mens du måske har hørt om S .eetbreads og foie gras, kan du være ny til tripe, en solid entry-level slagteaffald valg. Slagteaffald er en fangstbetegnelse for organerne eller “sort kød”, der ikke findes så let i et typisk supermarked som kyllingebryst og nederdel.
afhængigt af ens kultur kan slagteaffald enten være en tabu ingrediens eller en rost skål, men at spise disse udskæringer er almindelig praksis i mange dele af verden., Som folk bliver mere bevidste om de miljømæssige konsekvenser af at spise kød, er det tid til at gå næse-til-hale og give slagteaffald en chance.
Her er hvad du behøver at vide om tripe, fra dets sundhedsmæssige fordele til de bedste måder at forberede det på.
hvad er tripe, præcis?
Tripe er den spiselige foring af et husdyrs mave, der typisk kommer fra køer. I modsætning til mennesker har køer multi-chambered maver (på trods af din insistering på, at du har en separat “dessertmave”).
Der er fire kamre, og dermed fire typer af tripe., En af de mest kendte typer kaldes honningkage. Der er også omasum tripe, abomasum tripe og tæppe tripe. Vi vil anbefale alle undtagen tæppe tripe, som generelt betragtes som den mindst ønskelige af de fire sorter.
Hvad er dens sundhedsmæssige fordele?
Hvis du er ny til slagteaffald, lyder ideen på overfladeniveau om at spise en mave muligvis ikke så tiltalende som at spise en tyk, saftig burger. Men tripe sprænger med sundhedsmæssige fordele, med nogle endda kalder det en superfood. Det har gode mængder af jern, calcium og protein.,
En 5-ounce servering har 17 gram protein, 5 gram fedt, og færre end 150 kalorier. Det er også rig på vitamin B12, selen og .ink, som alle er udfordrende at få nok af gennem kost alene. Det er dog højt i kolesterol, så vær opmærksom på det.
Sådan bruges det til madlavning
smagsmæssigt er tripe blandt de mildere tilbud på slagteaffaldet, især sammenlignet med andre organer som lever og nyre. Det betyder, at det tager på hvad smag du tilføjer til det, som blomkål og tofu.,
Tripe er en traditionel ingrediens i italiensk køkken, så du kan udnytte din indre nonna og koge den med marinara sauce, garban .o bønner og hvidvin.
Du kan også bruge den, når du laver hjemmelavet oksekød for at uddybe smagen. Det tilberedes oftest ved at koge eller koge det i en gryderet (som denne hjertelige Madrid-stil opskrift) snarere end at tørre det.
Hvis du er ny til tripe, tøv ikke med at chatte din lokale slagter. De er tilbøjelige til at have madlavning tips og opskrift forslag til at tilbyde dig, og kan hjælpe ved at rense det for dig.,
bundlinje: tid til at prøve tripe?
Ja, og ikke kun fordi vi kan lide at følge det grundlæggende princip om at prøve noget to gange. Det har eksisteret i hundreder af år-især i Italien, og vi stoler på italienerne, når det kommer til madlavning af delikatesser.
det er en god tommelfingerregel at bruge så meget af et dyr som muligt for at reducere affald og gøre det rigtige ved dyret. Næste gang du finder dig selv stirre på køddelen i supermarkedet med beslutningslammelse over, hvad du skal lave til middag, prøv tripe.,
relateret: din ultimative restaurant og supermarked overlevelse guide er her!
Skriv et svar