Coney Island hot-dog –

IndianaEdit

Ft. Waynes berühmter Coney Island Wiener Stand wurde 1914 von drei unbekannten mazedonischen Einwanderern eröffnet. Vasil Eschoff, ein weiterer mazedonischer Einwanderer, kaufte 1916 ein Interesse von einem der ursprünglichen Eigentümer. Eschoffs Nachkommen betreiben das Restaurant seitdem. Die Coney Island in Fort Wayne wird als kleiner, fettiger rosa Hot Dog mit einer „pfeffrig-süßen“ Coney-Sauce auf einem weichen Brötchen beschrieben.,:234 Jedoch die Hackfleisch-basierte coney-sauce bei Ft. Waynes berühmter Coney Island Wiener Stand hat den Geschmack und die Konsistenz einer milden, gepfefferten, herzhaften Schweinewurst, die sein mazedonisches Erbe widerspiegelt. Der kleine Hot Dog wird auf einer flachen Platte gegrillt, in ein gedämpftes Brötchen gelegt, gelber Senf aufgetragen, dann werden ein paar Teelöffel der herzhaften Chilisauce hinzugefügt, die dann mit gehackten gelben Zwiebeln belegt wird.

MichiganEdit

Jane und Michael Stern, schreiben Sie in 500 Dinge zu Essen, Bevor es Zu Spät ist, beachten Sie, dass „es gibt nur einen Ort , um zu starten, und das ist Detroit., Nirgendwo ist die Leidenschaft für sie intensiver.“: 233 James Schmidt stellte in einer Debatte auf dem 2018 National Fair Food Summit fest, dass „Detroit ein Synonym für den Coney-Hund ist: Man kann einfach keinen ohne den anderen haben.“:233

Der Coney Island entwickelt in Michigan ist ein natürlicher-Gehäuse Rindfleisch oder Rind-und Schweinefleisch im europäischen Stil Wiener Würstchen (Wiener Würstchen) deutscher Herkunft, gekrönt mit einer Rindfleisch-Herz-sauce, ein oder zwei Streifen in gelb Senf und gewürfelte oder gehackte Zwiebeln. Die Sorte ist ein fester Bestandteil in Flint, Detroit, Jackson, Kalamazoo und Südost-Michigan., Jahrhunderts mit konkurrierenden Ansprüchen von den amerikanischen und Lafayette Coney Islands (1917) in Detroit und Todoroffs ursprünglicher Coney Island (1914) in Jackson. Die längste kontinuierlich betriebene Coney Island (in der gleichen Lage) ist in Kalamazoo (1915).

Detroit styleEdit

In Detroit betrieben historisch viele griechische und mazedonische Einwanderer Coney Islands oder Restaurants, die Detroit Coney Dogs servieren., 2012 begannen auch viele Albaner, sie zu betreiben. Die Griechen gründeten Onassis Coney Island, die geschlossen hat. Griechischen Einwanderer gegründet, die Coney Ketten Kerby ’s Koney Island, Leo‘ s Coney Island und National Coney Island in den 1960er und frühen 1970er Jahren. Alle drei Ketten verkaufen einige Griechische Speisen, Coney Hunde. Detroit Style Sauce ist eine bohnenlose Chilisauce, die sich von den Chili-Hunden unterscheidet, die sie nur im Mangel an Bohnen anbieten., National hat die meisten seiner Restaurants auf der Ostseite der Stadt, und Kerby und Leo haben den Großteil ihrer Restaurants auf der Westseite des Detroit Bereich.

Flint styleEdit

Flint style zeichnet sich durch einen trockenen Hot Dog-Belag aus, der mit einer Basis aus Rinderherz hergestellt wird und zu einer Konsistenz von feinem Rinderhackfleisch gemahlen ist., Einige behaupten, um ein „authentischer“ Flint Coney zu sein, muss der Hot Dog ein Koegel Coney und die Sauce von Angelo ‚ s sein, die 1949 eröffnet wurde. Die Sauce wurde jedoch ursprünglich 1924 von einem Mazedonier, Simion P. (Sam) Brayan, für das ursprüngliche Coney Island Restaurant seines Feuersteins entwickelt. Brayan war derjenige, der sich mit der Koegel Meat Company zusammengetan hat, um den Coney herzustellen, den sie heute noch herstellen, und auch mit Abbott ‚ s Meat zusammengetreten ist, um die fein gemahlene Rindfleischherzsauce-Basis bereitzustellen., Abbott ’s stellt Brayans Soßenbasis aus dem Jahr 1924 immer noch Restaurants und der Öffentlichkeit über die Koegel Meat Company und Abbott‘ s Meats zur Verfügung. Restaurants fügen dann gehackte Zwiebeln, die in Rindertalg gebraten sind, zusammen mit ihrer eigenen Gewürzmischung und anderen Zutaten zu Abbotts Saucenbasis hinzu, um ihre Sauce herzustellen.

Populäre Folklore verewigt die Legende, dass ein Flint Coney Sauce Rezept mit Hackfleisch und gemahlenen Hot Dogs das“ original “ Flint Coney Sauce Rezept ist., Variationen dieser Geschichte umfassen entweder, dass ein Verwandter des Geschichtenerzählers das Original von Flint kannte oder mit ihm zusammenarbeitete und das Rezept von ihm erhielt, oder dass die Frau des Besitzers von Flints Original die Veröffentlichung des Rezepts im Flint Journal nach seinem Tod erlaubte. Ron Krueger, langjähriger Food Writer des Flint Journal, nahm es in eine Sammlung von Rezepten aus der Zeitung auf, jedoch ohne zitierte Quelle, im Gegensatz zu den übrigen Rezepten in der Sammlung. Auf die Frage danach antwortete Herr Krueger: „Dieses Rezept erschien im Laufe der Jahre mehrmals in der Zeitschrift., ich glaube, ich habe es jemals im Kontext einer Geschichte gesehen oder jemals eine Zuschreibung gesehen. Es enthielt immer das Wort „Original“ im Titel, aber jeder, der etwas weiß, weiß etwas anderes.“In Bezug auf die zweite Geschichte von Brayans Frau, die später die Veröffentlichung des Rezepts ermöglichte, starb Velicia Brayan 1976, während Simion Brayan bis zum Alter von 100 Jahren lebte und 1990 starb. Die eigentliche Quelle dieses Rezepts scheint eine frühere Feuersteinzeitschrift Food Editor, Joy Gallagher, zu sein,die das Rezept in ihre Kolumne vom 23. In dieser Kolumne erklärte sie, sie habe das Rezept in eine noch frühere Kolumne aufgenommen., Ihre offensichtliche Quelle war „eine Frau, die sagte, sie sei die Frau eines Kochs auf der ursprünglichen Coney Island, und dass sie das Rezept aus seinem persönlichen Rezeptbuch kopierte.“Gallagher sagte: „ich glaube Ihr.“ Gallagher schrieb jedoch auch: „Ich mache keine Ansprüche“. In derselben Kolumne enthielt sie auch ein zweites Rezept, das Rindfleischherz verwendete, das sie schrieb: „Kam kürzlich von einem Leser zu mir, der schwört, dass es die Sauce ist, die bei Angelo‘ s serviert wird.“ Die Folklore hat die vermeintlichen Quellen der beiden Rezepte in dieser Kolumne von Gallagher gemischt, wobei Leute behaupten, dass das gemahlene Hot Dog Rezept angeblich von Angelo ‚ s ist., April 1995 veröffentlichte Kolumne im Flint Journal berichtete Food Editor Ron Krueger, dass er Gallaghers gemahlenes Hot-Dog-Rezept direkt an Angelos Miteigentümer Tom V. Branoff überwies, der das Rezept Zeile für Zeile widerlegte. Gallaghers Kolumne vor 1978 wird noch erforscht.

Jackson styleEdit

Jackson Style verwendet einen Belag aus Rinderhackfleisch oder Rinderherz, Zwiebeln und Gewürzen. Die Sauce ist traditionell eine dicke herzhafte, ob Rinderhackfleisch oder Rinderhackfleisch Herz verwendet wird., Diese Fleischsauce wird in einem gedämpften Brötchen auf einen hochwertigen Hot Dog aufgetragen und dann mit gewürfelten oder gehackten Zwiebeln und einem Senfstreifen belegt. Die Todoroffs ‚ Restaurants waren einige der früheren Standorte für Jackson Coneys ab 1914. Diese Standorte sind jedoch jetzt geschlossen. Das Unternehmen produziert und vertreibt derzeit seine Coney-Sauce für den Einzelhandelskauf in Supermärkten oder anderen Restaurants., Es gibt mehrere andere coney Restaurants in der Umgebung, vor allem Jackson Coney Island und Virginia Coney Island, die beide auf East Michigan Avenue vor dem Bahnhof in der Nähe, wo das ursprüngliche Todoroff Restaurant befand. Diese Restaurants verwenden alle eine Mischung aus Zwiebeln und Gewürzen ähnlich wie Todoroffs, verwenden aber Rinderherz anstelle von Rinderhackfleisch für die Coney-Sauce. Der Jackson-Stil war spät auf die Verwendung von Rindfleisch Herz in der Sauce, mit Hackfleisch vor der Umwandlung in Hackfleisch Herz in den frühen 1940er Jahren. Jackson nimmt ihre coneys sehr ernst., Jedes Jahr Jackson Magazine oder der Jackson Citizen Patriot haben einen besten coney Wettbewerb von den Bewohnern für alle Restaurants in der Gegend abgestimmt.

Kalamazoo styleEdit

Coney Island Kalamazoo wurde 1915 gegründet und ist die am längsten kontinuierlich betriebene Coney Island im Bundesstaat. Ihre Coney Island besteht aus einem Topping nach eigenem Rezept, das auf einem Koegel ‚ s Skinless Frankfurter serviert wird. Koegel ‚ s wurde erst 1916 gegründet und es ist nicht bekannt, welchen Hot Dog Coney Island Kalamazoo vor der Entwicklung der Skinless Frankfurter benutzte.,

SuppliersEdit

Die folgenden Meatpacker liefern Coney Dogs und Wiener Würstchen im europäischen Stil (Frankfurter Würstel) an Restaurants und Verbraucher in Michigan:

• Dearborn Sausage Co. primäre Lieferant in Detroit
• Koegel Fleisch Unternehmen, Flint Vorlieferanten

Viele Coney Island restaurants machen Ihre eigenen Saucen von Grund auf neu. Jedoch, verschiedene Arten von Saucen, die auch von der folgenden meatpackers:

• Abbott ‚ s Meat: Feuerstein-Stil mit Hackfleisch Herz
• National Chili Co., primäre metro Detroit Lieferanten
• Detroit Chili Company (im Besitz von American Coney Island): Detroit-Stil

MinnesotaEdit

die Griechische Einwanderer Gus Saites öffnete seine Original Coney Island in Duluth im Jahr 1921. Der verwendete Hot Dog ist das Wiener Rindfleisch aus Chicago, das mit der restauranteigenen Coney-Sauce mit Senf, Zwiebeln und gegen eine geringe Gebühr Käse gekrönt wird., Die überlegene Lage der Straße bietet auch Sport Peppers als Belag. Die Einrichtung enthält eine Kopie ihrer 1959 Menü coney Islands zeigt waren 25 Cent je.

Das ursprüngliche Restaurant und die Bar Coney Island, das seit 1923 von der Familie Arvanitis in einer ehemaligen Waffenkammer des Bürgerkriegs betrieben wird, ist das älteste verbleibende Geschäft in St. Paul, obwohl es jetzt nur zu besonderen Anlässen geöffnet ist.,

OhioEdit

In Cincinnati ist ein „coney“ ein Hot Dog mit Cincinnati Chili, normalerweise mit Senf und gehackten Zwiebeln. Ein „Cheese Coney“ fügt einen letzten Belag von zerkleinertem Cheddar-Käse hinzu. Das Gericht wurde 1922 von den mazedonischen Einwanderern Tom und John Kardjieff, den Gründern von Empress Chili, entwickelt. Das Coney-Topping wird auch als Topping für Spaghetti verwendet, ein Gericht, das als „Zwei-Wege“ – oder Chili-Spaghetti bezeichnet wird., Ab 2013 gab es über 250 „Chili-Salons“ in Cincinnati, die Coneys servierten. Die beiden größten Ketten sind heute Skyline Chili und Gold Star Chili.

OklahomaEdit

Coneys stehen auf Restaurantmenüs in ganz Tulsa:235 und wurden dort ursprünglich von griechischen Einwanderern geschaffen. Jane und Michael Stern schreiben, dass “ Oklahoma besonders reich an klassischen Coneys ist „und rufen den Coney I-Lander an und schreiben, dass sie“ perfekt die billige Ekstase liefern, die die Seele des Coney ist.,“: Die Oklahoma Coneys sind kleine Hot Dogs auf gedämpften Brötchen mit einer würzig-süßen dunkelbraunen Chilisauce, Zwiebeln und optionalem Käse und scharfer Sauce.:235

TexasEdit

James Coney Island betreibt eine Reihe von Orten in der Umgebung von Houston, Texas. Das Unternehmen wurde 1923 von zwei griechischen Einwandererbrüdern, James und Tom Papadakis, gegründet.