Aquavit Cocktails (Deutsch)

Die nordische Küche brüllt seit zehn Jahren durch die gastronomische Landschaft. Natürlich wächst auch das Interesse an den nordischen Bars und dem skandinavischen Geist von Aquavit.

Aquavit wird international zunehmend in Bars eingesetzt. Das einzigartige Geschmacksprofil von Aquavit macht es nicht nur zu einer Freude, ordentlich zu trinken, sondern macht es zu einer besonders interessanten Kategorie, mit der man in Cocktails arbeiten kann., In Skandinavien ist jedoch Innovation erforderlich, um den Aquavit aufgrund der Abneigung der jüngeren Generation gegen die Kategorie ins neue Jahrtausend zu bringen. Glücklicherweise haben viele skandinavische Barkeeper das Potenzial von Aquavit erkannt und sind der Meinung, dass skandinavische Barkeeper es ihrem kulturellen Erbe verdanken, die Verwendung von Aquavit in der zeitgenössischen Bar neu zu erfinden. Wenn skandinavische Restaurants neue Verwendungsmöglichkeiten für lokale Zutaten erkunden, warum sollten Bars keine neuen Verwendungsmöglichkeiten für Aquavit erkunden?

Was macht aquavit also in Bezug auf Cocktails so interessant?, Die Komplexität von Kümmel und Dill in Aquavit bietet bei Cocktails eine Gin-ähnliche Qualität. Aquavit kann oft genauso verwendet werden wie Gin – Aquavit und Tonic zum Beispiel mit einer Scheibe Gurke oder roten Traubenfrüchten funktioniert außergewöhnlich gut. Im Vergleich zu Gin hat Aquavit jedoch ein unmittelbareres und direkteres Geschmacksprofil angesichts der Einfachheit des Destillats, in dem nur Kümmel und/oder Dill verwendet werden, im Vergleich zu den vielen Kräutern und Gewürzen in einem Gin., Dies macht Aquavit auch zu einem sehr „ehrlichen“ Produkt in dem Sinne, dass es Sie auf seine Anwesenheit in einem Getränk aufmerksam macht und sich nicht mit den anderen Zutaten vermischt. In Dänemark wird Aquavit oft als Basisgeist in Cocktails verwendet, während es in den Staaten oft eher wie ein Gewürz verwendet wird. Es ist nicht ungewöhnlich, dass amerikanische Barkeeper ein Glas in Aquavit spülen oder einfach einen Barlöffel hinzufügen, um einige Geschmacksnuancen in einem Cocktail zu betonen.,

2013 wurden Nick Kobbernagel Hovind von Ruby und Rasmus Poulsgaard von Duck and Cover zum jährlichen Manhattan Cocktail Classic Festival eingeladen, um einen Vortrag über aquavit zu halten. um Aquavit und allem, was es zu bieten hat, gerecht zu werden, tauchten sie in einen intensiven Forschungsprozess ein: Brennereien besuchen, Menschen in der Branche interviewen und die gesamte Literatur zum Thema studieren, die sie finden konnten. Dies führte natürlich zu einem großartigen Gespräch für die Manhattan Classics., Die Amerikaner liebten Aquavit-es war das neue coole Kind auf dem Block, wie Mezcal und Tequila es in den letzten 4-5 Jahren waren.

Nick und Rasmus schufen auf der Grundlage des Wissens über die gewonnenen Aromasynergien einen Aromabaum, der die botanischen Familien und Aromen illustriert, die mit den wesentlichen Bestandteilen von Aquavit verbunden sind. Der Baum ist äußerst inspirierend, wenn man mit Aquavit in Cocktails experimentiert (Finden Sie den Geschmack in unserem kostenlosen eBook zu Aquavit Cocktails).,

Aquavit ist ein vielseitiger Geist, die können verwendet werden für viele verschiedene Arten von cocktails mit außergewöhnlichen Ergebnissen. Schauen wir uns also einige Beispiele an, um einen Beweis für diese Aussage zu liefern. Die folgenden Cocktails werden in einigen der besten Bars Kopenhagens probiert und veranschaulichen, wie Aquavit in einigen klassischen Cocktailkategorien eingesetzt wird.,

Der Martini…

Amber & Wein aus Ente und Deckel

Dies ist eine elegante Variante eines Martini, der Kiefer und Harz von Norldguld Aquavit mit dem leicht süßen angereicherten Wein Lillet Blanc kombiniert. Der Hauch von Orange ergänzt den Bernstein und bringt eine exotische fruchtige Qualität in das Getränk, das sich wunderbar mit dem süßen Lillet Blanc und der Zitronenscheibe mischt.,

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barspoon of curacao orange

Verrührt mit Eis und serviert in einem martini-Glas. Garniert mit einer Viertel Zitronenscheibe (eine Scheibe für Fruchtigkeit und nicht für die Bitterkeit).

Die Sour…

Das Jubiläum Sauer von Ruby

Der Jubiläums aquavit ist eine fantastische und einfache aquavit dominiert von dill, Koriandersamen und Kümmel., Im Jubilee Sour aus Rubin wird dieses grüne Profil durch den Apfelbrand, den Koriander und die Kardamomschoten betont, die eine wunderbare Mischung aus herbigen Sommeraromen bieten.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Apfelbrand
3 cl frischer Zitronensaft
1,5 cl Zuckersirup
1 Schuss Eiweiß
1 Kardamomschote
5 Blätter Koriander

Mit Eis geschüttelt und doppelt in ein Steinglas gespannt. Garniert mit einem Korianderblatt.,

The perfect Manhattan…

The perfect Expedition from Curfew mischt die tiefen fassgereiften prallen Noten einer doppelt gereiften Madeira linie aquavit mit einer Mischung aus trockenem und süßem angereichertem Wein und macht sie zu einer „perfekten“ Manhattan-Variation.

5 cl Doppel Madeira linie
2 cl trockener Madeira Wein
1,5 cl süßer Madeira Wein
1,5 Lorbeerblatt Bitter Likör

Gerührt und in ein Cocktailglas gespannt. Mit einem Lorbeerblatt garnieren.

Das Longdrink…

Aquavit Tonic

Dies ist ein frischer Partystarter., Das Tonikum stellt den Kümmel in den Vordergrund, aber auf sehr angenehme und erfrischende Weise. Aquavit funktioniert außergewöhnlich gut mit tonic. Oft wird eine Gurke zum Garnieren verwendet, aber diese besondere Variation von Carl Wrangel vom bellenden Hund in Zusammenarbeit mit VI.ER Akvavit fordert Grapefruit.

3.5 cl taffel Stil aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree ist eine gute Wahl!)

Bauen Sie über Eis in einem Highball und garnieren mit einem roten Grapefruit Keil.

Der Old Fashioned…

Grün, altmodisch, von der Keine.,2

Linie Aquavit bringt den runden Geschmack von Sherryfässern und den Sinn für Würze, Glasswort Sirup verleiht dem Getränk salzig-süße maritime Aromen und Sellerie fügt fruchtig-frische Noten hinzu.

So altmodisch hattest du noch nie, das ist sicher!

6 cl Linie aquavit,
2 barspoons Glasswort Sirup
2 Striche Sellerie bitters

Gerührt mit Eis und serviert über Eiswürfel. Garniert mit einer Zitronendrehung.

Der fizz…

Erinnerungen an Aalborg aus Brønnum

Beim ersten Schluck erinnert Sie dieser Cocktail an einen schönen Sommertag., Die Vanillenoten des Jubilæums akvavit vermischen sich gut mit der nussigen Knusprigkeit des Sherry, der zum frischen Gurkensaft übergeht!

3cl Jubilæums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl Gurkensaft
2cl Limettensaft
1,5 cl gewürzter einfacher Sirup
3cl (ca.) soda
2cl Eiweiß

Trocken geschüttelt (mit Ausnahme der Club Soda). Serverd in einem High-Ball-Glas mit Eiswürfel. Gekrönt mit Club Soda, die es „fizz“ und garniert mit einer Schale Gurke macht. Serviert mit Soja geräucherten Haselnüssen und Hartkäse auf der Seite