El café instantáneo se puede encontrar en casi todas partes. Es súper conveniente y es disfrutado, o al menos tolerado, por muchos que buscan un aumento rápido y barato de cafeína.
Si eres un fanático del café instantáneo o alguien que lo ha rechazado por completo, ¿realmente sabes lo que es? Echemos un vistazo más de cerca a esta opción de café rápido que claramente ha encontrado un lugar en el mundo de java, incluso si sobre todo por conveniencia.
¿Qué Es el Café Instantáneo?,
básicamente, el café instantáneo se elabora regularmente con casi toda el agua eliminada de él. No es un proceso misterioso, y no hay alteraciones químicas extrañas que tengan lugar. El café instantáneo es simplemente café puro sin líquido. Una diferencia importante, sin embargo, es que el café instantáneo generalmente se hace con granos de café robusta en lugar de los granos de café Arábica más caros.
café instantáneo vs. café preparado
Hay dos métodos básicos para producir cristales de café instantáneo: liofilización y secado por pulverización., Antes del secado, el café preparado puede—o no—ser concentrado con uno de estos dos métodos:
- evaporación al vacío: un proceso en el que el café hierve a una temperatura más baja. También se usa para hacer ketchup, leche en polvo y otros alimentos comerciales.
- concentración de congelación: un proceso más favorable al sabor en el que se elimina el hielo a base de agua, dejando un líquido más concentrado. Este procedimiento también se utiliza para hacer jugos de frutas concentrados, applejack y vinagres concentrados.,
método de liofilización
el método de liofilización conserva más sabor a café, pero es un procedimiento complicado. Probablemente tendrá que pagar más por el café instantáneo liofilizado, pero el sabor superior vale la pena.
- El café (o un concentrado de café hecho por concentración de congelación) se congela rápidamente a alrededor de -40 F (-40 C).
- Se coloca en una cámara de secado, se crea un vacío en la cámara, y la cámara se calienta.,
- a medida que el café congelado se calienta, el agua congelada se expande rápidamente en gas en un proceso llamado sublimación. Lo que queda después de la sublimación son los granos secos de café.
método de secado por pulverización
el método de secado por pulverización para hacer café instantáneo es casi tan instantáneo como preparar el café. La transición del café líquido a los cristales de café instantáneo toma solo de 5 a 30 segundos.
- En este método, el café o café concentrado se rocía desde una torre alta en una gran cámara de aire caliente.,
- a medida que caen las gotitas, el agua restante se evapora.
- y los cristales secos de café caen al fondo de la cámara.
desafortunadamente, las altas temperaturas en este proceso tienden a afectar los aceites del café, lo que resulta en una pérdida adicional de sabor. Además, a menudo produce un polvo demasiado fino. Para que la consistencia sea aceptable para los consumidores, los granos deben fusionarse junto con un procesamiento adicional que implica vapor.
historia
El café instantáneo fue inventado en 1890 por el Neozelandés David Strang., Comercializó su café instantáneo como «café de Strang» y llamó a su proceso patentado de café instantáneo el proceso de «aire caliente seco».
pero no fue hasta la Exposición Panamericana de 1901 que el café instantáneo recibió una atención generalizada cuando Satori Kato, un científico japonés que trabajaba en Chicago, lo presentó a las masas.
en 1910, el químico Inglés George Constant Louis Washington desarrolló otro proceso para hacer café instantáneo mientras vivía en Guatemala. Un ávido bebedor de café, notó una acumulación de polvo en el pico de su cafetera de plata favorita., Eso provocó su curiosidad y siguió más experimentación. Finalmente produjo un cristal de café seco muy parecido al que tenemos hoy en día. Su marca se llamaba » Red e Coffee.»
a instancias del gobierno brasileño, Nestlé comenzó a refinar el proceso de café instantáneo en 1930. En 1938, la empresa con sede en Suiza introdujo su propio café instantáneo en el mercado internacional. Lanzaron el producto bajo el nombre de «Nescafé», un acrónimo de» Nestlé «y » café».,»En 1965, ampliaron sus ofertas de café instantáneo para incluir Nescafé Gold, un café instantáneo liofilizado, en Europa.
usos
El café instantáneo se usa a menudo sobre la marcha y en lugares donde no hay una cocina adecuada, como en trenes, en quioscos de bebidas y en oficinas. Con la llegada de los cafés instantáneos de una sola porción, como Starbucks VIA, beber café sobre la marcha es más fácil que nunca.
incluso si no le importa una taza entera de cerveza instantánea, puede usar café instantáneo para agregar un toque sabroso a otras bebidas como el cacao caliente., También se puede utilizar para cocinar y hornear.
¿lo sabías?
El café instantáneo no es solo una bebida. También es un ingrediente importante en el Caffenol-C, Un líquido de revelado Casero Para Fotos en blanco y negro. Curiosamente, cuanto más barata es la marca de café instantáneo, mejor suele funcionar para revelar fotos.
Marcas Populares
búsqueda de café instantáneo en tu supermercado local? Las marcas populares incluyen Nescafé, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast y Kava (un café instantáneo ácido reducido).,
niveles de cafeína
en general, una porción de 8 onzas de café instantáneo contiene de 27 a 173 miligramos de cafeína, pero la mayoría oscilan entre 100 y 160 miligramos. Un café instantáneo descafeinado generalmente contiene de 2 a 12 miligramos de cafeína.,
Aquí están las cantidades específicas de cafeína que se encuentran en algunas marcas populares de café:
- Folgers Classic Roast instant coffee (2 cucharadas / 12 onzas): 148 miligramos
- Maxwell House 100 por ciento Colombiano (2 cucharadas / 12 onzas): 100 a 160 miligramos
- Maxwell House Dark Roast (2 cucharadas / 12 onzas): 100-160 miligramos
- Maxwell House International Café (todos los sabores; 2.,66 cucharadas / 12 a 16 onzas): 40 a 130 miligramos
- Maxwell House Master Blend (2 cucharadas / 12 onzas): 100 a 160 miligramos
- Maxwell House Original Roast (2 cucharadas / 12 onzas): 100 a 160 miligramos
- café instantáneo Nescafé: aproximadamente 65 miligramos por porción de 6 onzas
- Starbucks a través de House Blend instant coffee (1 paquete): 135 miligramos
El café instantáneo descafeinado se elabora descafeinando los granos de café antes de elaborarlos y pulverizarlos.
Efectos en la Salud: Instantánea vs, Café Regular
aunque el café instantáneo es básicamente solo café con el agua extraída y luego agregada antes de que se beba, hay algunas diferencias de salud entre el café regular y el café instantáneo.
mientras que una taza normal de café tiene aproximadamente 400 miligramos de polifenoles (un tipo de antioxidante) por porción de 180 mililitros, el café instantáneo tiene aproximadamente 320 miligramos por porción.,
El café instantáneo generalmente tiene un nivel de cafeína ligeramente reducido en comparación con el café recién hecho, por lo que si te preocupa consumir demasiada cafeína, esto podría ser un beneficio para ti.
por razones desconocidas, el café instantáneo puede disminuir la absorción de hierro en comparación con el café regular. Normalmente, los intestinos absorben alrededor del 5.88 por ciento del hierro que ingieres. Con el café de goteo regular, ese porcentaje se reduce a 1.64 por ciento. Con el café instantáneo, es solo 0.97 por ciento.,
Consejo: puede evitar cualquier malabsorción de hierro debido al consumo de café tomando café una hora o más antes de comer. Además, no tome café durante varias horas después de comer.
hay algunos indicios de que puede haber un mayor riesgo de cáncer de vejiga para las mujeres que beben café instantáneo en comparación con el café regular. Este posible aumento del riesgo no parece aplicarse a los hombres.,
curiosamente, el café instantáneo elaborado es generalmente mucho más bajo en acrilamida carcinógena que el café recién elaborado(de 3 a 7 partes por mil millones para el instantáneo en comparación con 6 a 13 partes por mil millones para el elaborado).
café instantáneo vs. espresso en polvo
Espresso en polvo—o Espresso instantáneo—es muy similar al café instantáneo, pero es más fuerte y a menudo está hecho de un café de mejor calidad. Por lo general, está hecho de frijoles tostados más oscuros con un mayor porcentaje de granos de arábica en la mezcla, lo que resulta en un sabor más oscuro y suave., También se seca generalmente con el método de liofilización para preservar el sabor.
puede sustituir el café instantáneo por el espresso instantáneo en las recetas utilizando un 50 por ciento más de lo que la receta requiere. Pero tenga cuidado, puede tener un sabor más duro que si usa espresso en polvo. Agregar un poco de azúcar adicional puede ayudar a contrarrestar el amargor no deseado del café instantáneo en polvo.,
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