Haben Sie schon einmal auf einem Haufen Gemüse sah und darüber nachgedacht, wie viel besser sie wäre, wenn sie tatsächlich ein großes Stück Fleisch waren? Hm. Das ist eigentlich nicht möglich, aber das nächste, was Sie bekommen können, ist, ein Huhn auf einem Gemüsebett zu braten und dieses Gemüse alle Tropfen aufnehmen zu lassen, die vom Vogel ablaufen. Und laut Senior Food Editor Rick Martinez ist es eigentlich ziemlich einfach.,
Im Gegensatz zum Einlegen von Gemüse in den Hohlraum, das das Huhn aromatisiert, aber das innere Gemüse Art von Meh lässt, ermöglicht das Auskleiden des Bodens eines Backblechs mit Gemüse und Aromaten dem Huhn, diese Schicht automatisch zu pasten. Mit anderen Worten, das Gemüse schmeckt vage reich und fleischig, ist aber immer noch Gemüse. Gut für Sie, mehr Gemüse zu essen. Besser für den Teil von dir, der es wirklich nicht will. Es ist eine besonders großartige Technik, wenn Sie nur für Sie und bae kochen. Außerdem muss niemand Beilagenpflicht übernehmen: Die Seite ist bereits eingebaut.,
Martinez sagt, dass die ideale Einrichtung wäre, das Huhn leicht erhöht zu haben, damit Luft zwischen dem Huhn und dem Gemüse zirkulieren kann. Es ist einfach schöner auf diese Weise und ermöglicht sogar das Gemüse direkt unter dem Huhn zu karamellisieren. Bei Dai Due in Austin zum Beispiel legt der Küchenchef das Huhn direkt auf ein Ofengestell direkt über einem unteren Backblech mit Gemüse, um die volle Wirkung zu erzielen., Wenn das für Ihre Hausküche ein wenig extrem erscheint, können Sie ein provisorisches Gestell auf Ihrer vertrauenswürdigen Blechpfanne gestalten, indem Sie kreativ werden und den Vogel mit vier Zitronenhälften (flache Seite nach unten) anheben oder aus dicken Karotten und Sellerie ein Gemüseregal machen. Alles, was ein“ Rack “ wirklich mit sich bringt, sagt er, ist etwas etwas Größeres, das das Huhn über das Zeug hält, das darunter ist. Oder Sie können einfach ein Huhn direkt auf das Gemüse legen. So oder so: Machbar.,
Langsam gebratenes Huhn mit dem ganzen Knoblauch
So machen Sie es: Schneiden Sie zuerst Ihr Gemüse. Jedes winterharte Gemüse (also, vergessen Sie Erbsen, Mais, Blattspinat) geht. Vielleicht schneiden Sie ein paar Zwiebeln in Scheiben und fügen ein paar Knoblauchzehen, Karotten und Steakbrat aussehende Kartoffeln hinzu. Werfen Sie ein paar Zweige Thymian und Rosmarin hinein. Oder Sie könnten Lauch, Schalotten und Knoblauch integrieren., (Wir wissen, dass unser Testküchenmanager Brad Leone gerne ein ganzes Huhn auf einem Lauchbett röstet.) Wenn Sie damit verrückt werden wollen, säumen Sie das Tablett mit Kartoffeln und Kimchi! Werfen Sie ein wenig Chorizo, italienische Wurst, Speck oder Pancetta hinein! Setze das Ganze mit Runden geschnittenem Baguette aus! (Wir haben ein Rezept, das dies tut, und es ist Brillant. Die Möglichkeiten sind endlos—aber ich würde immer vorschlagen, die Kartoffeln schwer zu machen (weil Hühnerfett besser ist als Butter, duh)., Stellen Sie einfach sicher, dass Sie all dieses Gemüse in einer dünnen Schicht Olivenöl und einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer abdecken, bevor Sie das Huhn darauf legen. Es wird ihnen helfen, gleichmäßiger zu kochen und Geschmack zu absorbieren.
Denken Sie daran, das Gemüse zwei-bis dreimal während des Bratens zusammenzuwerfen. Wenn Sie also etwa 40 bis 50 Minuten lang ein ganzes Huhn (oder nur ein paar Stücke) braten, lassen Sie das Gemüse alle 15 oder Minuten in den angesammelten Säften herumrollen., Angenommen, Ihr Ofen ist nicht auf 450° oder 475° gekröpft, sollte Ihr Gemüse nicht überkochen, bevor Ihr Huhn fertig ist. Das ist es wirklich. Viel einfacher, als deine Speisekammer neu zu organisieren, deine Oma mehr anzurufen und was immer du dir sonst noch versprochen hast, dieses Jahr zu tun, oder?
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