Einfacher Schmalzersatz für altmodische Rezepte

Schmalz wird zu Schweinefett. Es ist sehr üblich, es als Zutat in vielen altmodischen Rezepten aufgeführt zu finden. Da es schwieriger sein kann, vorbei zu kommen als andere Fette, kann es hilfreich sein zu wissen, dass es eine einfache Möglichkeit gibt, das Schmalz in Ihrem Rezept auszutauschen. Es gibt einen einfachen Schmalzersatz direkt in Ihrer Küche.,

Schmalzersatz

Der beste Ersatz für Schmalz ist Butter. Wenn Ihr Rezept nichts anderes sagt, sollten Sie ungesalzene Butter als Ersatz in den meisten Rezepten verwenden, die das Schmalz erfordern. Es gibt auch andere Alternativen. Wenn Sie möchten, können Sie Verkürzung oder Öle wie Kokosnuss, Gemüse oder Oliven verwenden.,

Berechnung der Mengen

Während Butter Ihre zuverlässigste Option ist, müssen einige Anpassungen vorgenommen werden, wenn Sie von einem Fett zum anderen wechseln. Da Schmalz 100 Prozent Fett ist und Butter etwa 80 Prozent Fett enthält, sollten Sie mehr Butter hinzufügen, um den Fettgehalt richtig zu machen.

Der Unterschied kann Auswirkungen auf Ihr Rezept haben, je nachdem, was Sie kochen. Zum Beispiel ist Fett dafür verantwortlich, Tortenkrusten schön und schuppig zu machen, weshalb Schmalz in diesen Rezepten oft bevorzugt wird.,

Für eine gute Faustregel müssen Sie 1 Tasse Schmalz durch 1 1/4 Tasse Butter ersetzen. Mit dieser einfachen Einstellung sollte Ihr Rezept so nah wie möglich am Original herauskommen. Nicht jedes Rezept wird natürlich eine einzige Tasse Schmalz erfordern. Um Ihnen zu helfen, hier sind einige gemeinsame Schmalz Messungen, die für das zusätzliche Fett benötigt Konto.,

• Für 1/2 Tasse Schmalz: Verwenden Sie 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Butter
• Für 1/4 Tasse Schmalz: Verwenden Sie 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Butter

Mehr Schmalzersatz

Für einige Rezepte möchten Sie möglicherweise keine Butter verwenden, und es gibt Alternativen. Ihre zweitbeste Option ist die Gemüseverkürzung, die Schmalz als übliche Kochzutat ersetzte, als es erfunden wurde. Schmalz und pflanzliche Kürzung haben fast die gleiche Menge an Fett., Im Allgemeinen können Sie 1 Tasse Verkürzung durch 1 Tasse Schmalz ersetzen, obwohl Sie Ihrem Rezept möglicherweise 2 zusätzliche Esslöffel hinzufügen möchten.

Wenn Ihr Rezept das Braten mit Schmalz erfordert, ist eine Verkürzung eine bessere Option als Butter. Kürzen und Schmalz haben einen höheren Rauchpunkt als Butter. Sie enthalten auch weniger Wasser, sodass Sie sich nicht so viel um das Spritzen kümmern müssen.

Öle sind ein weiterer möglicher Schmalzersatz. Jede Art von Öl beeinflusst Ihr Rezept aufgrund des Fettgehalts auf unterschiedliche Weise., Wenn Sie beispielsweise zu Ölen wechseln, verbreiten sich Ihre Cookies wahrscheinlich mehr. Sie können dies bekämpfen, indem Sie den Teig vor dem Backen abkühlen.

• Pflanzenöl: Ersetzen 7/8 tasse pflanzenöl für 1 tasse schmalz.
• Olivenöl: Ersetzen Sie 1 Tasse Olivenöl durch 1 Tasse Schmalz.
• Kokosöl: Ersetzen Sie 1 Tasse Kokosöl durch 1 Tasse Schmalz. Diese Option fügt einen Hauch von Kokosnussgeschmack hinzu, obwohl dies für einige Rezepte möglicherweise keine schlechte Sache ist.,

Wenn Sie versuchen möchten, mit Schmalz zu kochen, aber nicht wissen, wo Sie es finden, suchen Sie es im Kühlbereich Ihres Lebensmittelgeschäfts. Es ist oft wie Butterstangen in der Nähe der Butter und anderer Milchprodukte in gekühlten Regalen verpackt.,