Dies ist der beste Weg, Pfifferling Pilze zu kochen. Nun, es ist sowieso mein Favorit, Ihre Laufleistung kann variieren.
Dieser Sommer hat hier einen Pfifferlingboom erlebt und wir haben sie auf jede erdenkliche Weise gekocht, sogar ein paar für diesen Winter getrocknet.
Die Sache mit Pfifferlingen ist die Menge an Feuchtigkeit, die sie in ihre Zellen packen. Wenn Sie sie kochen, entweicht diese Feuchtigkeit., Bei einigen traditionellen Pilzkochmethoden, nämlich dem Braten oder Bestäuben von Teig in einer trockenen Mehlbeschichtung und dem Anbraten, führt diese überschüssige Feuchtigkeit dazu, dass die würzige Kruste entweder zu einem matschigen Durcheinander wird oder sogar vollständig abfällt.
Und, um ehrlich zu sein, das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache. Pfifferlinge sind so voll von herzhaftem, holzigem, Pilzgeschmack und samtigem, geschmeidigem Mundgefühl, dass sie keinen würzigen oder herzhaften Teig benötigen, damit sie sich am Tisch auszeichnen.,
Wie befreien Sie die Pilze von überschüssiger Feuchtigkeit, während Sie gleichzeitig ihren Geschmack konzentrieren und dem fertigen Gericht eine angenehme Textur verleihen? Sie können sie in einer trockenen Pfanne etwas braten, bevor Sie Butter zusammen mit Knoblauch einbringen, um die Pilze zu beenden und ein weiches, samtiges Mundgefühl mit nur ein wenig Knirschen an den Rändern zu erzielen.
Servieren Sie die Pfanne gebratene Pilze selbst, in einem Omelett, oder Löffel sie über ein gutes Steak wie dieses Streifensteak von E3 Meat Co.
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