– Erdnuss-chutney, auch bekannt als Erdnuss-chutney ist eine köstliche Mischung der Aromen, ist finger leckt gut. Dieses einfache Chutney ist die perfekte vegane Seite für all Ihre Lieblings-südindischen Frühstücke wie Idli, Dosa, Uttapam, Punugulu, Vada und Bonda. Erdnuss ist nur ein weiterer Begriff für Erdnüsse & werden in der südindischen Küche verwendet, um Currys, Chutney und sogar Podi herzustellen.,
Peanut Chutney wird regelmäßig in meinem Haus hergestellt, genau wie in den meisten Telugu-sprechenden Häusern. Es ist so bequem, dieses dicke, cremige und köstliche Chutney jederzeit zuzubereiten, da es keine Kokosnuss benötigt.
Wenn Sie sich Fragen, was ist Erdnuss-chutney? Es ist ein traditionelles indisches Gewürz aus gerösteten Erdnüssen, Kreuzkümmel, grünen Chilis, Knoblauch und Salz.,
Über dieses Rezept
Dieses köstliche Erdnuss-Chutney ist proteinreich, einfach zuzubereiten und steigert das Ernährungsprofil Ihres täglichen Frühstücks.
Die Möglichkeiten, dieses Chutney zu verwenden, sind endlos – verwenden Sie es als Beilage zu Frühstück, Snacks, schmieren Sie es auf Roti, um Kathi-Brötchen zu machen, oder verteilen Sie es auf Ihrem gerösteten Brot. Es ist ausgezeichnet, um Ihre Mahlzeit aufzuhellen, indem Sie es auf der Seite servieren.
Es gibt so viele Möglichkeiten, wie ein Erdnuss-Chutney hergestellt wird. In diesem Beitrag habe ich 3 verschiedene Rezepte geteilt & so viele weitere Variationen, die ich mache.,
Das erste ist das traditionelle Andhra Palli Chutney, das normalerweise aus nur 6 Zutaten wie gerösteten Erdnüssen, Knoblauch, grünen Chilis, Kreuzkümmel, Salz und Tamarinde hergestellt wird. Alle diese werden mit Wasser zu einem glatten Chutney gemahlen & meistens ist es nicht temperiert.
Doch jedes Haus hat sein eigenes Rezept. So viele Menschen verwenden verschiedene andere Zutaten wie Urad dal, Chana Dal und Curryblätter. Meine Mutter würde den meisten Chutneys immer geröstete Linsen & Curryblätter hinzufügen, da diese den Geschmack verbessern., Das Rezept, das ich hier geteilt habe, ist die Art, wie wir es zu Hause machen.
Auch viele Menschen ziehen es vor, die Erdnüsse trocken zu rösten und die Haut für die Herstellung von Chutney zu entfernen. Ich glaube, das ist eine Menge Arbeit, aber das Chutney schmeckt viel nussiger, würziger und köstlicher.
Rezept 1 – Erdnuss-Chutney schrittweise Fotos
Wenn Sie Tamarinde verwenden möchten, tränken Sie ein kleines Stück (1 TL) in ¼ Tasse warmes oder heißes Wasser. Legen Sie dies beiseite, um zu tränken.
1. Gießen Sie 1 TL Öl in eine Pfanne oder Kadai und erhitzen Sie es. Fügen Sie 2 bis 3 grüne Chilis, 1 Knoblauchzehe und 1 ½ TL urad dal oder chana dal., Um Erdnuss-Chutney im Andhra-Stil herzustellen, wird Knoblauch nicht gebraten, sondern später direkt in das Chutney-Glas gegeben. Wenn Sie möchten, können Sie es auch direkt in das Glas geben. Dal verleiht dem Chutney ein nussiges Aroma. Sie können es jedoch hier überspringen.
2. Fange an, sie bei mittlerer bis niedriger Hitze zu braten, bis dal golden wird & aromatisch.
3. Entfernen Sie die gebratenen Zutaten auf einen Teller.,
Rösten von Erdnüssen
4. In die gleiche Pfanne Erdnüsse geben. Beginnen Sie auf einer mittleren Flamme unter ständigem Rühren zu braten. Wenn sie halb fertig sind, füge ich Curryblätter hinzu. Sie können sie auch überspringen, wenn Sie nicht haben. Curryblätter sind gut für den Körper und machen das Chutney auch aromatischer.
5. Weiter braten, bis sie gut geröstet sind. Sie fangen an, flatterndes Geräusch zu machen., Dieser Schritt ist der Schlüssel, um das Aroma von Erdnüssen hervorzuheben. Wenn sie fertig sind, Kreuzkümmel hinzufügen und ausschalten. Curryblätter sollten knusprig sein, um ein schönes Aroma zu erhalten. Auf einen Teller geben und alle Zutaten abkühlen lassen.
Wie man Erdnuss-chutney
6. Fügen Sie sie zusammen mit Salz in ein Mixerglas hinzu. Gießen Sie Wasser gerade genug, um sie zu bedecken. Wenn Sie Tamarinde verwenden möchten, gießen Sie stattdessen das mit Tamarinde getränkte Wasser. Sie können in diesem Stadium auch rohen Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie Kinder zu Hause haben. Mischen Sie zuerst das Chutney ohne Chilis., Legen Sie ihre Portion beiseite und fügen Sie dann die Chilis hinzu und mischen Sie sie erneut.
7. Gießen Sie nach Bedarf mehr Wasser und bringen Sie es auf eine gewünschte Konsistenz. Normalerweise wird Erdnuss-Chutney dick gemacht. Überprüfen Sie Salz und Gewürz. Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
8. Die meisten Leute temperieren kein Erdnuss-Chutney. Wenn Sie es vorziehen, erhitzen Sie einfach 1 TL Öl., Fügen Sie 1 Prise Senf, 1 gebrochene rote Chilis, einige Curryblätter und 1 zerdrückten Knoblauch hinzu. Wenn die Blätter knusprig werden und Knoblauch gut riecht, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Temperierung über das Erdnuss-Chutney.
Dienen Erdnuss-chutney mit idli oder dosa.,
& ersatzstoffe
Erdnüsse: Wählen Sie immer Erdnüsse von guter Qualität und vermeiden Sie ranzige. Überprüfen Sie die Erdnüsse, bevor Sie sie rösten. Mandeln können in diesem Rezept ersetzt werden. Einfach 5 Minuten in kochendem heißem Wasser einweichen. Fügen Sie sie kaltem Wasser hinzu und schälen Sie die Haut. Trocken tupfen und wie im Rezept erwähnt verwenden.,
Grüne Chilis: Traditionell werden grüne Chilis verwendet, aber Sie können auch rote Chilis verwenden. Zutaten wie rote Chilis und Tamarinde beeinflussen auch die Farbe des Chutneys. Wenn Sie ein orangefarbenes Chutney mögen, dann verwenden Sie rote Chilis.
Tamarinde: Ich benutze keine Tamarinde in meinem Chutney, da wir den Geschmack nicht mögen. Da Frühstück wie Idli, Dosa und Uttapam bereits einen leicht würzigen Geschmack aus dem fermentierten Teig haben, ziehe ich es vor, es zu überspringen.
Knoblauch: Die meisten Menschen bevorzugen es, Knoblauch roh zu verwenden, also fügen sie ihn roh in den Mixer, ohne zu braten. Dies gibt einen stechenden Geruch.,
Curryblätter sind gesund, daher füge ich manchmal meinem Erdnuss-Chutney eine Menge davon etwa eine halbe Tasse hinzu. Es schmeckt gut, aber sie müssen gut gebraten werden, bis sie knusprig sind. Wenn Sie nicht haben, können Sie sie einfach überspringen oder einige Minzblätter hinzufügen.
Dal ist einer der Hauptbestandteile in den meisten Chutney-Rezepten. Entweder Chana dal oder urad dal wird verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Aber dieses Erdnuss-Chutney schmeckt auch ohne Dal gut, da die Erdnuss selbst ein nussiges Aroma hat. So können Sie dal leicht überspringen.
Pro-Tipps
1., Das Rösten von Erdnüssen sehr gut bis aromatisch bei mittlerer bis niedriger Hitze ist sehr wichtig für ein gut schmeckendes Chutney. Vermeiden Sie Braten auf hoher Flamme. In den letzten Minuten können Sie sie bei schwacher Hitze braten, um das Aroma hervorzuheben. Unter gerösteten Erdnüssen riechen roh im Chutney.
2. Erdnuss-Chutney bleibt 2 bis 3 Stunden gut, danach beginnt der Geschmack zu sinken. Um es für lange Stunden gut zu halten, verwenden Sie gefiltertes Wasser oder gekochtes und gekühltes Wasser. Ich kühe dieses Erdnuss-Chutney nie, da ich immer das Gefühl habe, dass es am besten schmeckt & viel köstlicher, wenn es frisch gemahlen wird.
3., Traditionelles Andhra Peanut Chutney ist ein bisschen aufwendig zu machen und ist zeitaufwendig. Die Erdnüsse werden zuerst geröstet, abgekühlt und dann wird die Haut vollständig entfernt. Geröstete Nüsse werden in ein Tuch gewickelt und dann gerieben, damit sich die Haut leicht löst.
Viele Leute sagen, dass die Haut der Erdnüsse wirklich den Geschmack des Erdnuss-Chutney beeinflussen. Es ist jedoch eine persönliche Wahl. Das mit hautlosen Erdnüssen hergestellte Chutney schmeckt sehr nussig & hat einen intensiven Geschmack.
4., Um etwas Zeit am Morgen zu sparen, rösten wir normalerweise alle Zutaten in der vorherigen Nacht & kühlen sie ab. Es ist so viel einfacher am Morgen, sie einfach zu mischen.
Rezept 2-Minze-Erdnuss-Chutney
Manchmal füge ich dem Erdnuss-Chutney Minze-oder Pudina-Blätter hinzu & es erhöht den Geschmack & Geschmack. Minze unterstützt die Verdauung, daher ist es großartig, eine Handvoll dieser Blätter hinzuzufügen. Ich benutze auch ein Stück Ingwer und wenig Zitronensaft für diese Version.,
Zutaten
½ Tasse Erdnüsse
2 bis 3 grüne Chilis
½ TL Kreuzkümmelsamen (jeera)
1 EL Öl
½ bis ¾ Tasse Minzblätter oder Pudina Blätter
½ Zoll Ingwer oder 1 bis 2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft oder etwas Tamarinde (optional)
½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
Wasser nach Bedarf
Anleitung
- Pflücken Sie die Minzblätter von den Stielen und geben Sie sie in eine Schüssel mit Wasser. Spülen Sie sie & beiseite stellen, um vollständig abzulassen.,Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chilis 2 bis 3 Minuten braten, bis sie Blasen bekommen. Auf einen Teller entfernen.
- Die Erdnüsse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten & aromatisch. Dann ausschalten und Kreuzkümmel hinzufügen. Fry für 30 Sekunden
- Ich benutze immer die rohen Minzblätter, um dieses Chutney zu machen. Wenn Sie sie jedoch nicht roh verwenden möchten, braten Sie sie etwa 1 bis 2 Minuten lang.
- Abkühlen und alle Zutaten in ein Mixglas geben. Fügen Sie Ingwer oder Knoblauch, Salz und wenig Wasser.
- Mischung zu glätten chutney zugabe von mehr wasser, wenn nötig.,
- Dieses Chutney braucht keine Temperierung. Wenn Sie es vorziehen, dann erhitzen Sie 1 TL Öl. Fügen Sie eine Prise Senf und eine gebrochene rote Chili hinzu.
- Wenn die Samen sprießen, fügen Sie Curryblätter hinzu. Die Blätter werden knackig drehen dann hing hinzufügen. Gießen Sie dies über das Erdnuss-Chutney. Servieren mit idli, dosa, paratha.
Rezept 3-Zwiebel-Erdnuss-Chutney
In diesem Rezept geben Zwiebeln dem Erdnuss-Chutney einen natürlichen süßen Geschmack. Sie können die Zwiebeln braten, bis sie transparent sind, oder sie sogar karamellisieren. In beide Richtungen schmeckt es gut.,
Zutaten
- ½ Tasse Erdnüsse
- ½ Tasse gewürfelte Zwiebeln
- ¾ TL Kreuzkümmelsamen
- 2 Zweige Curryblätter (optional, aber empfohlen)
- 2 EL geröstetes Gramm (optional)
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- 2 bis 3 grüne oder rote Chilis
- Salz nach Bedarf
- 1 EL Öl oder nach Bedarf
- Tamarindenpaste nach Bedarf (optional)
Anleitung
1. Stellen Sie sicher, dass Sie gewürfelte Zwiebeln anstelle von gehackten verwenden., Der Geschmack und Geschmack ist am besten mit gewürfelten Zwiebeln.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Erdnüsse bei mittlerer Hitze goldbraun braten & aromatisch.
3. Kreuzkümmel und Knoblauch in die heiße Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten braten. Entfernen Sie diese und beiseite stellen. Ich habe hier gespülte Erdnüsse verwendet, damit die Haut zu schnell verkohlt wurde, bevor sie geröstet wurden.
4., Fügen Sie einen weiteren Teelöffel Öl hinzu und braten Sie die Zwiebeln und die grünen Chilis für 3 bis 4 Minuten. Oder bis die Zwiebeln rosa bis golden. Der rohe Geruch der Zwiebel sollte verschwinden. Sie können auch Curryblätter zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen, wenn Sie möchten.
5. Kühlen Sie alle Zutaten ab. Mischen Sie sie nach Bedarf mit Salz und Wasser. Wenn Sie gebratenes Gramm und Tamarindenpaste verwenden, können Sie sie jetzt in das Glas geben.,
6. Machen Sie ein glattes Chutney und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu. Geschmackstest und mehr Salz hinzufügen. Gießen Sie bei Bedarf mehr Wasser, um die Konsistenz zu erreichen. Entfernen Sie dies in eine Servierschüssel.
7. Anlassen ist optional. Aber Sie können, wenn Sie es vorziehen. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl und fügen Sie eine Prise Senfkörner, 1 Prise Kreuzkümmel (optional), 1 Prise Urad dal hinzu. Wenn der Dal golden wird, fügen Sie Curryblätter und rote Chili hinzu., Schalten Sie aus, wenn die Curryblätter knusprig werden. Fügen Sie eine Prise hing.
Gießen Sie die Temperierung auf das Chutney. Dienen Erdnuss-chutney mit dosa, idli und uthappam.
Wie man Erdnuss Pachadi für Reis macht?
Dies ist im Grunde eine dicke gemahlene Mischung, die als Pachadi bezeichnet wird., Es wird mit heißem Reis & ghee gemischt. Dies wird normalerweise in vielen Andhra-Restaurants in einem Bhojanam serviert. Hier ist die Version meiner Mutter.
1 Teelöffel Öl erhitzen und 6 bis 8 rote Chilischoten, 1 Teelöffel urad dal & 1 Esslöffel chana dal leicht goldbraun braten. Fügen Sie 1 Esslöffel Koriandersamen, ½ Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Fry bis aromatisch und beiseite stellen. In die gleiche Pfanne 1 Teelöffel Öl und 1 Zweig Curryblätter, ½ Tasse Erdnüsse geben und aromatisch braten. Fügen Sie ¼ Tasse Kokosnuss (getrocknet oder frisch).
Saute nur für 1 bis 2 Minuten., Abkühlen und in eine Mühle mit Salz, 1 bis 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Tamarindenpaste und 1 Teelöffel Jaggey (optional) geben. Kratzen Sie die Seiten. Fügen Sie 4 bis 5 tbsps Wasser hinzu und mahlen Sie zu einem groben dicken Chutney. Wenn du willst, kannst du dieses Erdnuss-Chutney mildern.
How to make instant-Erdnuss-chutney?
Einfach die Mischung eine halbe Tasse gekauft geröstete Erdnüsse, 1 kleinen Knoblauchzehe, 2 grüne Chilischoten, ½ Teelöffel Kümmel, wenig Salz und 8 Blätter Minze (wer mag) mit 1/3 Tasse Wasser, bis Sie glatt sind. Sie können auch etwas Zitronensaft oder Tamarindenpaste verwenden, um dem Chutney Tang hinzuzufügen.,
Wie man Tomaten-Erdnuss-chutney?
¼ Tasse Erdnüsse goldbraun rösten & aromatisch. Halten Sie sie beiseite. 1 Zweig Curryblätter, 1 Knoblauchzehe & 4 rote Chilischoten in 1 EL Öl knusprig braten. Fügen Sie 1 ¼ Tasse gehackte Tomaten & saute bis matschig & weich. Cool & mischen Sie diese mit Wasser zu einem dicken Chutney. Sie können es mildern, wenn Sie es vorziehen.
Sie können auch Zwiebeln und Tomaten hinzufügen, um ein würziges, würziges & köstliches Chutney zu erhalten., Ich habe ein ähnliches hier auf meinem Tomaten-Chutney-Rezept
Hier sind mehr Chutney-Rezepte, die Sie Kokosnuss-Chutney, würziges Tomaten-Chutney, Minze oder Pudina-Chutney überprüfen möchten.
FAQ
Ja Erdnuss-Chutney ist gesund, wenn es in Maßen gegessen wird. Es ist proteinreich, reich an Ballaststoffen & gesunde Fette. Obwohl Erdnüsse kohlenhydratarme Nüsse sind, sind sie kalorienreich. Es ist also am besten, dies in Maßen zu essen, um optimale gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Erdnuss-Chutney hält gut im Kühlschrank für 2 Tage. Danach beginnt der Geschmack & Geschmack zu verringern. Frisches gemahlenes Chutney ist jedoch viel aromatischer.
Nein! Durch das Aufwärmen werden die Aromen verändert. Sie können es für kurze Zeit dämpfen.,
Verwandte Rezepte
Rezeptkarte
Erdnuss-Chutney | Erdnuss-Chutney
Instructions
How to make peanut chutney
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Heat 1 tsp oil in a pan., Braten Sie grüne Chilis, dal & Knoblauch, bis der dal golden wird.
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Entfernen und beiseite stellen. Sie können Knoblauch auch direkt in das Chutney-Glas geben, ohne zu braten.
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Erdnüsse hinzufügen & auf mittlerer Flamme goldbraun und aromatisch braten. Nicht nur die Haut der Erdnüsse, sondern auch die Nuss muss leicht golden werden, um das Aroma hervorzuheben.,
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Fügen Sie Kümmel zu den heißen Erdnüsse. Sie können Erdnüsse auch ohne Öl trocken rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Alles zusammen mit Knoblauch, Salz und ½ bis ¾ Tasse Wasser in ein Mixgefäß geben.
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Wenn Sie Tamarinde verwenden, tränken Sie sie in etwas Wasser und filtern Sie das mit Tamarinde getränkte Wasser in das Glas.
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Mischung glatt Erdnuss-chutney., Ich benutze keine Tamarinde für Erdnuss-Chutney.
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Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Chili hinzu.
Optional – Talimpu oder Tempern
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Fügen Sie 1 Teelöffel öl in die heiße Pfanne.
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Als nächstes Senf, rote Chili, Knoblauch und Curryblätter hinzufügen. Braten, bis die Blätter knusprig werden.
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Schließlich fügen Sie hing., Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie diese über das Erdnuss-Chutney.
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Dienen Erdnuss-chutney mit idli oder dosa.
Hinweise
- Die meisten Telugu-Häuser trocknen zuerst die Erdnüsse und entfernen Sie die Haut. Dann verwenden Sie sie für die Herstellung von Erdnuss-Chutney. Der Geschmack davon ist viel reicher.,
- Wenn Sie lieber Tamarinde für das Chutney verwenden, dann tränken Sie es in wenig Wasser, bevor Sie beginnen, die Erdnüsse zu braten. Dann wird es weich, drücken Sie es und verwenden. Sie können Tamarinde auch nicht einweichen und direkt in das Glas geben, wenn es sauber ist.
Alternative mengen in der rezeptkarte zur verfügung gestellt sind für 1x nur, original rezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt – Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.,
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© Swasthi Rezepte
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Dieser Beitrag wurde erstmals veröffentlicht im Juli 2015, Aktualisiert & veröffentlicht im Dezember 2020.,
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