Du wirst es nie bereuen hausgemachte pastrami…EVER!,
du steckst also zu Hause fest, was? Krank von Netflix? Gelangweilt vom Blick aus dem Fenster?, Möchten Sie etwas kochen? Mit sehr wenigen Zutaten können Sie sich einen köstlichen Leckerbissen machen, der Sie die ganze Woche über anhält.
ich Liebe Jüdische Delikatessen. Ich habe immer. Ich liebe die Gerüche, den Geschmack, die Geräusche, die Hektik. Koschere Dill, Matzo-Ball-Suppe, Kartoffel-Latkes mit saurer Sahne und Dill. Und ja, ich verehre einen gut gemachten Pastrami auf Roggen.
Wenn du noch nie dein eigenes Pastrami gemacht hast, dann hast du nicht gelebt. Es ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch die Qualität und der Geschmack des Pastrami sind unschlagbar., Während Shop gekauft pastrami ist nicht unbedingt schrecklich, wenn Sie es zu Hause gemacht haben, werden Sie nie wieder gehen.
Ich möchte Nick Zuki für die Grundlage dieses Pastrami-Rezepts aus seinem großartigen Buch The Artisan Jewish Deli at Home danken Ich habe ein bisschen mein eigenes Flair hinzugefügt, basierend auf meinem Geschmack und auf den Dingen, die ich gelernt habe, dies zu Hause zu machen.
Zutaten
- 1.,5-2kg Corned Beef / corned / soled silverside beef brisket
- ¼ Tasse gemahlener Koriander
- 4 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2-3 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchsalz
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
Schritte
Beginnen Sie mit der Kombination von Koriander, Paprika, Knoblauchsalz und Cayennepfeffer in einer Schüssel.
Corned Beef / Silverside Beef Brisket abwaschen, trocken tupfen, dann trocken mit gemischten Zutaten aus unserem letzten Schritt einreiben. In Tupperware geben, versiegeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.,
Nehmen Sie das corned beef brisket aus dem Kühlschrank, und lassen Sie sitzen für 30-40 Minuten oder bis es auf Raumtemperatur.
In einer feinen Schicht den schwarzen Pfeffer über die Fettgröße des Bruststücks nach oben verteilen.,
Wickeln Sie das Bruststück nun doppelt in Zinnfolie ein, um die Säfte beim Kochen einzuschließen. Stellen Sie sicher, dass die Seite mit schwarzem Pfeffer / Fett nach OBEN zeigt. Doppel linie eine ofen-sicher glas backform mit zinn folie, ort die bruststück in die pfanne.,
Heizen Sie Ihren Ofen auf 300F / 150C. Backen Sie das Bruststück etwa 2 Stunden pro kg (oder 1 Stunde pro Pfund) bei dieser niedrigen Temperatur.
Aus dem Ofen nehmen und die Folie zurückziehen, um die oberste Schicht des Bruststücks freizulegen (der mit schwarzem Pfeffer bedeckte Teil). Schälen Sie sich NICHT zu weit zurück, da sich schöne, köstliche Säfte aus dem Bruststück in der Folie unten angesammelt haben., Wir möchten, dass diese dort bleiben, wo sie sind, während wir die Oberseite bräunen, damit das Bruststück saftig bleibt, und wir können diese Säfte danach für eine schöne Dip-Sauce / Soße verwenden.
Die Hitze auf ca. 400F / 205C. Pop die bruststück zurück in für eine weitere stunde (überprüfung auf es regelmäßig zu machen sicher es nicht overcook) zu braun die top schön und knusprig.,
Wir haben pastrami!
Pastrami ca. abkühlen lassen. 20 Minuten, dann in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Wenn für sandwiches verwenden. Wenn für ein Hauptgericht, legen Sie mehrere Scheiben der Pastrami auf einem Teller, und schöpfen über ein paar Esslöffel der Säfte.
viel Spaß!
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