mischung aus Gewürzen wie Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzem Pfeffer, weißem Pfeffer, Oregano, Thymian und/oder roten Pfefferflocken-mit einigen Sorten, die normalen oder geräucherten Paprika enthalten., Cajun-Gewürz hat eher einen orangefarbenen Farbton, sodass es Ihrem Rezept nicht die helle oder tiefrote Farbe von Paprika verleiht.
Da Cajun Spice mehr herzhafte als scharfe Gewürze enthält, ist es nicht so scharf wie Cayennepfeffer und kann als Ersatz für geräucherten oder normalen Paprika dienen.
Wie zu ersetzen: Verwenden Sie einen Teelöffel Cajun-Gewürz für einen Teelöffel paprika.
3 Weniger häufige Paprika-Ersatzstoffe, die noch funktionieren können
Während die fünf oben genannten Optionen Ihre Top-Wetten für Paprika-Ersatzstoffe sind, gibt es ein paar andere Gewürze, die Sie ausprobieren können.,
Guajillo Chili Pulver
Guajillo chili pulver ist eine etwas heißer version der nummer eins paprika ersatz: ancho chili pulver. Guajillo Chili gilt als mild-scharfes Pfefferpulver und hat rauchige Noten und ist eine der beliebtesten Chilischoten Mexikos.,
Zerkleinerte rote Pfefferflocken
Rote Pfefferflocken sind getrocknete würzige rote Paprikaschoten mit rauchigem Geschmack, so dass sie die heißeren und geräucherten Paprikasorten geschmacklich besser ersetzen.
Zerkleinerte rote Pfefferflocken werden jedoch nicht fein gemahlen wie Paprika, sie haben eine andere Farbe und können das Aussehen Ihres Gerichts verändern., Ein Beispiel, bei dem zerdrückte rote Pfefferflocken ein idealer Ersatz sein könnten, ist etwas Einfaches wie Hummus oder ein mediterraner Salat, bei dem Farbe und Wärme verändert werden können, ohne den gewünschten Geschmack oder das Aussehen des Gerichts drastisch zu verändern.
Schwarzer Pfeffer
Wenn Ihr Rezept nicht vom leuchtend roten Farbton von Paprika abhängt, können Sie gleiche Mengen schwarzen Pfeffers für Gewürze und Geschmack verwenden., Die Rezepte, die am besten für den Ersatz von schwarzem Pfeffer für Paprika funktionieren würden, wären Currys, Gewürz reiben und Marinaden.
Der Paprika zum Mitnehmen
ist ein einzigartiges Gewürz, das in Dutzenden von Sorten mit jeweils einer anderen Farbe und Gewürzstufe oder Süße erhältlich ist. Wenn Sie die häufigsten Arten verstehen, können Sie den / die besten Paprikaersatz(e) auswählen, ohne das Aussehen oder den Geschmack Ihres Gerichts dramatisch zu verändern.
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