co je instantní káva?

instantní káva se nachází téměř všude. Je to super-pohodlné a těší—nebo alespoň tolerováno—mnoho lidí hledá levné, rychlé zvýšení kofeinu.

Ať už jste fanoušek instantní kávy, nebo někoho, kdo má zcela vyhýbali, opravdu víte, co to je? Podívejme se blíže na tuto možnost rychlé kávy, která jasně našla místo ve světě Javy, i když většinou pro pohodlí.

co je instantní káva?,

instantní káva se v podstatě pravidelně vaří kávu s téměř veškerou vodou odstraněnou z ní. Není to tajemný proces a nedochází k žádným zvláštním chemickým změnám. Instantní káva je prostě čistá káva bez kapaliny. Jedním důležitým rozdílem je však to, že instantní káva se obvykle vyrábí z kávových zrn robusta spíše než z dražších kávových zrn arabica.

instantní káva vs. vařená káva

existují dvě základní metody pro výrobu instantních kávových krystalů: lyofilizace a sušení postřikem., Před sušením, uvařená káva může—nebo nemusí—být soustředěné s jedním z těchto dvou způsobů:

• Vakuové odpařování: proces, ve které se káva vaří při nižší teplotě. Používá se také k výrobě kečupu, sušeného mléka a dalších komerčních potravin.
• koncentrace zmrazení: proces šetrnější k chuti, při kterém je odstraněn led na bázi vody, zanechává koncentrovanější kapalinu. Tento postup se také používá k výrobě koncentrovaných ovocných šťáv, applejack a koncentrovaných octů.,

metoda lyofilizace

metoda lyofilizace zachovává více chuti kávy, ale je to komplikovaný postup. Pravděpodobně budete muset zaplatit více za lyofilizovanou instantní kávu, ale vynikající chuť stojí za to.

1. káva (nebo kávový koncentrát vyrobený koncentrací zmrazení) se rychle zmrazí na přibližně -40 F (-40 C).
2. je umístěn do sušicí komory, v komoře se vytváří vakuum a komora se zahřívá.,
3. jak se zmrazená káva zahřívá, zmrazená voda se rychle rozšiřuje na plyn v procesu zvaném sublimace. Co zbylo po sublimaci, jsou suchá zrna kávy.

Stříkací-Metoda Sušení

sprej-sušení metoda výroby instantní kávy je téměř stejně okamžitý jako vaření kávy. Přechod z tekuté kávy na instantní kávové krystaly trvá pouze 5 až 30 sekund.

1. v této metodě se káva nebo koncentrovaná káva stříkají z vysoké věže ve Velké horkovzdušné komoře.,
2. jak kapičky klesají, zbývající voda se odpařuje.
3. a suché krystaly kávy padají na dno Komory.

bohužel vysoké teploty v tomto procesu mají tendenci ovlivňovat oleje kávy, což vede k další ztrátě chuti. Také často produkuje příliš jemný prášek. Aby byla konzistence přijatelná pro spotřebitele, musí být zrna spojena spolu s dalším zpracováním, které zahrnuje páru.

historie

instantní káva byla vynalezena v roce 1890 Novozélanďanem Davidem Strangem., Svou instantní kávu uváděl na trh jako „Strangovu kávu“ a svůj patentovaný proces instantní kávy nazval procesem „suchého horkého vzduchu“.

ale až v Panamerické expozici z roku 1901 získala okamžitá káva širokou pozornost, když ji Satori Kato, japonský vědec pracující v Chicagu, představil masám.

anglický chemik George Constant Louis Washington vyvinul v roce 1910 další proces výroby instantní kávy při pobytu v Guatemale. Vášnivý piják kávy si všiml práškového nahromadění na výtoku své oblíbené stříbrné kávy., To vyvolalo jeho zvědavost a následovalo další experimentování. Nakonec vyrobil sušený kávový krystal podobně jako dnes. Jeho značka se jmenovala “ Red E Coffee.“

na naléhání brazilské vlády začal Nestlé v roce 1930 rafinovat proces instantní kávy. V roce 1938 představila švýcarská společnost vlastní instantní kávu na mezinárodní trh. Uvedli na trh produkt pod názvem „Nescafé“, portmanteau“ Nestlé „a “ café“.,“V roce 1965 rozšířili své nabídky instantní kávy o Nescafé Gold, lyofilizovanou instantní kávu v Evropě.

Použití

Instantní káva je často používán na cestách a v místech, kde není pořádná kuchyně, jako například na vlaky, na pití, kiosky, a v kancelářích. S příchodem jednorázových instantních káv, jako je Starbucks VIA, pití kávy na cestách je snazší než kdy jindy.

I když je vám to jedno pro celý šálek instantní vařit, můžete stále použít instantní kávy přidat chutné dotek na jiné nápoje, jako je kakao., Může být také použit při vaření a pečení.

Věděli jste?

instantní káva není jen nápoj. Je to také hlavní složka v Caffenol-C, domácí vyvíjející se kapalina pro černobílé fotografie. Zajímavé je, že čím levnější je značka instantní kávy, tím lépe obvykle pracuje na vývoji fotografií.

oblíbené značky

hledáte instantní kávu ve vašem místním supermarketu? Mezi oblíbené značky patří Nescafé, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast a Kava (instantní káva se sníženou kyselinou).,

hladiny kofeinu

obecně 8-unce porce instantní kávy obsahuje 27 až 173 miligramů kofeinu, ale většina se pohybuje mezi 100 až 160 miligramy. Instantní káva bez kofeinu obvykle obsahuje 2 až 12 miligramů kofeinu.,

Zde jsou konkrétní množství kofeinu, nalezený v několika populárních značek kávy:

• Folgers Klasické Pečené instantní káva (2 polévkové lžíce / 12 uncí): 148 mg
• Maxwell House 100% Kolumbijské (2 polévkové lžíce / 12 uncí): 100 až 160 mg
• Maxwell House Tmavě Pečeně (2 polévkové lžíce / 12 uncí): 100-160 mg
• Maxwell House International Café (všechny příchutě; 2.,66 lžíce / 12 až 16 uncí): 40 až 130 miligramů
• Maxwell House Master Směs (2 polévkové lžíce / 12 uncí): 100-160 miligramů
• Maxwell House Původní Pečeně (2 polévkové lžíce / 12 uncí): 100-160 miligramů
• Nescafé instantní káva: přibližně 65 miligramů na 6-unce porce
• Starbucks PŘES Dům Blend instantní káva (1 balíček): 135 miligramů

káva bez Kofeinu instantní káva je vyrobena decaffeinating kávová zrna před pivovarnictví a rozmělňování.

účinky na zdraví: Instant vs., Pravidelná káva

přestože instantní káva je v podstatě jen káva s vytaženou vodou a poté přidaná zpět, než je opilá, existují určité zdravotní rozdíly mezi běžnou kávou a instantní kávou.

zatímco normální šálek kávy má asi 400 miligramů polyfenolů (typ antioxidantu) na porci 180 mililitrů, instantní káva má asi 320 miligramů na porci.,

Instantní káva obecně má mírně sníženou úroveň kofeinu ve srovnání s čerstvě uvařená káva, takže pokud máte obavy o získání příliš mnoho kofeinu, to by mohlo být přínosem pro vás.

instantní káva může z neznámých důvodů snížit absorpci železa ve srovnání s běžnou kávou. Normálně střeva absorbují asi 5, 88 procenta železa, které požíváte. Při pravidelné odkapávací kávě se toto procento sníží na 1, 64 procenta. U instantní kávy je to pouze 0,97 procenta.,

Tip: Můžete se vyhnout jakékoli malabsorpci železa v důsledku konzumace kávy pitím kávy jednu hodinu nebo více před jídlem. Také nepijte kávu několik hodin po jídle.

existují náznaky, že může existovat zvýšené riziko rakoviny močového měchýře u žen, které pijí instantní kávu ve srovnání s běžnou kávou. Zdá se, že toto možné zvýšené riziko se nevztahuje na muže.,

Zajímavé je, že vaří instantní káva je obecně mnohem nižší v karcinogen akrylamidu, než čerstvě uvařená káva (3 až 7 ppb pro okamžité srovnání s 6 až 13 ppb pro vaří).

Instantní Káva vs. Espresso Prášek

Espresso prášek—nebo instant espresso—je velmi podobný instantní kávy, ale je to silnější a je často vyroben z lepší kvality kávy. Obvykle se vyrábí z tmavších pražených fazolí s vyšším procentem fazolí Arabica ve směsi, což má za následek tmavší, hladší chuť., Obvykle se také suší metodou lyofilizace, aby se zachovala chuť.

instantní kávu můžete nahradit instantním espressem v receptech použitím o 50 procent více, než vyžaduje recept. Ale pozor, může mít tvrdší chuť, než by to bylo, pokud používáte espresso prášek. Přidání trochu cukru navíc může pomoci potlačit nežádoucí hořkost z instantního kávového prášku.,