20-Minütige Cheesy Chicken Enchilada Suppe

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Wie versprochen, hier ist dein zweites Hühnchen-enchilada-Suppe-Rezept in einer Woche!

Für diejenigen unter Ihnen, die den Beitrag von Montag auf Slow Cooker Chicken Enchilada Soup verpasst haben, erwähnte ich, dass unser Gimme Some Oven Facebook in der Mitte aufgeteilt schien, als ich fragte, ob sie einen Slow Cooker oder eine 20-minütige Version dieser Suppe mögen würden. Also beschloss ich, beides zu machen!, Obwohl zu „Käse“ Dinge ein wenig, Ich basierte die 20-minütige Version aus der Huhn Enchilada Suppe, die ich zufällig bei Chili verehren.

Ja, ich gebe es zu, ich liebe Chili ’s. Als ich in der High School war, war Chili‘ s das erste Restaurant „Hangout“ meine Freunde wählten, sobald wir unsere Führerscheine bekamen und erkannte, dass wir bodenlose Chips und Salsa für essen konnten (damals) nur $2. Dann in meinen frühen Zwanzigern, Chili ist zufällig gleich um die Ecke von der Sonntagabend Kirche, die ich besuchte, und alle Hipster stapelten sich in den Kabinen und hingen bis Mitternacht, um die Woche zu schließen., Und jetzt-meine Freunde beurteilen mich alle total dafür, dass ich Chilis liebe, also habe ich es zur Tradition gemacht, sehr glücklich an einem dieser Mini-Chilis zu essen, wann immer ich einen auf einem Flughafen sehe, wo ich Hühnchen-Enchilada-Suppe und eine Margarita bestelle (ein Muss vor langen Flügen) und Chips und Salsa nach Herzenslust esse.

Einige Dinge ändern sich nie…

… einschließlich dieser Suppe. Ich habe im College gelernt, wie man eine Nachahmerversion davon herstellt, und genieße es immer noch, sie bis heute zu kochen. Obwohl ich zugeben muss, dass ich im Laufe der Jahre einige Verbesserungen am Rezept vorgenommen habe, z. B. das Ersetzen von Velveeta durch echten Käse., Hier ist, wie ich es machen!

Die beiden Dinge über die Chili-Version von Hühnchen-Enchilada-Suppe, die es von allen anderen trennt, ist, dass es dick und kitschig ist.

Die Dicke ist auf die Verwendung von Masa harina zurückzuführen, einem Maismehl, das in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. (Suchen Sie es einfach im Abschnitt Mehl.) Es ist das gleiche Mehl, das verwendet wird, um Mais-Tortillas zu machen, und es gibt der Suppe eine samtige Dicke sowie einen schönen Maisgeschmack.,

Wie ich oben erwähnt habe, bin ich mir ziemlich sicher (wenn auch nicht positiv), dass die Chili-Version dieser Suppe eine Art Schmelzkäse wie Velveeta verwendet. Aber ich bevorzuge es, regelmäßig scharfen (oder extra scharfen) Cheddar zu verwenden. Wie immer, wenn Sie Käse in einer Suppe schmelzen, kaufen Sie unbedingt den Käseblock und reiben Sie ihn kurz vor der Verwendung selbst, da das vorzerkleinerte Zeug eine Beschichtung aufweist, die nicht so gut schmilzt.

Wenn Sie Zeit haben, empfehle ich auch dringend, meine hausgemachte rote Enchilada-Sauce für diese Suppe zuzubereiten., Es ist auch schnell und einfach zu machen, und es ist vollgepackt mit meinen Lieblings-Enchilada-Gewürzen. Aber wenn Sie es eilig haben, funktioniert auch das Dosenmaterial. (Möglicherweise möchten Sie nur 1/2 oder 1 Teelöffel Chilipulver hinzufügen, wenn Sie die Dosensauce verwenden, da ihr Geschmack nicht ganz so stark ist.)

Ich genieße es auch, meiner Hühnchen-Enchilada-Suppe einige schwarze Bohnen, feuergeröstete Tomatenwürfel und gehackte grüne Chiles hinzuzufügen. Aber wenn Sie die Chili-Route gehen wollen, haben sie so ziemlich nur die dicke Brühe + Huhn, die auch funktioniert.,

Sobald sie ihre suppe basis mischen, nur rühren in die zerkleinerte käse eine handvoll zu einer zeit. Und dann ist diese dicke und käsige Suppe fertig zum Servieren!

Sie können es entweder einfach bedienen…

…oder laden Sie es mit allen Arten von Belägen. Was auch immer gut klingt.

Und um der alten Zeit willen muss ich auch empfehlen, es mit ein paar guten Chips und Salsa zu servieren. Weil…nur weil. 🙂

viel Spaß!,

Beschreibung

Diese köstliche Hühnchen-Enchilada-Suppe ist dick, kitschig und bereit zu gehen (sobald Ihre Zutaten vorbereitet sind! in nur 20 Minuten!,0 unzen) enchilada sauce

1 (15-unzen) können schwarze bohnen, gespült und abgelassen

1 (15-unzen) können feuer-geröstete gewürfelte tomaten, mit ihre säfte

1 (4-unzen) können gehackt grün chiles

1/2 teelöffel boden kreuzkümmel

8 unzen sharp cheddar käse, frisch gerieben

1 teelöffel salz, oder mehr/weniger zu geschmack

optional toppings: tortilla chips/streifen, gewürfelte avocado, extra geschreddert käse, saure sahne, gehackt frische koriander, und/oder pico de gallo

Anweisungen

Wärme die öl in eine große lager über medium-hohe wärme., (Um Zeit zu sparen, schälen und würfeln Sie die Zwiebel für eine Minute oder so, dass sich das Öl erwärmt.) Fügen Sie die Zwiebel und braten für 5 Minuten, oder bis gekocht und durchscheinend. Fügen Sie den Garilc hinzu und braten Sie für eine weitere Minute, bis Sie duftend sind. Die Masa Harina einrühren und weitere Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Hälfte der Hühnerbrühe hinein und rühren Sie, bis sie vollständig kombiniert sind. Fügen Sie den Rest der Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Sofort fügen Sie das Huhn, Enchilada-Sauce, schwarze Bohnen, Tomaten, grüne Chiles, Salz und Kreuzkümmel, und rühren, bis kombiniert., Rühren Sie gelegentlich weiter, bis die Mischung ein Simmer erreicht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie sie 3 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit die Suppe nicht am Boden der Pfanne haftet. Dann den Käse nacheinander einrühren, bis er kombiniert ist. Abschmecken und die Suppe mit Salz abschmecken.
Die Suppe warm mit den gewünschten Belägen servieren.