Während Sie vielleicht gehört haben, von Kalbsbries und Gänseleber, Sie mag neu für Kutteln, ein solides Einsteiger-Innereien Wahl. Innereien sind ein Schlagwort für die Organe oder „Sortenfleisch“, die in einem typischen Supermarkt nicht so leicht zu finden sind wie Hähnchenbrust und Rocksteaks.
Je nach Kultur können Innereien entweder eine Tabu-Zutat oder ein gelobtes Gericht sein, aber das Essen dieser Off-Cuts ist in vielen Teilen der Welt gängige Praxis., Da die Menschen sich der ökologischen Auswirkungen des Fleischessens immer bewusster werden, ist es Zeit, Nase an Schwanz zu gehen und Innereien auszuprobieren.
Hier ist, was Sie über Kutteln wissen müssen, von seinen gesundheitlichen Vorteilen bis zu den besten Möglichkeiten, es vorzubereiten.
Was genau ist Kutteln?
Kutteln ist die essbare Auskleidung des Magens eines Nutztiers, typischerweise von Kühen. Im Gegensatz zu Menschen haben Kühe Mehrkammermägen (trotz Ihres Beharrens, dass Sie einen separaten „Dessertmagen“haben).
Es gibt vier Kammern und damit vier Arten von Kutteln., Eine der bekanntesten Arten heißt Wabe. Es gibt auch Omasum Kutteln, Abomasum Kutteln und Decke Kutteln. Wir würden alle außer Deckenkutteln empfehlen, die im Allgemeinen als die am wenigsten wünschenswerte der vier Sorten angesehen werden.
Was sind seine gesundheitlichen Vorteile?
Wenn Sie neu bei Innereien, die Oberflächen-Ebene Ahnung von Essen eine Magen-klingt vielleicht nicht so attraktiv wie das Essen einer dicken, saftigen burger. Aber Kutteln platzt vor gesundheitlichen Vorteilen, manche nennen es sogar ein Superfood. Es hat gute Mengen an Eisen, Kalzium und protein.,
Eine 5-Unzen-Portion enthält 17 Gramm Protein, 5 Gramm Fett und weniger als 150 Kalorien. Es ist auch reich an Vitamin B12, Selen und Zink, von denen alle schwierig sind, genug durch Diät allein zu bekommen. Es ist jedoch reich an Cholesterin, also beachten Sie das.
Verwendung beim Kochen
In Bezug auf den Geschmack gehört Kutteln zu den milderen Angeboten im Innereien-Spektrum, insbesondere im Vergleich zu anderen Organen wie Leber und Niere. Das bedeutet, dass es den Geschmack annimmt, den Sie ihm hinzufügen, wie Blumenkohl und Tofu.,
Kutteln ist eine traditionelle Zutat in der italienischen Küche, so dass Sie Ihre innere Nonna anzapfen und mit Marinara-Sauce, Garbanzobohnen und Weißwein kochen können.
Sie können es auch verwenden, wenn Sie hausgemachte Rinderbrühe herstellen, um den Geschmack zu vertiefen. Es wird meistens zubereitet, indem man es in einem Eintopf kocht oder kocht (wie dieses herzhafte Rezept im Madrider Stil), anstatt es trocken zu rösten.
Wenn Sie neu in Kutteln sind, zögern Sie nicht, Ihren örtlichen Metzger zu treffen. Sie haben wahrscheinlich Kochtipps und Rezeptvorschläge zu bieten und können helfen, indem Sie es für Sie reinigen.,
Fazit: Zeit, um zu versuchen Kutteln?
Ja, und das nicht nur, weil wir gerne dem Grundprinzip folgen, etwas zweimal auszuprobieren. Es gibt es schon seit Hunderten von Jahren-besonders in Italien, und wir vertrauen den Italienern, wenn es um das Kochen von Delikatessen geht.
Es ist eine gute Faustregel, so viel wie möglich von einem Tier zu verwenden, um Abfall zu reduzieren und direkt durch das Tier zu tun. Wenn Sie das nächste Mal mit einer Lähmung auf die Fleischabteilung des Supermarktes starren, was Sie zum Abendessen zubereiten sollen, probieren Sie Kutteln aus.,
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