Hefeersatzstoffe, die tatsächlich funktionieren

Hefeersatz

Von Erin Huffstetler | 25.03.2020 |

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Schwitzen Sie nicht, wenn Sie keine Hefe mehr haben? Sie können immer noch Brot ohne es machen. In der Tat gibt es tatsächlich mehrere Dinge, die Sie verwenden können, um Ihre Brote, Brötchen und Teige zu Sauerteig. Schauen Sie sich diese Hefe ersetzt.,

Verwendung von Backpulver als Hefeersatz

Ersetzen Sie die in Ihrem Rezept geforderte Hefe durch eine gleiche Menge Backpulver. Da Backpulver sowohl eine Säure (Zahnsteincreme) als auch eine Basis (Backpulver) enthält, wird ein Bündel Kohlendioxid freigesetzt, wenn es mit der Flüssigkeit in Ihrem Rezept in Kontakt kommt. All diese kleinen Gasblasen werden Ihr Brot ohne Hefe verlassen.

Verwenden Sie für die besten Ergebnisse doppelt wirkendes Backpulver. Es wurde entwickelt, um Kohlendioxid ein zweites Mal freizusetzen, wenn es mit Wärme in Berührung kommt., Wenn Sie also Ihr Brot in den Ofen stellen, steigt der Teig noch mehr an.

Verwendung von Backpulver und einer Säure als Hefeersatz

Wenn Sie kein Backpulver zur Hand haben, können Sie durch Kombination von Backpulver und einer Säure dieselbe Kohlendioxidreaktion erzeugen. Mögliche Säuren sind:

• Zitronensaft
• Zu gleichen Teilen Milch und Essig
• Zahnsteincreme
• Buttermilch

Ersetzen Sie einfach die Hälfte der geforderten Hefe durch Backpulver; Ersetzen Sie dann die andere Hälfte durch Ihre bevorzugte Säure., Die Kombination dieser Zutaten wird eine sofortige chemische Reaktion erzeugen, so sicher sein, alle anderen Zutaten in Ihrem Rezept zu messen, bevor Sie Ihr Backpulver und Säure hinzufügen.

Beispiel: Wenn Ihr Rezept einen Teelöffel Hefe erfordert, verwenden Sie 1/2 TL Backpulver + 1/2 TL Zitronensaft. 1/2 TL Zahnsteincreme, 1/2 TL Buttermilch oder 1/4 TL Milch + 1/4 TL Essig könnten ebenfalls für die Säure verwendet werden.

So passen Sie Rezepte an, wenn Sie einen Hefeersatz verwenden

Hefe benötigt Anstiegszeit zum Sauerteigbrot., Diese Ersatzstoffe BENÖTIGEN KEINE Anstiegszeit. In der Tat sollten Sie für die besten Ergebnisse darauf abzielen, Ihren Teig so schnell wie möglich in den Ofen zu bringen, nachdem Sie den Hefeersatz hinzugefügt haben. Ignorieren Sie also alle Rezeptanweisungen, die das Aufgehen des Teigs erfordern, und genießen Sie Ihr Brot früher.

Ein Wort über Hefeersatzstoffe

Wenn Sie keine Hefe mehr haben oder allergisch darauf reagieren, lassen diese Hefeersatzstoffe Ihren Teig aufgehen. Aber erwarte nicht, dass Sie so gut funktionieren, wie Hefe. Ihr Teig wird wahrscheinlich nicht so hoch steigen, und Sie werden auch Unterschiede in Geschmack und Textur bemerken., Wenn dies ein Deal Breaker für Sie ist, sollten Sie das Rezept, an dem Sie arbeiten, mit einem schnellen Brotrezept austauschen. Da Quick Breads speziell für die Arbeit mit hefefreien Sauerteigern entwickelt wurden, können Sie sicher sein, dass Sie gute Ergebnisse erzielen.

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