Geräucherte Schweinelende mit Summer Spice Dry Rub. Zartes, saftiges, dünn geschnittenes, rauchiges Schweinefleisch mit einer leckeren Kräutermischung & Gewürze. Macht auch leckere Aufschnitt.
Geräucherte Schweinelende mit Sommergewürz Trocken reiben
Die wenigen Sekunden Video unten zeigt die Schweinelende nach mehreren Stunden langsamem Rauchen bei 250 Grad F. Sie können aus dem Video sagen, wie saftig es innen ist!, Dünn geschnitten, passt es gut zu Bohnen, Maisbrot und Krautsalat oder es macht tolle Sandwiches, heiß oder kalt.
Sommerzeit ist Grill – und Grillzeit für mich; Ich liebe es einfach und es gibt nichts, was ich mehr während der Saison liebe, die Schweinelende geräuchert. Vielleicht liegt es daran, dass die Saison hier in Neufundland so kurz ist, dass ich versuche, in diesen wenigen kurzen Monaten so viel wie möglich zu grillen.,
Man muss wirklich das Beste daraus machen, wenn das Wetter angenehm ist; oder vielleicht grille und rauche ich zu dieser Jahreszeit so viel, weil ich während mehrerer langer Roadtrip-Ferien in den USA überall gegrillt und geraucht habe.
Es gibt nichts Schöneres als einen großen Grill Joint in einer kleinen Stadt oder sogar große Stadt auf dem Weg zu finden. Diese geräucherte Schweinelende ist ein echter Favorit in unserer Familie und wir machen es mindestens alle paar Wochen im Sommer.
Geräucherte Schweinelende
Die Salzlake für geräucherte Schweinelende., Halten Sie es einfach.
Es war auf der Straße, dass ich das erste mal versucht eine version dieses brined und geräucherter Schweinerücken, das war in dünne Scheiben geschnitten und serviert auf einem gemischten Teller mit brisket, Huhn und rippen.
Die Schweinelende ist das, woran ich mich am meisten erinnerte, weil ich noch nie geräucherte Schweinelende in einem anderen BBQ-Restaurant gesehen hatte.
Besonders die mittlere Lende ist viel zu mager, um lange Zeit zu rauchen, wie die Schweineschulter, die für gezogenes Schweinefleisch verwendet wird. Das Salzlaken des Schweinefleisches macht jedoch den Trick, um dieses Hindernis zu überwinden, da es tief würzt und dem Fleisch Feuchtigkeit hinzufügt.,
Geräucherte Schweinelende
Ich habe die Solemischung in diesem Rezept sehr einfach gehalten und mein eigenes ultra vielseitiges Smokin‘ Summer Spice Dry Rub auf der Außenseite verwendet, um diese Lende langsam bis zur Perfektion zu rauchen. (Besuchen Sie unbedingt die Dry Rub-Rezeptseite, um alle Möglichkeiten zu sehen, wie ich sie verwende!)
Es ist wunderbar, mit gebackenen Bohnen und Maisbrot für ein tolles BBQ-Abendessen zu servieren, aber ich esse es genauso oft wie Aufschnitt mit einem Beilagensalat, Nudelsalat oder auf Sandwiches. Ich benutze es auch oft, leicht gebraten anstelle von Speck beim Frühstück., Es ist wirklich köstlich auf diese Weise.
Weil es Salzlake ist, hält es etwas länger im Kühlschrank, deshalb koche ich bei der Zubereitung dieses Rezepts immer 2 mittlere Lendenröste gleichzeitig, da es die ganze Woche über mehrere Mahlzeiten serviert.
Während ich einen Hinterhofraucher habe, kann jeder Grill mit leicht verfügbaren Hartholzchips angepasst werden, um ein wenig Rauchgeschmack hinzuzufügen. Siehe unten.,
EINIGE VORSCHLÄGE FÜR INDIREKTES GRILLEN UND RAUCHEN MIT einem GAS-ODER HOLZKOHLEGRILL
Geräucherte Schweinelende
Wenn Sie Ihren Gasgrill verwenden, um Ihr Schweinefleisch langsam zu grillen, legen Sie das Fleisch auf eine Seite des Grills und verwenden Sie den Brenner oder Brenner auf der gegenüberliegenden Seite, damit es nicht direkt über Hitze ist. Regulieren Sie das Gas, um die Temperatur bei etwa 250 Grad F für langsamen Grillgeschmack zu halten.
Die gleiche Technik kann auch mit einem Holzkohlegrill verwendet werden, halten Sie einfach die Holzkohle auf einer Seite und das Fleisch auf der gegenüberliegenden Seite.,
Centre Loin Schweinebraten
Sie können rauch geschmack durch einweichen hartholz chips wie mesquite, apfel, kirsche oder hickory in warmem wasser für über eine halbe stunde. Ein paar Handvoll reicht.
Wickeln Sie die eingeweichten Holzspäne in eine doppelte Schicht aus Hochleistungsaluminiumfolie und stecken Sie nur zwei Löcher in die Folie, eines an beiden Enden, damit der Rauch entweichen kann.
Auf einem Gasgrill lege ich die Folienpakete in eine Gemüsegrillanlage, damit die Packung nicht direkt auf dem Gasbrenner sitzt., Werfen Sie das Päckchen auf einem Holzkohlegrill einfach direkt auf die heißen Kohlen.
Sie können mehr eingeweichte Holzspäne Pakete hinzufügen, wie sie ausbrennen, es hängt alles davon ab, wie viel Rauch Sie hinzufügen möchten. Ein oder zwei dieser Pakete, die jede Stunde ausgetauscht werden, sollten für Schweinefleisch ausreichen.
Irgendetwas auf der Seite?
Wir haben viel oder Sommer Beilage Inspiration zu erkunden. Alles von gebackenen Bohnen & Maisbrot bis hin zu köstlich verschiedenen Kartoffel-und Nudelsalaten. Schauen Sie sich unbedingt unsere Sammlung von 35 besten BBQ-Beilagen an .,
Ursprünglich veröffentlicht Meinem 2015. Aktualisiert Aug 2020.
Wie dieses Rezept für geräucherte Schweinelende?
Finden Sie Dutzende weitere großartige Ideen für den Gasgrill-Holzkohlegrill und den Hinterhofraucher in unserer Kategorie BBQ und Grillen.
2016 Foto mit einem dunkleren mesquite Rauch. So lecker!
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Geräucherte Schweinelende
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Geräucherte Schweinelende mit Sommergewürz Trocken reiben – zartes, saftiges, dünn geschnittenes, rauchiges Schweinefleisch mit einer leckeren Kräutermischung & Gewürze. Macht auch leckere Aufschnitt.,
Zutaten
- 4 Pfund mittellende Schweinebraten
- 4-6 EL Smokin‘ Summer Spice Barbecue Trocken reiben (ungefähr so viel verwenden, wie Sie möchten)
- 6 Tassen Wasser
- ½ Tasse brauner Zucker
- 2 TL Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL schwarze Pfefferkörner
- 2 frische Thymianzweige
- Mischen Sie alle Sole-Zutaten zusammen, bis sich brauner Zucker und Salz aufgelöst haben.,
- Lendenbraten in einen Plastik-oder Glasbehälter geben und die Salzlake über das Fleisch gießen. Die Sole sollte das Fleisch vollständig bedecken.
- In den Kühlschrank stellen und 24-48 Stunden stehen lassen.
- Das Fleisch mit Papiertüchern trocken tupfen. Bedecken Sie den Lendenbraten großzügig mit Sommergewürz Trocken reiben. Sie können den Braten dann 2-8 Stunden vor dem Rauchen stehen lassen, wenn Sie den Geschmack der Gewürze das Fleisch durchdringen lassen möchten. Wie lange ist Ihre Wahl.
- Grillen Sie bei indirekter Hitze bei 250 Grad F für bis zu 3 Stunden oder länger, abhängig von der Größe/Dicke des von Ihnen verwendeten Bratens., Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Schweinelende vollständig gekocht ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers, um sicherzustellen, dass die Mitte 160 Grad F erreicht. Diese Temperatur wird von Health Canada empfohlen. In den USA ist die Richtlinie 140 Grad F oder höher. Ich habe beide Temps in der Vergangenheit verwendet und beide können das Schweinefleisch in der Mitte leicht rosa lassen, was heutzutage als vollkommen in Ordnung angesehen wird.,
Hinweise
Während ich einen Hinterhofraucher habe, kann jeder Grill angepasst werden, um mit leicht verfügbaren Hartholzchips ein wenig Rauchgeschmack hinzuzufügen. Siehe unten.
EINIGE VORSCHLÄGE FÜR INDIREKTES GRILLEN
Wenn Sie Ihren Gasgrill zum langsamen Grillen Ihres Schweinefleisches verwenden, legen Sie das Fleisch auf eine Seite des Grills und verwenden Sie den Brenner oder Brenner auf der gegenüberliegenden Seite, damit es nicht direkt bei Hitze ist. Regulieren Sie das Gas, um die Temperatur bei etwa 250 Grad F für langsamen Grillgeschmack zu halten., Die gleiche Technik kann auch mit einem Holzkohlegrill verwendet werden, halten Sie einfach die Holzkohle auf einer Seite und das Fleisch auf der gegenüberliegenden Seite.
Sie können Rauchgeschmack hinzufügen, indem Sie Hartholzchips wie Mesquite, Apfel, Kirsche oder Hickory etwa eine halbe Stunde lang in warmem Wasser einweichen. Ein paar Handvoll reicht. Wickeln Sie die eingeweichten Holzspäne in eine doppelte Schicht aus Hochleistungsaluminiumfolie und stecken Sie nur zwei Löcher in die Folie, eines an beiden Enden, damit der Rauch entweichen kann. Auf einem Gasgrill lege ich die Folienpakete in eine Gemüsegrillpfanne, damit die Packung nicht direkt auf dem Gasbrenner sitzt., Werfen Sie das Päckchen auf einem Holzkohlegrill einfach direkt auf die heißen Kohlen. Sie können mehr getränkte Holzspäne hinzufügen, wenn sie ausbrennen, alles hängt davon ab, wie viel Rauch Sie hinzufügen möchten. Ein oder zwei dieser Pakete, die jede Stunde ausgetauscht werden, sollten für Schweinefleisch ausreichen.
Nutrition Information
12
Portionsgröße
1 Portion
Menge pro PortionKalorien 327totales Fett 7gSättigtes Fett 2gUnsättigtes Fett 0gCholesterol 95mgSodium 479mgcarbohydrate 31gFiber 1gzucker 26gProtein 34g
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