Gesunder mexikanischer Salat

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Dieser gesunde mexikanische Salat ist super einfach zuzubereiten und mit unserem cremigen Koriander-Limetten-Dressing erstaunlich! Ohne teure Zutaten können Sie es entweder als Salat oder als Beilage genießen. Was für eine vollkommen gesunde und befriedigende Art, Cinco de Mayo zu feiern!,

Als ich köstliches mexikanisches Essen für Cinco de Mayo dieses Jahr brainstorming, schien keine meiner Ideen super spannend.

Sie fühlten sich alle ein wenig… schwer an.

Nach dem langen Winter, aus dem wir gerade kommen, sehnt sich mein Körper nach Gemüse und riesigen Speisesalaten! So ein gesunder mexikanischer Salat ist es!

Ich liebe es, große Salate zum Abendessen zu haben, aber sie müssen eine anständige Menge Protein enthalten, sonst habe ich eine halbe Stunde nach dem Essen Hunger.,

Die schwarzen Bohnen in diesem Salat machen den Trick, und kombiniert mit Käse, Mais, Avocado und Tomaten, machen sie dies zu einem ausreichend großen Salat für eine ganze Mahlzeit. Oder Sie können nur kleinere Portionen als Beilage haben.

Bohnen sind eine super preiswerte Speisekammer Grundnahrungsmittel, die wir von Zeit zu Zeit verwenden, aber ich bin aufgeregt, mehr in der Zukunft zu verwenden. Ich habe Bohnen in Dosen in diesem Rezept verwendet, aber getrocknete Bohnen sind viel billiger (obwohl sie länger dauern, als eine Dose zu öffnen, so gehen Sie mit, was für Sie funktioniert).

Ich habe gefrorenen Mais verwendet (sehr preiswert) und Salat beginnt in den Verkauf zu gehen., Ein bisschen geriebener Käse, eine Tomate (im Angebot!) und einige grüne Zwiebeln, die alle ziemlich erschwinglich sind.

Oh, und eine avocado. Weil, mygawd, ich liebe Avocado einfach so verdammt viel und manchmal MUSS ICH ES HABEN. Also ja, eine Avocado, obwohl sie halb teuer sein können (trauriges Gesicht).

Servieren Sie diesen Salat mit unserem cremigen Koriander-Limetten-Dressing – sie waren füreinander bestimmt. Und ich meine das wörtlich. Sie wurden entworfen, um zusammen zu gehen. Du wirst sehen, was ich meine!,

Gesunder mexikanischer Salat – Schritt-für-Schritt – Anleitung

Gesunder mexikanischer Salat-Zutaten

Wenn Sie schwarze Bohnen in Dosen verwenden, leeren Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gut aus. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, müssen Sie sie zuerst gemäß den Anweisungen der Verpackung kochen. Ich habe ungefähr 1,5-2 Tassen für meinen Salat verwendet, aber Sie könnten mehr oder weniger verwenden.,

Sautee schwarze Bohnen mit ein paar Esslöffeln Olivenöl, einer gehackten Knoblauchzehe, 2 großen Prisen Salz (es sei denn, Ihre Bohnen waren bereits gesalzen) und 1 Teelöffel Chilipulver.

Schneiden Sie eine große oder zwei mittlere Tomaten und verwenden Sie ein Messer, um die Samen und das Fruchtfleisch herauszunehmen. In große Stücke schneiden.,

Zwei grüne Zwiebeln fein hacken, etwa 1 Tasse Käse reiben (jede Art reicht aus) und eine Avocado hacken.

Werfen Sie mit einem Kopf gewaschenen und gehackten Römersalat, 1,5 Tassen gefrorenem, in Dosen oder frischem Mais (bei Verwendung von gefrorenem, 2 Minuten in der Mikrowelle mit etwas Wasser erhitzen, je nach Packungsrichtung) und gekühlten schwarzen Bohnen.

Einzelne Portionen mit zerdrückten Tortillachips garnieren und mit dem erstaunlichsten cremigen Koriander-Limetten-Dressing servieren!,

Enjoy! 🙂

Do you celebrate Cinco de Mayo? What are you planning to eat and drink?,

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