Durch die 1960er und 1970er Jahre, angeführt von Ancel Keys, die neue diätetische Bösewicht war gesättigte Fette, die Art gefunden, häufiger in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch und Milchprodukten. Die American Heart Association (AHA) schrieb 1961 die ersten offiziellen Empfehlungen der Welt und empfahl, „die Aufnahme von Gesamtfett, gesättigten Fettsäuren und Cholesterin zu reduzieren. Erhöhen Sie die Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren“., Mit anderen Worten, vermeiden Sie tierisches Fett und essen Sie „herzgesunde“ Pflanzenöle mit hohem Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten wie Crisco. Dieser Rat wurde an die einflussreichen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 1977 weitergeleitet.
Die American Heart Association warf ihren inzwischen beträchtlichen marktbewegenden Einfluss darauf, dass Amerika weniger Fett und weniger gesättigtes Fett aß., Das Center for Science in the Public Interest (CSPI) erklärte beispielsweise den Wechsel von Rindertalg und anderen gesättigten Fetten zu teilweise mit Transfett beladenen, teilweise hydrierten Ölen als „großen Segen für die Arterien der Amerikaner“. Essen Sie keine Butter, sagten sie. Ersetzen Sie es stattdessen durch das teilweise hydrierte Pflanzenöl (sprich: Transfette), das als Margarine bekannt ist. Diese essbare Plastikwanne war viel gesünder als die Butter, die Menschen seit mindestens 3000 Jahren konsumierten, sagten sie., Bereits 1990 weigerte sich das CPSI, die Gefahren von Transfetten anzuerkennen, und schrieb unter dem Strich berühmt – “ Trans, shmans. Sie sollten Essen, weniger Fett“ (Ref: Politisch Falsche Ernährung: Suche nach der Realität, die im Sumpf von Lebensmitteln. Michael Barbee.P27)
1994 schlug die CSPI mit einer brillanten Scare-Kampagne Angst in die Herzen der Kinobesucher. Film Popcorn tauchte zu dieser Zeit in Kokosöl, das größtenteils gesättigte Fette war., Die CSPI erklärte, dass eine mittelgroße Tüte Film Popcorn hatte mehr ‚ Arterie verstopfen Fett als ein Speck-und Eier Frühstück, ein Big Mac und Pommes frites zum Mittagessen, und ein Steak Abendessen mit allen Zutaten – kombiniert!“Der Verkauf von Film-Popcorn ging zurück, und Theater fuhren, um ihr Kokosöl durch teilweise hydrierte Pflanzenöle zu ersetzen. Ja, Transfette. Zuvor führte der Krieg, um die amerikanische Öffentlichkeit von Rindertalg, der geheimen Zutat von McDonalds-Pommes Frites, zu befreien, dazu, dass Sie, wie Sie vermuteten, teilweise hydrierte Pflanzenöle verwendeten.,
Die Folge der Pflanzenöle
Aber die Geschichte war noch nicht getan. In den 1990er Jahren sollten diese Transfette, die uns die AHA und das CSPI mitteilten, für uns so gesund sein, dass sie als Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen in Frage kamen. Neue Studien zeigten nun, dass Transfette das Risiko für Herzerkrankungen bei jedem Anstieg der Transfettkalorien um 2% fast verdoppelten (Ref: Hu, FB et al. Nahrungsfettaufnahme und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit bei Frauen. N Engl J Med. 337(21):1491-1499)., Nach einigen Schätzungen waren Transfette für 100.000 Todesfälle verantwortlich (Ref: Transfettsäuren und koronare Herzkrankheit. Ernährung in der Klinischen Praxis 2006:21(5);505-512. Zaloga (et al). Die sehr „herzgesunden“ Lebensmittel, die die AHA empfohlen hat, die wir essen, könnten tatsächlich unser Risiko für Herzinfarkte erhöhen. Ironie. Ironie. Bis November 2013 entfernte die US-amerikanische Food and Drug Administration teilweise hydrierte Öle aus der Liste der „allgemein als sicher anerkannten menschlichen Lebensmittel“. Ja, die AHA hatte uns jahrzehntelang gesagt, wir sollen Gift essen.,
Industrielle Samenöle wie Baumwollsamen sind reich an Omega-6-Fett Linolsäure. Linolsäure wird als übergeordnetes Omega-6-Fett bezeichnet, da daraus andere Omega-6-Fette wie Gamma-Linolensäure (GLA) und Arachidonsäure gebildet werden. Während der Evolutionszeit wäre die Aufnahme von Linolsäure nur aus Vollwertkost wie Eiern, Nüssen und Samen erfolgt, während die isolierte Omega-6-Aufnahme aus industriellen Samenölen Null gewesen wäre. Crisco führte jedoch eine isolierte und verfälschte Art von Linolsäure in unsere Ernährung ein., Somit hat die Aufnahme von Linolsäure dramatisch zugenommen und stammt aus einer Quelle, die Menschen noch nie zuvor konsumiert haben. Diese Omega-6-Samenöle sind jetzt in fast allen hergestellten Lebensmitteln enthalten und finden sich auch in Lebensmittelgängen in Plastikflaschen zum Kochen. Leider sind diese Öle sehr anfällig für Hitze, Licht und Luft und sind während ihrer Verarbeitung allen Dreien ausgesetzt. Während Linolsäure aus Vollwertkost wie Nüssen und Samen tatsächlich von Vorteil sein kann, ist die verfälschte Linolsäure, die in industriellen Samenölen enthalten ist, möglicherweise nicht von Vorteil.,
Seien wir ehrlich-wir aßen pflanzliche Öle, weil sie BILLIG waren, nicht weil sie gesund waren.
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