Sachertorte ist Wiens berühmtestes Dessert, eine perfekte Darstellung der Café-Kultur der Stadt und der Besessenheit von Süßwaren.
In den Worten des berühmten Küchenchef und Reisenden Anthony Bourdain, „Sie können nicht sagen, du gehst nach Wien, ohne jemanden aufstehen in dein Gesicht über die sachertorte.“Es ist wahr. Die Sachertorte ist heute der berühmteste Schokoladenkuchen der Welt, und alles begann hier in Wien.
Kurzer Blick
Was ist sachertorte?,
Wiener Sachertorte ist ein dichter, reichhaltiger Schokoladenkuchen mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade, bedeckt mit Schokoladenglasur. Es wird normalerweise neben ungesüßter Schlagsahne serviert.
Während der Schokoladenkuchen selbst die Grundlage für das Dessert bildet, kommt die wahre Dekadenz von der dunklen Schokoladenglasur. Mit einer Fudge-ähnlichen Konsistenz ist diese dicke Ganache so süß und so reichhaltig, dass Sie nach jedem Bissen eine Pause einlegen müssen.,
Es gibt einen Grund, warum es üblich ist, einen Kaffee mit Sachertorte in Wien (oder mit jedem Kuchen) zu trinken—es hilft, die Süße zu durchschneiden und hebt den Gaumen nach jedem Schokoladenbiss. Eine Wiener Melange (Espresso mit gedämpfter Milch und Schaum) ist das traditionelle Kaffeegetränk, das Sie bestellen können, wenn Sie in einem der vielen Cafés der Stadt Gebäck essen.
Die Geschichte hinter sachertorte in Wien
Der Legende nach wurde sachertorte 1832 völlig zufällig im Hotel Sacher erfunden., Prinz Klemens Wenzel von Metternich bat um ein besonderes Dessert, um seine Ehrengäste zu beeindrucken. Wie es der Zufall wollte, war der Konditor in dieser Nacht krank, so dass diese gigantische Aufgabe Franz Sacher, dem 16-jährigen Lehrling, überlassen wurde.
Sacher peitschte seinen mittlerweile berühmten Schokoladenkuchen mit Aprikosenmarmelade auf, um ihn dem Prinzen zu servieren, und nannte ihn „Sacher Torte.“In den folgenden Jahren wurde die Sachertorte bei der Wiener Bevölkerung immer beliebter und ging schließlich als eine der kultigsten Süßwaren Europas in die Geschichte ein.,
Später arbeitete Franz ‚Nachkomme Eduard Sacher im Café Demel, wo er einige Änderungen an Franz‘ Rezept vornahm. Das Café Demel begann seine Version des Kuchens als „Original Sachertorte“ zu verkaufen.“Jedes Restaurant hat durch seine Bindung an die Familie Sacher Anspruch auf das Original erhoben.
Wiener sachertorte Fehde
In den 1930er Jahren verklagte das Hotel Sacher das Café Demel, weil es behauptete, die ursprüngliche sachertorte zu verkaufen., Die Details des Falles gingen zu einigen absurden Längen, wie eine Debatte darüber, ob Margarine für Butter ersetzt werden könnte, oder wie viel Aprikosenmarmelade zu viel war.
Der jahrzehntelange Rechtsstreit endete 1963, als das Hotel Sacher die Bezeichnung sachertorte erhielt. Dieser Stolz ist in jedem Detail sichtbar, vom Kuchen selbst bis zu den maßgeschneiderten Schachteln, die sie zum Verpacken verwenden. „Das Original“ steht auf fast allem im Restaurant geschrieben. Café Demel nennt ihre Version nun die “ Eduard Sacher Torte.“
Es gibt ein paar kleine Unterschiede zwischen den beiden Kuchen., Die Sachertorte im Hotel Sacher hat zwei Schichten Aprikosenmarmelade, während die Version im Café Demel nur eine hat. Persönlich denke ich, dass zusätzliche Marmelade benötigt wird, um die Schokoladenkrume des Kuchens mit Feuchtigkeit zu versorgen. Die Version im Hotel Sacher kommt mit einem schweren, festen Schokoladensiegel, das mit dem Namen des Cafés verziert ist, während der Kuchen im Hotel Demel stattdessen ein zartes dreieckiges Siegel hat.
Obwohl das Hotel Sacher das Recht gewann, die ursprüngliche Sachertorte als ihre eigene zu beanspruchen, besteht die Rivalität aus den „Kuchenkriegen“ bis heute.,
Where to eat sachertorte in Wien
Wenn Sie Ihr Herz gesetzt auf den Versuch, die ursprüngliche sachertorte im Hotel Sacher (die ich schlage vor, Sie tun), werden Sie bereit für eine Zeile. Touristen gehen vorbei, schauen sich die Speisekarte an, gucken sich die Preise an und gehen weiter. Aber ich versichere Ihnen, es ist das warten Wert. Wenn Ihre Reiseroute es zulässt, gehen Sie in einer Auszeit für die beste Chance auf eine kürzere Linie. Ich trat gegen 17 Uhr der Linie bei und wartete etwa 30 Minuten.,
Planen Sie eine Reise nach österreich in den Urlaub? Verpassen Sie nicht unseren umfassenden Leitfaden zu Wiens magischen Weihnachtsmärkten.
Das kulinarische Erlebnis im Hotel Sacher dreht sich um bewussten Luxus. Das Warten auf den Einstieg schafft einen Hauch von Exklusivität, ebenso wie das tadellos gekleidete Hotelpersonal und die Liebe zum Detail. Obwohl draußen eine Schlange stand und ich wusste, dass viele hungrige Leute auf ihre Chance warteten, aus der Kälte zu treten und diesen Kuchen zu probieren, fühlte ich mich vom Hotelpersonal nie gehetzt.,
Wien ist bekannt für seine Café-Kultur, und es gibt viele andere Kaffeehäuser und Restaurants, die ihre eigene Version von Sachertorte servieren. (Café Hawelka und Café Central sind beliebte Einrichtungen, die einen guten Ruf für ihre anderen Gebäck haben, sowie sachertorte.) Wenn Sie es in sich haben, dieses wirklich dekadente Dessert mehr als einmal zu essen, probieren Sie die Sachertorte bei Rival Demel und sehen Sie, wer es wirklich am besten macht!,
Weltberühmtes sachertorte Rezept
Möchten Sie versuchen, die berühmte Wiener sachertorte bequem von zu Hause aus zuzubereiten? Auf der Website des Hotels Sacher finden Sie kostenlos Anleitungen, wie Sie Ihre eigene Sachertorte zu Hause herstellen können. Natürlich ist es nur eine Annäherung, denn das eigentliche Rezept ist ein streng gehütetes Geheimnis.,
Wie das Hotel Sacher verkündet, widmet sich Franz Sachers Originalrezept dem Minimalismus, das wahre Genie liegt in seiner Hingabe an das Wesentliche und dem Mangel an Gedeihen. Schauen Sie sich hier das Originalrezept von Sachertorte an.
Und wenn Sie wirklich sachertorte probieren müssen, aber es nicht so schnell nach Wien schaffen, verkauft das Hotel Sacher seine Kuchen online und verschifft sie um die Welt.,
Was in Wien zu essen ist (außer sachertorte)
Wie der verstorbene Bourdain implizierte, kennt jeder die Sachertorte in Wien. Obwohl es ikonisch ist, ist es nicht einmal in der Nähe des besten Essens, das ich in Wien gegessen habe.
Neben Sachertorte gibt es Apfelstrudel, Esterhazy Torte, Topfenstrudel… all dies sind bemerkenswerte Desserts, die Sie in Österreich probieren sollten. Es ist wahr, dass Sie Ihre gesamte Reise nach Wien damit verbringen könnten, Gebäck zu essen, Melange zu trinken und Menschen in Kaffeehäusern zu beobachten.,
Kann es nicht persönlich nach Wien schaffen? Versuchen Sie, köstliche österreichische Aprikosenknödel zu Hause mit diesem Geheimrezept der Mönche im Kloster Gottweig zuzubereiten.
Aber es gibt so viel mehr in der Wiener Speiseszene als Süßigkeiten. Authentisches Wiener Schnitzel ist den Hype wert, ebenso wie österreichischer Kartoffelsalat. Schauen Sie sich meine Empfehlungen zum Essen in Wien an, einschließlich dieses Leitfadens zum Wiener Naschmarkt, einem meiner Lieblingsmärkte in Europa.,
Über den Autor
Mimi ist eine in Kalifornien ansässige Schriftsteller und der Schöpfer Ein Allesfresser im Ausland. Ein amerikanischer Expat, der in London lebte, Sie plant alle ihre Reisen rund um Essen. Ein Allesfresser im Ausland widmet sich dem Austausch dieser kulinarischen Erfahrungen und Tipps für Mitreisende und Feinschmecker.
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