Die überraschende Geschichte der Milch

Als ich in England aufwuchs, musste ich in der Schule jeden Tag ein Drittel eines Pint Milch konsumieren. Ich wurde darüber informiert, dass dies gut für meine Zähne und meine Knochen war und dass ich besser „trinke“, obwohl ich den Geschmack von Milch nicht wirklich mochte.

Wenn in den USA ein Sturm oder Tornado eintrifft, eilen die Menschen zu Milch – direkt neben Brot, Toilettenpapier (und oh ja, Bier). Milch ist zu einem Grundnahrungsmittel der westlichen Ernährung geworden, aber es war nicht immer so.,

Die Ankunft der Milch

Die „offizielle“ Geschichte der Kuhmilch beginnt um 10.000 v. Chr., als Nomadenstämme beschlossen, nicht mehr zu roben und sich in landwirtschaftlichen Gemeinschaften niederzulassen. (Die inoffizielle Geschichte hat möglicherweise viel früher begonnen!) Diese Ära wird allgemein als landwirtschaftliche Revolution bezeichnet, und mit ihr kamen domestizierte Tiere und das Aufkommen von Nebenprodukten wie Milch.,

Später, im alten Ägypten, waren Milch und andere Milchprodukte verfügbar, aber für Könige, Priester und die sehr Reichen reserviert. In Westeuropa finden wir, dass Milch sowohl von Kühen als auch von Schafen genommen wurde, aber dass Kuhmilch im 14.

Aber es war nie das Getränk der Wahl unter der allgemeinen Bevölkerung.

In England und anderen westeuropäischen Ländern waren Ale, Bier oder Apfelwein im 16.und 17. Andere alkoholische Getränke wie Whisky waren ebenfalls beliebt, aber keine Milch.,Jahrhundert nach Westeuropa und in die USA vordringen, wurde Milch immer häufiger, jedoch nur für junge Menschen: Frische Kuhmilch war nur für Babys bestimmt, obwohl je weiter sie von den Kühen kam, die sie produzierten, desto mehr wurde sie wahrscheinlich durch Bakterien kontaminiert.

Wie wurde Milch zu einem Getränk der Wahl für Kinder und Erwachsene?,

Deborah Valenze, die Autorin von Milk: A Local and Global History, glaubt, dass der Aufstieg der Milch zum Ruhm auf mehrere Faktoren zurückzuführen war, die am Ende des 19.und Anfang des 20. Louis Pasteur führte 1862 die ersten Pasteurisierungstests durch, und ihm wird zugeschrieben, dass er die Sicherheit von Milch und wiederum die Fähigkeit, Milch weit über den Hof hinaus zu lagern und zu verteilen, revolutioniert hat. Kommerzielle Pasteurisierungsmaschinen wurden 1895 eingeführt.,

* Die erste Glasmilchflasche wurde 1884 von Dr. Henry Thatcher patentiert, nachdem er miterlebt hatte, wie ein Milchmann aus einem offenen Eimer lieferte, in den versehentlich die schmutzige Stoffpuppe eines Kindes gefallen war.

* Zur gleichen Zeit entstand ein wachsendes Interesse an Ernährung, und dies führte zu der Idee, kranke Menschen zu behandeln, indem man ihnen nur die reinsten, einfachsten Dinge zum Essen gab.

* Einige gemäßigte Gruppen, die sich dem Alkoholkonsum widersetzten, drückten auf das Servieren von Milch in Fabriken. Sie stellten sogar Milchstände in Städten auf und erzielten einige Erfolge.,

Schließlich kam alles im frühen 20. Die ersten Tankwagen für den Transport von Milch wurden 1914 in Betrieb genommen, und bis 1917 war die Pasteurisierung aller Milch mit Ausnahme von Kühen, die sich als tuberkulosefrei erwiesen, in den USA entweder erforderlich oder offiziell gefördert.

1922 verabschiedete der Kongress das Capper-Volstead-Gesetz, das es Herstellern landwirtschaftlicher Produkte wie Milch ermöglicht,“ in Verbänden zusammen zu handeln“, um die kollektive Verarbeitung, Vorbereitung auf den Markt, die Handhabung und Vermarktung von Milch und anderen landwirtschaftlichen Gütern zu organisieren.,

In den 1930er Jahren wurden Milchdosen durch große Lagertanks auf dem Bauernhof ersetzt und kunststoffbeschichtete Milchkartons erfunden, die eine breitere Verteilung von frischer Milch ermöglichten.

Und so begann die Reise zum allgegenwärtigen “ Got Milk?“werbung und die Akzeptanz von Milch als Grundnahrungsmittel der westlichen Ernährung.

Die abnehmende Popularität von Milch-Tut es einem Körper gut?

Kuhmilch ist seit mehreren Jahrzehnten als Lebensmittel sowohl für Kinder als auch für Erwachsene äußerst beliebt, aber die US-Milchverkäufe sind seit den 1970er Jahren langsam rückläufig., Laut Forbes, “ 2011 Umsatz war der niedrigste seit 1984. Vollmilchkonsum ist die Hälfte dessen, was in den 1980er Jahren war.“ In den 1990er Jahren bekamen diese Milch? werbespots haben den Umsatz etwas gesteigert, aber jetzt sind sie wieder gefallen.

Heute gibt es erhebliche Zweifel an den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Milch.

Vor zwei Jahren veröffentlichte Care2 eine Infografik mit Dutzenden von Statistiken, die zeigen, warum Milch nicht annähernd so gesund ist, wie die Milchindustrie es Ihnen glauben machen möchte.,

Mehrere Studien haben keinen Zusammenhang zwischen Milchkonsum und weniger Knochenbrüchen gefunden, einer seiner vermeintlichen Vorteile. Im vergangenen Jahr untersuchte Kevin Mathews von Care2 eine Studie aus Schweden, in der die Ernährungsgewohnheiten von mehr als 100.000 Erwachsenen über einen Zeitraum von 10 bis 20 Jahren untersucht wurden. Überraschenderweise brachen diejenigen, die berichteten, die meiste Milch zu trinken, tatsächlich am meisten die Knochen und rannten im Gegensatz zur herkömmlichen Weisheit.

Hätte uns die Milchindustrie belügen können?

Ich würde vermuten, dass Milch in nicht allzu ferner Zukunft kein Grundnahrungsmittel der westlichen Ernährung mehr sein wird.