Wir haben die Mehloptionen im Lebensmittelgeschäft wachsen und wachsen sehen-Mandel, Graham, Buchweizen, Dinkel—alles zu feinen Pulvern gemahlen für Abenteuer beim glutenfreien Backen. Aber wo soll ich anfangen? Beginnen wir mit Kichererbsenmehl, einem großartigen Stand-In für das Zeug auf Weizenbasis. Außerdem ist es mit Protein verpackt (etwas allgemeines Allzweckmehl hat es nicht) und es fügt einen tieferen, nussigeren Geschmack hinzu., Kichererbsenmehl wird klebrig und klebriger als Kakaomehl, wenn es mit Feuchtigkeit versorgt wird, und es gibt Krapfen, Cracker, Muffins und andere Backwaren Struktur, während für eine luftige Textur ermöglicht. Sie können Kichererbsenmehl im Verhältnis 1:1 für schwere Mehle wie Roggen oder Buchweizen, für einen zusätzlichen Proteinschlag, für einen subtilen Geschmack oder um Dinge zusammenzubinden, ersetzen. Aber denken Sie daran, es wird nicht auf die gleiche Weise steigen und sich ausdehnen wie Allzweck, also sollten Sie es nicht in Dinge wie flockiges Gebäck, Zuckerkekse oder frische Nudeln ersetzen. Im Folgenden sind einige unserer Lieblings-Möglichkeiten, es zu benutzen.,
1) Schneebesen mit Salz, Chilipulver und Club Soda für einen tempura-ähnlichen Teig, der frittiert oben golden. Gewürzniveau ist Ihr Ruf, aber gebratener Fisch ist obligatorisch.
2) Toast in einer trockenen Pfanne (um diesen nussigen Geschmack aufzubauen) bei mittlerer Hitze und zur Herstellung eines Roux für Soßen oder zum Eindicken von Eintöpfen.
3) Fügen Sie Veggie Burger Mix hinzu, um das Protein zu steigern und den Pasteten zu helfen, ihre Form zu halten., Niemand mag einen Veggie Burger, der sich bei Kontakt auflöst. Halten Sie es zusammen.
4) Rühren Sie mit Ihrer Lieblings-Nussmilch und Backpulver für herzhafte Crepes, Socca und Pfannkuchen, die so etwas wie ein Buchweizen-oder Roggenpfannkuchen ergeben, so dass Sie sich alle gesund fühlen-ish, wenn Sie Flapjacks zum Abendessen haben.
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