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Wenn Sie, wie ich, jemals an einem Taco-Truck stehen und einen Carne asada Taco in einer hellgrünen, cremigen Jalapeno-Sauce ertränken, die in einer Squeeze-Flasche angeboten wird-das ist das Rezept FÜR SIE!
Diese dicke und cremige, super WÜRZIGE, berstende Jalapeno-grüne Sauce eignet sich FÜR ALLES, von Chips bis zu Tacos.,
Wenn ich mich in eine Sauce oder einen Dip verliebe, möchte ich natürlich selbst kochen können, und normalerweise ist es nach 14 Jahren als Profi-Koch kein Problem, aber dieses hausgemachte Jalapeno-Sauce Rezept war schwierig umzukehren.
Wenn die Leute die weißgrüne und cremige geschlagene Textur dieser Sauce sehen, ist es natürlich anzunehmen, dass sie mit saurer Sahne, Avocado oder Mayonnaise hergestellt wird, von denen keine richtig wäre. Ich weiß, weil ich sie alle ohne Erfolg ausprobiert habe., 🙁 Diese Saucenkreationen waren lecker, aber sie ahmten die Jalapeno-Sauce, nach der ich mich aus meiner Lieblings-Taqueria sehnte, nicht ganz nach.
Endlich fand ich meinen Retter in Form eines Tex-mex-Restaurantbesitzers, der genau dieselbe Sauce wie ein Jalapeno-Dip (zusammen mit Chips und Salsa) in einem Restaurant in Nordtexas servierte. Ich bat ihn, mir zu helfen und er lachte, als er erklärte, wie seine Köche die Jalapeno-Sauce jeden Morgen über dem Grill zubereiten.,
Ob als würziger Dip oder Taco Truck Green Sauce, es wird auf genau die gleiche Weise mit den gleichen Zutaten hergestellt-Jalapenos, Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Salz und Limettensaft.
So machen Sie cremige Jalapeno-Sauce:
Zuerst werden Jalapeno, Knoblauch und Zwiebeln gekocht. Mein Restaurantfreund grillt sie weich, aber wie ich gelernt habe, verleiht dies dem letzten Dip wirklich keinen anderen Geschmack, daher bevorzuge ich es, sie zu kochen, es sei denn, ich habe den Grill bereits für ein anderes Gericht.,
Dieses weiche Gemüse wird in einen Hochleistungsmixer überführt und in ein Püree umgewandelt. Ich benutze diesen leistungsstarken Blendtec Mixer für alle meine Saucen und Suppen, um ein glattes und seidiges Püree zu kreieren.
Dann entsteht eine Emulsion durch langsames Beträufeln in Öl. Das in das Püree eingemischte Öl erzeugt eine Mayonnaise-ähnliche Cremigkeit und verdünnt die Würze der Jalapenos, wodurch sie schmackhafter werden.,
Um die Sauce mit einem Hauch von Geschmack zu beenden, würzen wir die Jalapeno-Emulsion mit viel Salz, das den reichen chilenischen Geschmack in den Jalapenos hervorhebt, und frischem Limettensaft für Säure und Gleichgewicht. Dann gießen Sie in diesen breiten Mund Squeeze-Flaschen. Sie können sie hier kaufen.
Wenn Sie dieses Rezept machen, würde ich es gerne sehen!
Tagge mich auf Instagram @UrbanCowgirl und benutze #UrbanCowgirl, um vorgestellt zu werden. 🙂
Haben Sie noch Fragen? Brauchen Sie Hilfe? Haben Sie eine Ergänzung oder einen Vorschlag zu einem Rezept?, Schreiben Sie mir einen Kommentar unten!
Diese dicke und cremige, super WÜRZIGE, berstende Jalapeno grüne Sauce ist GUT FÜR ALLES von Chips bis Tacos.
Zutaten
- 16 frische Jalapeno-Paprika
- 1 weiße Zwiebel
- 8 Knoblauchzehen
- 2 t. koscheres Salz
- ½ c. Avocadoöl oder jedes frische, geschmacklose Öl
- 1 ½ T., frischer Limettensaft (etwa 1 ganze Limette)
Füllen Sie einen großen Topf auf halbem Weg mit Wasser und fügen Sie 1 hinzu t. Salz,
Beginnen Sie bei starker Hitze zu erhitzen.
Inzwischen entfernen Sie die Schale von einer weißen Zwiebel und Viertel
die Zwiebel, in eine Schüssel geben.
Jalapeno-Paprika gut waschen, abtropfen lassen und mit der Zwiebel in die Schüssel geben.
Aus einer großen Knoblauchzehe 8 Nelken aufbrechen. Sie können kochen
den Knoblauch in ihren Schalen, und es wird schließlich fallen, so dass keine Notwendigkeit, sie zu schälen
. Legen Sie Sie in die Schüssel.,
Nehmen Sie das gesamte Gemüse in die Schüssel und gießen Sie es vorsichtig in den Suppentopf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, bis das Wasser gerade köchelt.
Das Gemüse ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die
jalapenos und Zwiebeln sollten weich sein, und die Paprika sollte eine Armee-grün.
Der Knoblauch wird aus seinen Schalen fallen. Das Gemüse aus dem Wasser abtropfen lassen und
in die Schüssel eines Mixers geben.
Fügen Sie 2 t. koscheres Salz hinzu (möglicherweise möchten Sie mit 1 t beginnen. Salz und
Arbeiten Sie sich nach oben, wenn Sie Speisesalz verwenden, um zu sehen, ob Sie volle 2 t benötigen.). Fügen Sie ½ c., avocadoöl und 1 ½ T frischer Limettensaft.
Legen Sie den Deckel auf den Mixer und mischen Sie 1 volle Minute. Geschmack
zum Würzen. Bei Bedarf können Sie zusätzlichen Salz-oder Limettensaft hinzufügen. Wenn Sie das Püree aus irgendeinem Grund verdünnen müssen, fügen Sie jeweils 1 Tl Wasser hinzu, bis sich der
– Mixer leicht bewegt.
Die Jalapeno-Creme in Squeeze-Flaschen gießen und abkühlen lassen. Diese
Sauce sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und dauert etwa 10 Tage.,
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