PETALING JAYA: Nehmen Zwiebeln Bakterien auf und verhindern, dass wir krank werden?
Seit Jahren kursiert eine WhatsApp-Nachricht, in der behauptet wird, Zwiebeln hätten einen Bauern vor dem Influenza-Ausbruch gerettet, bei dem 1919 40 Millionen Menschen ums Leben kamen.
Während viele Leute wissen würden, dass dies eine unverschämte Behauptung ist, denken anscheinend einige, dass die Behauptungen wahr sein könnten.
Ernährungswissenschaften Senior Lecturer und Ratsmitglied der Nutrition Society of Malaysia Dr. Wong Jyh Eiin beantwortet mehrere Mythen im Zusammenhang mit Zwiebeln.,
Nehmen Zwiebeln Bakterien auf und verhindern Erkältungen und Grippe?
Dr. Wong: Nein, Zwiebeln nehmen keine Bakterien auf. Zwiebeln sind jedoch reich an Nährstoffen, Flavonoiden und anderen Phytochemikalien, die die Immunfunktion des Körpers stärken und somit chemoprotektive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben.
Würde ungeschälte Zwiebeln in allen Räumen dazu beitragen, Infektionen zu verhindern, da sie Bakterien oder Viren „absorbieren“?
Dr. Wong: Nein, Zwiebeln absorbieren keine Bakterien oder Viren, wenn sie in einem Raum gelassen werden.,
Was ist, wenn man geschnittene Zwiebeln neben das Bett legt, wenn man an Lungenentzündung oder einer anderen Infektion erkrankt ist? Würde das helfen?
Dr. Wong: Lungenentzündung kann durch viele Arten von Bakterien oder Viren verursacht werden und kann sehr ansteckend sein.
Das Risiko, an einer Lungenentzündung zu erkranken, kann durch das Nicht-Rauchen, die gute persönliche Hygiene und die Impfung verringert werden.
Das Legen geschnittener Zwiebeln neben das Bett verhindert keine Lungenentzündung oder andere Infektionen.
Weitere Informationen finden Sie unter http://www.myhealth.gov.my/en/pneumonia/.,
Der WhatsApp-Beitrag sagt auch, dass wir keine geschnittenen Zwiebeln essen sollten, die seit einiger Zeit im Freien gelassen wurden. Würden Sie sagen, das ist wahr? Was sollte die Frist sein?
Dr. Wong: Beim Schneiden von Rohkost kann es zu Kreuzkontaminationen aufgrund schlechter Handhabung von Lebensmitteln oder nicht ordnungsgemäß gereinigten Küchenutensilien (wie Schneidebrett und Messer) kommen.
Daher sollten alle geschnittenen Lebensmittel, einschließlich Zwiebeln, nicht länger als zwei Stunden Raumtemperatur ausgesetzt werden. Die Vermehrung von Mikroben innerhalb dieser Dauer ist hoch genug, um durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu verursachen.,
Sind kontaminierte geschnittene Zwiebeln giftiger als anderes geschnittenes rohes Gemüse?
Dr. Wong: Alle kontaminierten Lebensmittel sind nicht sicher für den Verzehr.
Was sind die Vorteile von Zwiebeln und wie kommen sie uns zugute? Wie sollen wir sie essen? Ist es besser, sie roh oder gekocht zu essen?
Dr. Wong: Zwiebeln sind im Allgemeinen Nahrungsquellen für Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin B und Kalzium.
Zwiebeln enthalten auch Flavonoide, nämlich Anthocyanin und Quercetin, die potenzielle entzündungshemmende, cholesterinhemmende, krebsbekämpfende und antioxidative Eigenschaften haben.,
Zwiebeln können roh oder gekocht gegessen werden. Wenn Zwiebeln in Scheiben geschnitten oder gehackt werden, setzen sie Enzyme (Allinasen) frei, die Aminosäuresulfoxide abbauen, um Propanethial-s-Oxid freizusetzen.
Dieses instabile flüchtige Gas wird schnell in Thiosulfonate umgewandelt, die zum ausgeprägten Geschmack und stechenden Geruch von rohen Zwiebeln beitragen, von denen auch berichtet wird, dass sie eine Reihe von antikarzinogenen und thrombozytenaggregationshemmenden Eigenschaften haben.
Thiosulfinate tragen jedoch auch zu Hitze und Brennen bei, wenn Zwiebeln roh gegessen werden (auch Reizung und Reißen beim Hacken).,
Das Kochen oder Erhitzen von Zwiebeln reduziert diese Schwefelverbindungen, wodurch die Schärfe verringert wird und die Zwiebelaromen zu etwas Süßem und Herzhaftem werden.
Während der Verzehr von rohen Zwiebeln vorteilhaftere Schwefelverbindungen liefert, kann der stechende Geruch von rohen Zwiebeln für viele weniger akzeptabel oder erträglich sein.
Je nach individuellen Vorlieben bietet der Verzehr von Zwiebeln roh oder leicht gekocht noch viele gesundheitliche Vorteile.
Warum verursachen Zwiebeln Blähungen und können sie vermieden werden?,
Dr. Wong: Zwiebeln enthalten Fruktane wie Inulin und Fructooligosaccharide, unverdauliche Kohlenhydrate (Ballaststoffe), die durch den oberen Darm gelangen.
Im Dickdarm werden diese Kohlenhydrate durch Darmbakterien weiter fermentiert, was die Darmmikrobiota verändert und gesundheitliche Vorteile bringt.
Dieser Fermentationsprozess erzeugt auch Gas, das als Blähungen freigesetzt wird.
Um Blähungen durch Fruktane zu vermeiden, können Sie fruktanhaltige Lebensmittel wie Weizen, Zwiebeln und andere Mitglieder der Gattung Allium (Schalotten, Schalotten, Knoblauch) eliminieren oder einschränken.,
Haben Sie andere Beobachtungen, Kommentare oder Ratschläge?
Dr. Wong: Ich bezweifle die Zuverlässigkeit der Informationen „Vor-und Nachteile von Zwiebeln“, die über soziale Medien gesendet werden.
Zum Beispiel bin ich skeptisch, dass Grippeviren in Zwiebeln entdeckt wurden, als sie 1919 unter ein (Licht -) Mikroskop gestellt wurden.
Dies liegt daran, dass Grippeviren sehr klein sind – etwa 80 nm bis 120 nm Durchmesser-und nur mit einem Elektronenmikroskop gesehen werden konnten, das später in den 1930er Jahren erfunden wurde.,
Die oben von Dr. Wong geäußerten Ansichten sind ihre persönliche Sichtweise und spiegeln nicht die Meinungen der Organisationen wider, die sie vertritt oder in denen sie arbeitet.
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