Ein einfaches Rezept für Himbeerkuchen Füllung. Das heutige Rezept ist einfach und kann mit frischen oder gefrorenen Himbeeren auf dem Herd zubereitet werden.
Ein schnelles und einfaches Rezept für den Anfang der Woche.
Ursprünglich wollte ich keinen eigenständigen Beitrag für Himbeerkuchen-Füllung machen, ich habe ihn tatsächlich als Teil des Rezepts von Donnerstag entwickelt. Aber genug Leute haben mich um Kuchenfüllungen gebeten, von denen ich dachte, dass es am sinnvollsten ist, diesem Rezept einen eigenen Beitrag zu geben, und hier sind wir.,
Süß, herb und einfach, Sie können Ihre eigene Füllung in 15 Minuten zubereiten (denken Sie daran, dass Sie etwa eine Stunde brauchen, um sie vollständig abkühlen zu lassen). Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Füllen eines Standard-2-Lagen-Kuchens oder 12 Ihrer Lieblings-Cupcakes.
Was Sie brauchen
- Himbeeren. Frisch oder gefroren wird funktionieren. Ich neige im Allgemeinen dazu, gefroren zu bevorzugen, wenn ich Himbeerkuchenfüllung mache, weil sie nie außerhalb der Saison sind und sie oft weniger teuer sind.
- Zucker., Notwendig, um die Füllung richtig zu verdicken und zu verhindern, dass es zu herb. Normaler granulierter oder Rizinuszucker funktioniert.
- Maisstärke. Auch Schlüssel für eine Füllung, die nicht zu flüssig ist.
- Wasser. Nur ein Spritzer hilft, alles gut zu kombinieren und verhindert, dass die Beeren auf dem Boden Ihrer Pfanne brennen, bevor sie ihre Säfte freisetzen können.
- Zitronensaft. Optional, aber ich mag es für den besten Geschmack. Frisch ist großartig, aber in Flaschen funktioniert gut.,
Quick Tips:
- Wischen Sie Ihren Zucker und Maisstärke zuerst zusammen, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen. Schneebesen gut. Dies verhindert Maisstärke-Klumpen in Ihrer Himbeerkuchenfüllung.
- Halten Sie die Hitze auf Medium. Wenn Sie mit zu hoher Hitze beginnen, brennen die Beeren und Sie haben eine dicke Paste ODER der Zucker schmilzt nicht richtig und Ihre Füllung erreicht nicht die richtige Konsistenz.
- Warum keine Vanille?, Ich mag es nicht, Vanilleextrakt zu meiner Füllung hinzuzufügen, weil ich finde, dass es den herben, frischen Geschmack der Himbeeren wegnimmt und dem Ganzen eine Art… kandierten Geschmack verleiht. Geschmack. Wenn Sie unbedingt Vanille hinzufügen möchten, wäre ein kleiner Spritzer (1/4 Teelöffel) nach dem Kochen der Mischung meine großzügigste Empfehlung.
So lagern Sie
Bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren., Wenn die Füllung zu fest ist, um sie beim Gebrauch leicht zu verteilen, können Sie sie kurz (jeweils 5 Sekunden) umrühren, bis die Konsistenz streichfähig ist. Erhitzen Sie es nicht so sehr, dass es flüssig ist!
Verwendung zum Füllen eines Kuchens
Dieses Rezept füllt einen Standard-2-Lagen-Rundkuchen mit 8″ oder 9″. Es kann für größere Kuchen oder Kuchen mit mehr Schichten verdoppelt oder sogar verdreifacht werden, obwohl ich manchmal finde, dass ich etwas mehr Wasser hinzufügen muss, wenn ich mehr Beeren koche.
Lassen Sie Ihren Kuchen und Ihre Füllung vor dem Zusammenbau immer vollständig abkühlen., Ich empfehle dringend, einen stabilen Zuckerguss-Damm um den Rand Ihrer ersten Kuchenschicht zu verwenden (Schweizer Baiser-Buttercreme, Buttercreme-Zuckerguss und mein Frischkäse-Zuckerguss sind großartige robuste Dekorationsmöglichkeiten). Dies verhindert, dass Ihr Kuchen gleitet und die Füllung nicht an den Seiten nässt.
Das Foto unten ist eigentlich ein Foto von meinem Erdbeerkuchen, aber die gleiche genaue Technik gilt und ich dachte, das Visuelle könnte hilfreich sein.,
Kuchenschicht mit Zuckerguss und Beerenfüllung
Ich werde das heutige Rezept verwenden, um Petit fours für den Beitrag am Donnerstag zuzubereiten, wenn Sie also heute eine Charge aufschlagen möchten, können Sie sie bis dahin im Kühlschrank aufbewahren! Tipp: Sie benötigen auch eine Charge meines Zitronenquark!
Verwendung für Cupcakes:
Meine bevorzugte Methode zum Füllen von Cupcakes mit Himbeerkuchenfüllung besteht darin, ein 1″ breites, 1″ tiefes Loch in die Oberfläche eines vollständig gekühlten Cupcakes zu schnitzen., Entfernen Sie den Kern, den Sie gerade geschnitzt haben, und schneiden Sie den Boden mit einer 1/4″ dicken Oberfläche ab. Füllen Sie Ihre Cupcakes und ersetzen Sie dann die reservierte Oberfläche vor dem Paspeln.
Ich benutze diese Technik in meinen Pinata Cupcakes und Gender Reveal Cupcakes (und du kannst mir zusehen, wie ich die Gender Reveal Cupcakes im Video in der Rezeptkarte schnitze, es beginnt um 6:26). Die Füllung, die ich dort verwende, ist unterschiedlich, aber das gleiche Konzept für das Schnitzen gilt.
Wie Viele Cupcakes wird diese füllen?
Mit diesem Rezept können Sie 12 Cupcakes füllen.
Was ist, wenn ich Samen nicht mag?,
Gute Nachrichten für Sie! Sie können einige oder alle Samen aus Ihrer Himbeerkuchenfüllung entfernen. Drücken Sie dazu unmittelbar nach dem Garen der Füllung auf den Topf die gesamte Füllung (oder nur einen Teil der Füllung, wenn Sie etwas gegen Samen haben) durch ein feinmaschiges Sieb.
Verwenden Sie einen Spatel und Sie möchten wiederholt drücken, umrühren und erneut drücken, um so viel von diesem kostbaren Saft wie möglich durch das Sieb zu drücken., Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie die Samen belasten, viel weniger Füllung haben, als das Rezept angibt, wenn Sie dies beabsichtigen, empfehle ich, das Rezept zu verdoppeln.
Verwenden Sie in Einem Dieser Rezepte:
- Weißer Kuchen
- Dunkle Schokolade Cupcakes (Ich würde mit einem anderen Zuckerguss als der Erdnussbutter gehen, die aufgeführt ist, vielleicht Schokolade Frischkäse Zuckerguss statt!)
- Schokoladenkuchen
- Vanillekuchen
- Kokoskuchen
Achten Sie darauf, das Video in der Rezeptkarte vor Beginn zu sehen, und lassen Sie mir bitte einen Kommentar, wenn Sie das Rezept versuchen!,
Raspberry Cake Filling
Rezept enthält eine how-to video!, granulated sugar 65g
Recommended Equipment
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Small saucepan
Instructions
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Combine sugar and cornstarch in small saucepan and whisk until combined.,
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Himbeeren, Wasser und Zitronensaft hinzufügen und zusammenrühren, bis alle Zutaten kombiniert sind.
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Schalten Sie die Wärme auf medium (Wichtig! erhöhen Sie nicht die Hitze darüber, Sie möchten, dass sich alles langsam erhitzt, damit sich der Zucker auflöst und die Mischung richtig eindickt) und kochen Sie unter fast ständigem Rühren, bis die Beeren ihre Säfte freisetzen und die Mischung zu sprudeln beginnt (normalerweise dauert es ungefähr 7 Minuten, bis meine Mischung zu sprudeln beginnt).,
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Kochen Sie unter ständigem Rühren weiter, bis sie eingedickt sind (dies dauert normalerweise etwa 2 Minuten). Denken Sie daran, dass sich die Füllung beim Abkühlen weiter verdickt, Sie möchten nicht, dass sie im Topf pastös wird oder nach dem Abkühlen zu dick wird
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In einen hitzebeständigen Behälter geben und vor dem Verteilen auf Raumtemperatur abkühlen lassen Kuchen. Wenn nicht sofort verwenden, lagern Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche., Wenn die Mischung nach dem Abkühlen zu dick ist, um sie über den Kuchen zu verteilen, erhitzen Sie sie einige Sekunden lang kurz in der Mikrowelle, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.
Ernährung
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