Alles über Flachs

Was ist Flachs?

Flachs ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Beweise deuten darauf hin,dass die Menschen es in Babylon in etwa 3000 v. Chr. Die Samen wurden traditionell in der Heilung verwendet, und die Fasern für die Herstellung von Stoff (dh Leinen) und Seil.

Die auf etwa einen Meter Höhe wachsende Flachspflanze stammt aus der Region vom Mittelmeer bis nach Indien, ist aber heute weltweit weit verbreitet. Es kann bis zu 1 Meter hoch werden.,

Als Stoffquelle hat Flachs viele Verwendungsmöglichkeiten, von Tischdecken bis hin zu Warmwetteranzügen; Gehobene Restaurantbesitzer und tropische Playboys können die Vielseitigkeit von Leinen feiern. Die meisten Menschen sind jedoch besser mit den Samen der Leinspflanze vertraut, die gemahlen und verzehrt werden können oder aus denen Öl gewonnen werden kann. Das extrahierte Öl, das 40% Leinsamen nach Gewicht ausmacht, wird allgemein als Leinsamen-oder Leinsamenöl bezeichnet. Dieses Öl kann als Teil der Diät konsumiert oder sogar als Konservierungsmittel auf Holz verwendet werden.

Kanada, USA, und China sind die Hauptproduzenten von Flachs. Die Produktion von Flachs war früher umfangreich, Aber die expansive Erdölindustrie nach dem Zweiten Weltkrieg führte dazu, dass viele Farmen von Getreide wie Flachs zu großen Rotationskulturen wie Mais und Soja wechselten. Da ein hoher Prozentsatz der Mais – und Sojapflanzen genetischen Veränderungen unterliegt, kann man sicher sein, dass in Kanada nur nicht genetisch veränderte Leinsamensorten in der kommerziellen Produktion verwendet werden.,

Was Sie über Flachs wissen sollten

Essentielle Fettsäuren

Flachs ist eines der beliebtesten Lebensmittel für die Bereitstellung von Omega-3-Fettsäuren in Form von Alpha-Linolensäure (ALA). ALA ist ein mehrfach ungesättigtes Fett und kann in Eicosapentaensäure (EPA) umgewandelt werden. Nachdem wir sie konsumiert haben, werden diese Fette schließlich in die Zellmembranen unseres Körpers aufgenommen; Tiere, deren Futter Leinsamen enthält, zeigen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fetten in Fleisch und Eiern.,

Menschen entwickelten sich auf Diäten, die aus Meereslebewesen und/oder Binnenpflanzen bestanden. Diese Diäten lieferten reichlich Omega-3-Fette, was zu einem Omega-6/Omega-3-Verhältnis von etwa 1:1 führte. Die aktuelle nordamerikanische Ernährung bietet ein Verhältnis von etwa 16: 1 (Omega-6:Omega-3). Dies ist wahrscheinlich auf die Verschiebung der Grundnahrungsmittel zurückzuführen, die im Allgemeinen keine Lebensmittel wie Flachs, Hanf, Walnüsse, Perilla, grünes Blattgemüse, Chia, Fisch und Algen enthalten.

Nährstoffe im Flachs tragen zu verschiedenen Prozessen im Körper bei., Die Fettsäuren können dazu beitragen, die Schmierung des Auges zu erhöhen und das Syndrom des trockenen Auges zu verhindern.

Faser

Leinsamen enthalten auch unlösliche und lösliche Ballaststoffe. Man wird dies sofort auf der Schale des Samens bemerken. Wenn das Saatgut Wasser ausgesetzt ist, wird es aufgrund des Schleims in der Samenschale (einer anderen Faserart) sehr klebrig. Die Faser in Leinsamen kann bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und der Regulierung des Hungers helfen. Darüber hinaus sind Ballaststoffe für die Verdauungsgesundheit unerlässlich. Der tägliche Verzehr von 2 EL Leinsamen kann helfen, Verstopfung zu lindern.,

Lignane

Lignane sind eine Klasse von Phytoöstrogenen (auch pflanzliche Östrogene genannt), die auch als Antioxidantien wirken können. Sie können für einige der gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sein, die dem Flachskonsum zugeschrieben werden. Diese Lignane sind eigentlich die Hauptquelle für Phytoöstrogene in der westlichen Ernährung, nicht Soja-Isoflavone. Und wie bei Sojaprodukten besteht nur minimale Sorge, durch vernünftigen Flachskonsum (bis zu ¼ Tasse Samen pro Tag) „östrogen“ zu werden., Extrahiertes Öl aus Flachs enthält im Allgemeinen keine signifikante Menge an Lignanen, dies kann jedoch von der Filtermethode abhängen und davon, ob der Hersteller die Lignane wieder hinzufügt.

Die in Leinsamen vorkommenden Lignane werden durch Flora im Dickdarm zu Enterodiol und Enterolacton metabolisiert. Diese haben schwache östrogene Eigenschaften und können Gewebe beeinflussen, die mit Fortpflanzung, Knochen -, Leber -, Herz-und Gehirnfunktion verbunden sind. Es wird angenommen, dass Lignane der Grund sind, warum der Verzehr von Leinsamen die Schwere von Hitzewallungen bei Frauen nach der Menopause signifikant senkt.,

Es wird auch angenommen, dass Lignane hohe Entzündungsmarker im Körper reduzieren. In der Tat kann der Verzehr von Lignanen aus Flachs das C-reaktive Protein (CRP) verringern, das ein Marker für eine minderwertige Entzündung ist. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass der Flachskonsum auch die Nierenentzündung bei Patienten mit Nierenerkrankungen verringert. Andere Studien haben jedoch bestätigt, dass andere Entzündungsmarker zusammen mit Maßnahmen des oxidativen Stresses durch die Verwendung von Leinsamen und Leinöl nicht beeinflusst werden können.,

Total lignan content of selected foods

Source: Linus Pauling Institute

You may be a bit confused at this point., Auf der einen Seite bieten Leinsamen die entzündungshemmende ALA, aber einige der Forschung sagt uns, dass Leinsamen nicht alle Entzündungsmarker verbessern. Warum? Dies kann auf die Umwandlungsrate von ALA in EPA und letztendlich auf Docosahexaensäure (DHA) zurückzuführen sein.

Flachs und EPA

Die nordamerikanische Standarddiät liefert täglich 80-110 Gramm Fett. Selbst mit dieser Menge an Fett, die jeden Tag konsumiert wird, haben wir immer noch einen Omega-3-Mangel. 90% des Omega-3-Fettes, das die meisten von uns regelmäßig konsumieren, ist pflanzliches ALA., ALA muss in EPA und DHA umgewandelt werden, die Fettsäuren sind, die helfen können, Dinge wie Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes zu verhindern.

Für die Umwandlung von ALA in EPA benötigen wir Delta-6-desaturase. Gutes altes Delta-6 wird durch hohen Blutzuckerspiegel, hohen Konsum von gesättigten Fettsäuren und Alkoholkonsum gehemmt. Wenn Ihre Ernährung schlecht ist, hilft Ihnen Flachs nicht viel, da Sie ALA nicht effektiv in die wirklich gesunden Omega-3-Fette umwandeln können.,

Tatsächlich haben einige Studien herausgefunden, dass die Umwandlungsrate von ALA in EPA (und DHA) niedrig war. Daten zeigen, dass Fischöl einen schnellen Anstieg der DHA und der gesamten Omega-3-Fettsäuren bewirkt; Dennoch reichen Leinölkapseln (2,4 oder 3,6 Gramm/Tag) aus, um die Gesamt-ALA, EPA und DHA zu erhöhen. Andere Daten haben gezeigt, dass 2 Gramm Leinöl pro Tag nur den Blutspiegel von ALA, nicht EPA und DHA erhöht.

Flachs und Krebs

Während ALA-reiche Diäten vor Brustkrebs schützen können, sind Daten darüber, wie ALA das Prostatakrebsrisiko beeinflussen kann, gemischt., Studien an Tieren zeigen, dass ALA die Krebsentwicklung behindert und Tumore verringern kann. Sie könnten sich daran erinnern, dass Enterodiol und Enterolacton mit Östrogen um Östrogenrezeptorstellen im Brustgewebe konkurrieren, was das Brustkrebsrisiko verringern kann. Dies kann auch bei Prostatagewebe der Fall sein. Dennoch sind die Daten noch nicht schlüssig. Forscher wissen, dass der Verzehr von mehr lignanreichen Lebensmitteln mit niedrigeren Darmkrebsraten verbunden ist, Dies kann jedoch einfach auf den damit verbundenen hohen Ballaststoffverbrauch zurückzuführen sein. Bei Krebs und ALA aus Flachs wissen wir noch viel nicht.,

Flachs und Herzgesundheit

Der tägliche Verzehr von 2 Gramm Leinöl für 12 Wochen reicht möglicherweise nicht aus, um die Herzgesundheit zu verbessern, aber der tägliche Verzehr von 2-3 EL gemahlenen Leinsamen für etwa 10 Wochen kann äußerst gesundheitsfördernd sein. Forscher haben mit dieser Aufnahme signifikant niedrigere Werte an Gesamtcholesterin, schlechtem Cholesterin, Insulinresistenz und Bluttriglyceriden gemessen, Ergebnisse ähnlich denen von starken Statin-Medikamenten (die verschiedene Nebenwirkungen mit sich bringen). Leider scheinen Leinsamen auch den Cholesterinspiegel zu senken.,

Nährstoffunterschiede zwischen Flachs Lebensmitteltyp

Extra credit

Rohe Leinsamen enthalten zusammen mit anderen Nüssen/Samen (etwa 12.000 davon) cyanogene Glucoside. Der Konsum von zu vielen dieser Verbindungen im Laufe der Zeit kann zu einer Ansammlung im Körper und toxischen (sogar lebensbedrohlichen) Reaktionen führen. Das Kochen der Samen macht die Glucoside unschädlich.

Zum Glück können Leinsamen zum Backen verwendet werden und können sogar als Eiersatz verwendet werden., 1 EL gemahlener Leinsamen gemischt mit 3 EL Wasser, dann in einer Küchenmaschine gemischt = 1 Ei.

Ungeschliffener, ganzer Leinsamen kann nicht vom Körper aufgenommen werden. Es muss zuerst gemahlen werden. Sie können vorgemahlenen Flachs kaufen oder die Samen in einer Kaffeemühle mahlen.

Golden Flachs ist milder als normaler Flachs und hat normalerweise einen etwas höheren Fettgehalt.

Wenn nur das Öl aus dem Leinsamen gewonnen wird, kann das restliche Material dem Vieh zugeführt werden.

Lagern Sie Flachs im Kühlschrank, wenn Sie es innerhalb eines Monats verwenden möchten. Lagern Sie es im Gefrierschrank, wenn Sie es langfristig aufbewahren.,

Landwirtschaftliche Literatur aus den nördlichen USA zeigt, dass Menschen, die versuchen, in einem Mülleimer auf Flachs zu stehen, manchmal schnell eingesunken sind, weil die Leinsamen so glatt sind. Einige Individuen sind sogar in Leinwänden über den Kopf gesunken und erstickt.

Zusammenfassung und Empfehlungen

• Das tägliche Hinzufügen von 2-3 EL gemahlenen Leinsamen zu Ihrer Nahrungsaufnahme kann dazu beitragen, die Fettsäureaufnahme auszugleichen, die Beweglichkeit zu verbessern und andere gesundheitliche Vorteile im Zusammenhang mit Krebs und Herz-Kreislauf-Gesundheit zu haben.,
• Wenn Sie bereits mit einem Omega-3-Fettsäureergänzungsmittel ergänzen, fühlen Sie sich nicht unter Druck gesetzt, Flachs in Ihre Ernährung aufzunehmen.
• Leinöl kann verwendet werden, um die Omega-3-Fettaufnahme zu steigern, aber es fehlen die Ballaststoffe und Proteine ganzer Samen — außerdem ist es kein Vollwertkost. Wir empfehlen, wenn möglich Vollwertkostquellen mit Omega-3-Fettsäuren zu verwenden.,
• Streuen Sie gemahlenen Flachs über Beeren
• Mischen Sie gemahlenen Flachs in Supershakes
• Fügen Sie gemahlenen Flachs zu Vollkorngetreide hinzu
• Fügen Sie gemahlenen Flachs zu Salatdressing hinzu
• Streuen Sie gekochtes Gemüse
• Fügen Sie gemahlenen Flachs zu Hummus hinzu
• Fügen Sie gemahlenen Flachs zu Nussbutter hinzu
• Kombinieren Sie Flachs und Zimt mit Kürbis in Dosen
• Zu Gourmet-Ernährungsrezepten wie Pfannkuchen, Riegel, Kekse, Muffins hinzufügen

Weitere Ressourcen

Flachsrat von Kanada

Klicken Sie hier, um die Informationsquellen anzuzeigen, auf die in diesem Artikel verwiesen wird.,

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