Charlotte Russe wird eine cremige nachtisch Kombination von Eiern, schlagen von Sahne und whiskey. Traditionell zu Weihnachten und Feiertagen serviert.
Hast du jemals ein Rezept in deinem Kopf und du kannst einfach nicht aufhören darüber nachzudenken, bis du es schaffst? Auch wenn es nicht die richtige Jahreszeit ist? Auch wenn es eine Familientradition zu Weihnachten ist und es das Ende des Sommers ist und heiß wie draußen stinkt?
Nein?, Ja, ich dachte, das wäre wahrscheinlich nur ich.
Aus irgendeinem Grund habe ich Charlotte Russe vor ein paar Wochen im Gehirn und konnte nicht aufhören darüber nachzudenken. Wenn Sie nicht mit Charlotte Russe vertraut sind, dann lassen Sie mich Ihnen vorstellen.
Das ist eine alte, alte Tradition in unserer Familie. Meine Mama hat es jedes Weihnachten gemacht, seit ich mich erinnern kann. Aber das Rezept geht noch weiter auf ihre Großmutter zurück.
Es ist reich. Es ist cremig. Es hat Whisky drin. Mit einem Wort, es ist “ perfekt.“Nur eine schnelle Warnung – dieses Rezept enthält rohe Eier., Ich wollte nur, dass du es weißt, falls das ein gesundheitliches Problem für dich ist. Ich? Zahl ich die Jim Beam bricht aus dem Risiko 🙂
Mama ‚ s Worte der Weisheit
Als ich fragte Mama mich per E-Mail Ihr Rezept, Sie schickte mir auch ein paar Notizen über die Vorbereitung. Hier lasse ich sie dir in ihren eigenen Worten sagen:
“ Du kannst es nicht eilig haben, wenn du das machst. Behandle jeden Schritt so, als würdest du mit einem Baby umgehen. Sehr sanft.
Sie können alles in eine kleine Schüssel, Parfaitgläser oder eine flache Auflaufform gießen, damit es in Quadrate geschnitten werden kann., Ich habe es mit frischen Pfirsichen, frischen Himbeeren und Kirschkuchenfüllung geschichtet. Habe frische Erdbeeren verwendet, aber die Erdbeeren und der Whisky scheinen sich nicht zu ergänzen.
Meine Großmutter hat das jedes Weihnachten und Thanksgiving gemacht. Sie würde es in Quadrate schneiden und eine Kirsche auf jedes Stück legen.
Sie mussten über 12 Jahre alt sein, bevor Sie serviert wurden, weil es Whisky darin hatte. Da ich erst 10 war, als sie starb, durfte ich es nie probieren. Vielleicht mache ich es deshalb immer für die Feiertage.,“
Also fasste ich all die Sanftheit zusammen, die ich aufbringen konnte, und machte mich daran, Mamas Rezept für Charlotte Russe zu machen.
Springen Sie zu:
- Machen Sie die Milch-Gelatinemischung
- Schlagen Sie das Eiweiß
- Schlagen Sie die Sahne
- Schlagen Sie das Eigelb
- Fügen Sie den Whisky hinzu
- Falten Sie die Mischung vorsichtig
- Gießen Sie sie in eine Schüssel
- Machen Sie es vor
- Wie schmeckt es?,
- 📖 Rezept
Wie man Charlotte Russe herstellt
Machen Sie die Milch-Gelatinemischung
Beginnen Sie, indem Sie Milch und Gelatine zusammenrühren und einige Minuten weich werden lassen. Dann bei schwacher Hitze und ständigem Rühren die Gelatine schmelzen. Es dauert nur ein paar Minuten und Sie verwenden sehr geringe Hitze. Lassen Sie die Milch – Gelatinemischung bis zur Raumtemperatur ruhen und fahren Sie dann mit dem Rezept fort.,
Das Eiweiß schlagen
In einer großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Legen Sie sie vorerst beiseite.
Sahne schlagen
In einer weiteren großen Schüssel die Schlagsahne schlagen und diese ebenfalls beiseite stellen.,
Eigelb schlagen
In einer mittleren Schüssel das Eigelb schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen, bis Sie eine flauschige, hellgelbe Mischung haben.
Rühren Sie die Milch-Gelatine-Mischung sehr sanft in das Eigelb und Zucker. Seien Sie sicher, dass sie gründlich kombiniert sind.
Fügen Sie den Whisky hinzu
Rühren Sie den Whisky nach und nach in die Eigelbmischung. Natürlich habe ich Jim Beam verwendet, einen feinen südlichen Bourbon.,
Mama sagt, du kannst verwenden, was du willst, aber nicht alles passt gut zu Eiern und Sahne. Jim Beam geht es hier sehr gut. Sag einfach.
Falten Sie die Mischung vorsichtig
Falten Sie nun die Eigelbmischung vorsichtig in das Eiweiß, wobei Sie jedes Mal nur eine kleine Menge hinzufügen. Falten Sie die Schlagsahne ein. Auch hier arbeiten sehr sanft und mit nur einer kleinen Menge an Creme jedes Mal.
in eine Schüssel Gießen
Linie eine Schüssel mit ladyfingers. Gießen Sie die Charlotte-Mischung in die Schüssel.,
Lose abdecken und mehrere Stunden oder über Nacht kühlen. Garnieren Sie einzelne Portionen mit einer maraschino-Kirsche oder zwei 🙂
Machen es Vor
ich werde oft gefragt, ob dieses Rezept aus vor-und die Antwort ist definitiv ja! Tatsächlich sollte es mindestens einen Tag vor dem Servieren hergestellt werden, damit genügend Zeit zum Einstellen bleibt. Ich denke, bis zu drei Tage wären wahrscheinlich in Ordnung. Stellen Sie einfach sicher, dass es gut bedeckt und gekühlt ist.
Was ist mit Resten?
Sie können speichern Sie alle Speisereste wie würden Sie andere jelled desserts., Abdecken, kühlen und innerhalb von drei Tagen verwenden.
Wie schmeckt es?
Der Geschmack des Bourbons ist in diesem Dessert sehr ausgeprägt, wenn auch nicht überwältigend. Es ist stark temperiert und gemildert durch die Sahne und Eier.,
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📖 Recipe
Charlotte Russe
4 eggs separated
Instructions
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Stir together the milk and gelatin in a small saucepan and let stand for 5 minutes.,
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Stellen Sie den Topf über niedrig und kochen unter ständigem Rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Zum abkühlen beiseite stellen. Fahren Sie mit dem Rezept fort, wenn die Milch-Gelatinemischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
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In einer großen Schüssel, schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Vorerst beiseite stellen.
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In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne. Legen Sie das vorerst beiseite.,
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In einer mittleren Schüssel das Eigelb schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen, bis er flauschig und hellgelb ist.
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Rühren Sie die Milch-Gelatine-Mischung sehr vorsichtig in Eigelb und Zucker.
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Rühren Sie den Whisky sehr allmählich in die Eigelbmischung.
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Falten Sie die Eigelbmischung vorsichtig in das Eiweiß und fügen Sie jedes Mal nur eine kleine Menge hinzu.,
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Schlagsahne einfalten. Auch hier arbeiten sehr sanft und mit nur einer kleinen Menge an Creme jedes Mal.
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Linie eine Kleinigkeit oder eine andere Schüssel mit ladyfingers. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel.
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Lose abdecken und mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.
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Auf Wunsch einzelne Portionen mit Maraschinokirschen garnieren.,
Hinweise
Achten Sie bei jedem Schritt des Rezepts beim Falten der Zutaten darauf, dies sanft und vorsichtig zu tun, um die schöne luftige Textur der Charlotte Russe nicht zu entleeren.
Das Rezept sollte mindestens einen Tag und bis zu drei Tage vor dem Servieren zubereitet werden, damit genügend Zeit zum Einstellen bleibt. Stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt und bis zum Servieren gekühlt ist.,
Speichern Sie alle Reste wie andere gelierte Desserts. Abdecken, kühlen und innerhalb von drei Tagen verwenden.
Der Geschmack des Bourbons ist sehr prominent in diesem Dessert, wenn auch nicht überwältigend. Es ist stark temperiert und gemildert durch die Sahne und Eier.,
Nutrition Information
Nutrition information is calculated by software based on the ingredients in each recipe. It is an estimate only and is provided for informational purposes., Sie sollten Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater konsultieren, wenn aus gesundheitlichen Gründen genaue Ernährungsberechnungen erforderlich sind.
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