Hogyan készítsünk buborék teát otthon, mint egy Barista

itt van egy népszerűtlen vélemény: utálom a buborék teát. Vagy legalábbis régen.

most, ne érts félre—szeretem az Ázsiai Tej teáimat, a laktózban gazdag Hongkongi Lai chas-tól a habos hōjicha lattes-ig, a szuper virágos Thai cha yensig, a helyi Malajziai hawker stall teh sususig. De a rágós tápióka gyöngyök (vagy boba) hozzáadása ezen teák bármelyikébe semmit sem jelent számomra. A gyöngyök gyakran gloopy, íztelen, szüntelenül rágós, és ragaszkodni a metszőfogak, mint a gumi alatt egy cipő., Tehát a Gong Cha, a Boba srácok, a CoCo és több tucat más boba lánc növekedése ellenére, amelyek az Egyesült Államok városaiban és az egész világon csíráztak, mindig a tejes teámat sima körettel (és mindig féljéggel és félcukorral).

kizárólagos

üzletünkben

Öt Két Szilikon Szívószál $25

További Opciók Bolt-Öt-Kettő Szilikon Szívószál Most

a közelmúltig.

volt egy részem, aki nem volt hajlandó elhinni, hogy minden bobas rossz volt., Azt gondoltam, hogy van odakint egy tejes tea, ami tetszik, egy olyan buborékokkal, amelyek olyan rugalmasak és ízesek, hogy a legkisebb harapás alatt is termelődik, mint az édes kis zselés golyók. Így hívják átvilágítás, kulináris kutatás, vagy egy ázsiai elfogultság boba, de úgy döntöttem, hogy ez még egy próbát, azáltal, hogy a saját otthon. És ó, ez megfordított! Boba basherből boba believerbe mentem.,

itt van, hogyan készítsünk buborék teát otthon:

div>

a tápióka gyöngy egy tipikus Boba készülnek mindössze három összetevő—tápióka keményítő, cukor, víz. Úgy kezdődik, mint egy tészta, amelyet aztán adagolnak, majd kis golyókba tekernek., Ez elég könnyűnek hangzik, de tápióka keményítő van ez a nagyon ragadós minőség, amely a gyöngy a jellemző chewiness, de azt is jelenti, hogy egy kicsit túl sok nedvesség a tápióka tészta legyen, hogy bármilyen felületet érinti, egyre szinte lehetetlen dolgozni.

Ez az, amiért a legtöbb online receptek elindul előre elkészített boba gyöngyöt vettem a boltban vagy a helyi Ázsiai fűszeresek, kijátssza a szóváltás dolgozik, tápióka keményítő összesen. De nekem, hogy legyőzi az egész célja egy házi boba. Így készítettem saját gyöngyöket is.,

sok sikertelen kísérlet után, amelyek túlságosan ragadós tápióka-maradékot hagytak a pulton, találtam egy olyan arányt, amely minden alkalommal tökéletesen működik. A titok, rájöttem, az volt, hogy téved az óvatosság oldalán, és használjon több tápiókakeményítőt, mint a legtöbb recept. (A csészék helyett grammban történő munkavégzés fontos a tészta megfelelő konzisztenciájának eléréséhez.) Ez sokkal barátságosabb tésztát eredményez, ami kis gyöngyökké teszi a szellőt.

Tipp: Ha úgy találja, hogy a tiéd túl ragadós ahhoz, hogy működjön, akkor csak próbáljon hozzá még néhány tápiókakeményítőt.,

div id=”0843a4e35c”>

a gördülés után a tápióka gyöngyöket körülbelül 15 percig forró vízben főzzük, miközben folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk, hogy egymáshoz tapadjanak. A legtöbb boba üzletben a folyamat itt ér véget, a gyöngyöket ezután egyszerűen tejes teába öntik, majd azonnal felszolgálják. De ez nem oldja meg a tipikus, fakó, íztelen gyöngy problémáját.,

tehát hozzáadtam egy további lépést a folyamathoz, amelyet nagyon inspirált a legújabb boba trend, amely a tajvani boba szívéből származik: párolt barna cukor boba. Ehhez a boba-hoz, a gyöngyök forrásának tetején, másodszor főzik őket – párolva egy vastag szirupban aromás, melasz – y barna cukorral. És fiú volt ez a játék váltó.

nem csak a braise ad exponenciálisan édesebb komplexitást és karamellszerű ízt a gyöngyöknek (és maga az ital is), hanem megváltoztatja a textúrájukat is., Tehát a bosszantó kis keményítőgolyók helyett a gyöngyöket szirupmal szivárgó gömbökbe lágyítják.,>