Korianderblätter haben einen Geschmack, den die meisten Menschen entweder lieben oder hassen. Aber selbst wenn Sie denken, dass Koriander wie Seife schmeckt, sollten Sie in Betracht ziehen, ein paar Pflanzen in Ihrem Garten anzubauen, da Koriander und der Gewürzkoriander beide aus derselben Pflanze stammen, Coriandrum sativum.
In den Vereinigten Staaten bauen die meisten Menschen dieses köstliche, vielseitige Kraut für seine Blätter an, aber seine köstlichen Koriandersamen sind es wert, geerntet zu werden und schmecken nicht wie Korianderblätter., Cilantro ist ein Kraut der kühlen Jahreszeit, das während der langen, heißen Sommertage schnell sät.
Die runden, gelappten Blätter der Pflanze werden gefiedert, wenn sie sich zum Himmel hin verlängern. Bald erscheinen hübsche Massen kleiner weißer Blüten. Diese nektar-und pollenreichen Blüten ziehen Tonnen von Bestäubern an, insbesondere Honigbienen und Syrphidfliegen. Wenn die Blüten zu verblassen beginnen, erscheinen kleine, runde und grüne Koriandersamen.
Der Koriandergeschmack ist wirklich einzigartig—zitronig und leicht nussig und passt sehr gut zu Bohnen, Linsen, Reis und geröstetem oder gegrilltem Gemüse. Die Samen können geerntet werden, wenn sie jung und hellgrün sind, oder Sie können warten, bis sie braun werden. Ich mag es, sie im grünen Stadium zu ernten, weil ihr Geschmack schärfer und ausgeprägter ist und weil der einzige Ort, an dem Sie grünen Koriandersamen finden können, in einem Garten ist. Ich habe sie noch nie in einem Lebensmittelgeschäft oder auf einem Bauernmarkt gesehen., Die Samen bleiben einige Wochen im Kühlschrank, wenn sie in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahrt werden, und sie gefrieren auch gut.
Wenn Sie den reifen braunen Samen ernten möchten, entweder um nächstes Jahr zu pflanzen oder den ganzen Winter über zu mahlen und zu verwenden, warten Sie, bis der Großteil des Samens braun wird. Schneiden Sie dann die Samenköpfe zusammen mit ein paar Zoll Stiel ab und hängen Sie sie kopfüber in eine braune Papiertüte.,
Wenn die Samen vollständig trocken sind, fallen sie aus den Köpfen und in den Boden des Beutels. Lagern Sie den trockenen Samen in einem Deckelglas an einem kühlen, trockenen Ort. Für den besten Geschmack, mahlen Sie es direkt vor dem Gebrauch. Sie werden den Unterschied im Geschmack zwischen frisch gemahlenem Koriandersamen und dem vorgemahlenen Zeug, das normalerweise im Supermarkt erhältlich ist, nicht glauben. Experimentieren Sie mit grünem Koriandersamen in Marinaden und Dressings. Der Geschmack von trockenem, gemahlenem Koriander passt besonders gut zu Kreuzkümmel, daher füge ich Rezepten, die Kreuzkümmel erfordern, oft die gleiche Menge Koriander hinzu.
P. S., Es schmeckt auch phänomenal, wenn es in den Wodka infundiert wird!
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