Vorbei sind die Tage der blassen, pastösen Füllungen in verkochten Truthähnen und Hühnern. Sag Hallo zum Füllrezept deiner Träume!
Weiches, puddingiges Brot auf der Innenseite, knusprig golden oben, diese Wurstfüllung ist mit Schweinewurst, Apfel, Pekannüssen, Sellerie und dem Duft frischer Kräuter beladen. Eine unglaubliche Kombination aus Geschmack und Texturen!
BESTES Füllrezept aller Zeiten!,
vor 5 Jahren habe ich dieses Wurst-Füllung Rezept von Kathleen, der talentierte Koch hinter Hapa Nom erklärt und es werden die besten, die ich je in meinem Leben hatte.
Und heute ist es immer noch die beste Füllung, die ich in meinem Leben hatte. Also entschied ich, es ist höchste Zeit, es hier zu teilen!
Ja, ich habe im Laufe der Jahre etwas daran gebastelt. (Ich bastle an allem, ich kann nicht anders). Aber es bleibt seinen ursprünglichen Wurzeln immer noch sehr treu. Ich habe sogar Mini Pancetta Stuffing Cups vor Jahren mit dem gleichen Rezept geteilt.,
Und nachdem ich letztes Jahr mehrere Versprechungen gemacht hatte, mein Lieblings-Stuffing-Rezept zu teilen, dachte ich, ich sollte endlich gut werden!
Füllung vs Dressing
Technisch gesehen heißt Füllung, die in Truthahn / Huhn gekocht wird,“ Füllung“, während Füllung, die separat gekocht wird, wie dieses“Dressing“ genannt wird. Aber im Allgemeinen nennen die Leute es einfach so oder so“ stopfen “ (Ihre wirklich enthalten!)
Warum stopft man das nicht IN Hühnchen oder Truthahn??,
Wir alle lieben die Idee, Füllung in der Türkei, aber es stellt ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko dar, sofern Sie zu lange in der Türkei. Hier ist der Grund:
- Gesundheitsbehörden weltweit empfehlen, dass Truthahn und Füllung zu 74°C/165°F für den sicheren Verzehr gekocht werden;
- Füllung in der Türkei kocht letzten ie nach dem Putenfleisch gekocht wird, was bedeutet, durch die Zeit Füllung erreicht die erforderliche Temperatur, das Putenfleisch verkocht (auch wenn es ist soled-wie ich aus erster Hand herausgefunden!);
- Warum muss die Füllung auch vollständig gekocht sein?, Weil es porös ist und mit rohen Truthahnsäften in der Höhle getränkt wird. Es muss also unbedingt vollständig gekocht werden, bevor es verzehrt wird, ob die Füllung Fleisch enthält oder nicht; und
- Wenn Sie sich fragen, ob Sie das Füllfleisch kochen können, um es mitzunehmen – ja, Sie können, aber es wird nicht helfen. Es wird immer noch mit rohen Truthahnsäften getränkt, wenn es im Ofen ist, also muss es wieder auf 74°C/165°F kommen.
Erinnerung: verkochte Türkei ist wirklich (wirklich!) trocken, weil der Truthahn so ein mageres Fleischstück ist!
Die Antwort? Machen Sie Ihre Füllung auf diese Weise – in einer separaten Schüssel!, (Außerdem ist es so viel schmackhafter….)
Was geht in Füllung
Hier ist was Sie brauchen. Die Wurst fügt dieser Füllung jede Menge Geschmack hinzu (und auch Sahne und Butter helfen).
Beste Brot für die Füllung? Ich glaube wirklich, Füllung ist besser mit gewöhnlichem Weißbrot gemacht. Sandwichbrot, französisches Brot, Baguettes, Brote, Brötchen – alles, solange es einfach ist und es kein zäh, super knusprig ist (teuer!) handwerkliches Brot.,
Ich habe versucht, mit handwerklichem Brot wie Sauerteig von guter Qualität zu füllen, und weißt du was? Sie sind zu hart und zäh zum Füllen. Deine Oma wird kämpfen!
Wie zu machen füllung
3 einfache schritte:
- leicht toast die brot zu geben es mehr struktur so es nicht drehen in brei – keine notwendigkeit zu verwenden abgestandene brot hier!
- Braten Sie das Wurstfleisch an, braten Sie dann Zwiebel, Apfel und Sellerie an und mischen Sie es mit Flüssigkeiten und Kräutern.
- mischen Sie alles zusammen, um sicherzustellen, dass das Brot vollständig durchnässt ist, und backen Sie es dann goldbraun!,
Ich mag die Oberseite mit extra Butter gegen Ende für zusätzliche Butterigkeit bürsten. Sagen Sie meinem Trainer nicht 😈
Wie es schmeckt
Dieses Füllrezept ist ein sensationelles Mash-up von Texturen und Aromen. Sie erhalten:
- knusprige buttrige goldene Stücke von der Oberfläche (weshalb ich niemals die Kruste abschneiden würde – die Kruste ist das beste Stück!);
- feuchtes, puddingartiges weiches Brot auf der Innenseite, das den ganzen Geschmack aufsaugt;
- intensiv, saftig (ölig!,) goldene Wurststücke, die durchgehend übersät sind;
- kaum identifizierbare kleine Stücke von frischem herb-süßem Apfel und Herzhaftigkeit von Zwiebel und Sellerie; und
- subtiler Hauch von Geschmack von frischem Salbei und Thymian. Es ist nicht überwältigend, es ist im Hintergrund-genug, um zu wissen, dass etwas da ist (die meisten Leute können die Kräuter nicht pflücken), und Sie würden es vermissen, wenn Sie es weglassen (meine Regel ist, dass Sie EIN Kraut weglassen können, aber nicht beides!).
Es ist sehr Reich. Ich möchte eine so große Schüssel essen. ↓ ↓ ↓ Aber ich kann nicht. Nun, ich könnte. Aber es wäre zu viel!,
Wann und was mit Füllung serviert werden soll
Normalerweise als Beilage zu Thanksgiving oder Weihnachten neben Truthahn, Brathähnchen oder Schweinefleisch (im Grunde alles, was Sie traditionell als Dinge assoziieren, die Sie mit Füllung füllen können!), und ich habe gehört, erklären viele Menschen, dass es ist Ihre Lieblings-Sache auf der Speisekarte.
Das ist ein sehr großer Anruf. Aber manchmal frage ich mich, ob ich auch in diesem Lager bin., 😂
Hier sind ein paar Thanksgiving und Weihnachten centrepieces, die ideal neben dieser Füllung serviert werden würde:
Weihnachten und Thanksgiving Mains
Obwohl ehrlich? Du könntest mir das einfach zum Weihnachtsessen servieren und ich wäre ein glückliches Mädchen. Ja, so gut ist es! – Nagi x
Sehen Sie, wie man es
Lust auf mehr? Abonnieren Sie meinen Newsletter und folgen Sie auf Facebook, Pinterest und Instagram für die neuesten Updates.
Wurst Füllung!,
Zutaten
- ▢ 8 gehäufte Tassen Weißbrot, Kruste auf, in 2,5 cm / 1 “ Würfel geschnitten (~600g / 1.,2lb) (Hinweis 1)
- ▢ 500g/ 1 lb Schweinewürste , gute Qualität (Hinweis 2)
- ▢ 50g/ 3 EL Butter , ungesalzen
- ▢ 1/2 Zwiebel , fein gewürfelt
- ▢ 1 großer Sellerie stiel , in Scheiben geschnitten 3mm / 1/8″ dick
- ▢ 1 granny smith Apfel , Haut links auf, in 0 gewürfelt., schwer / verdickt (fettarm auch ok)
- ▢ 1 EL frischer Salbei , fein gehackt
- ▢ 1 TL frische Thymianblätter
- ▢ 1/4 TL je Salz und Pfeffer
Beilagen (optional)
- ▢ 30g / 2 EL Butter , geschmolzen (extra zum Bürsten)
- ▢ Thymianblätter, kleine Salbeiblätter, gehackte Petersilie , optional garnieren
Anleitung
-
Ofen auf 160°C vorheizen C/320°F.,
-
Brot auf Tablett verteilen (zerquetscht ist in Ordnung). Backen Sie für 8 Minuten, bis leicht geröstet-blass Gold ok, sollte innen weich, aber außen knusprig sein. Transfer in große Schüssel.
-
In der Zwischenzeit etwa 1 TL Butter in eine große Pfanne bei starker Hitze geben. Einmal geschmolzen, fügen Sie Wurst hinzu und kochen Sie, brechen Sie es auf, wie Sie gehen.
-
Einmal mit ein paar goldenen Bits gekocht, über Brot gießen (ja, einschließlich des gesamten Fettes!).,
-
Zurück skillet zu herd, drehen unten zu medium. Fügen Sie restliche butter. Einmal geschmolzen, Zwiebel hinzufügen, 2 Minuten kochen.
-
Sellerie und Apfel hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen.
-
Fügen Sie Pekannüsse, Hühnerbrühe, cremig, Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer. Rühren.
-
Zum Kochen bringen, dann 2 Minuten kochen lassen und dann in die Schüssel geben. Gut mischen, um sicherzustellen, dass das gesamte Brot gleichmäßig beschichtet ist. Holen Sie sich dort mit den Händen, wenn nötig!,
-
Schmecken Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu (abhängig von der Salzigkeit der Wurst).
-
In eine 2 Liter / 2 quarts Auflaufform geben. Mit Folie abdecken, 40 Minuten backen.
-
Folie entfernen, ggf. mit extra geschmolzener Butter bestreichen. Dann braten / grillen Sie 2 bis 4 Minuten lang hoch, bis die Oberseite gut gebräunt ist (achten Sie genau darauf-aber seien Sie mutig! Farbe = Geschmack!).,
-
Warm servieren, bestreut mit Petersilie, frischem Thymian oder kleinen frischen Salbeiblättern, falls gewünscht!
Rezept Hinweise:
Messen – Verwenden Sie gehäufte Tassen, dh stapeln Sie Brotwürfel in einem Hügel in einer Tasse (siehe Foto im Beitrag). Das Gewicht ist hier nicht das richtige Maß, da die Brote in Dichte und Gewicht variieren.,
Tag alt, wenn möglich, aber nicht wesentlich (dh aus dem Paket nehmen und über Nacht auslassen). Am besten, wenn etwas abgestanden, weil frisches Brot in Brei eingeweicht wird, aber für dieses Rezept ist es nicht so sehr ein Problem, weil das Brot sowieso leicht geröstet wird.
2. Schweinewurst – je besser die Wurst, desto besser die Füllung! Während Sie Wurstfleisch nicht in Wurstform kaufen können (dh wie gemahlenes/Hackfleisch verkauft werden), werden Sie feststellen, dass gute Schweinefleischwürste besseres Fleisch haben. Suchen Sie nach Schweinewurst, wo Sie die Flecken von Fleisch und Fett sehen können, vermeiden Sie diejenigen, die eine einheitliche rosa Farbe haben (billiger)., Einfache Schweinewürste sind das, was ich normalerweise verwende, aber ich habe es mit italienischem Geschmack gemacht, Kraut & Knoblauch, Apfel & Apfelwein – alle sind lecker!
3. Pekannüsse oder Walnüsse. Hacken dann messen.
4. Machen Sie weiter-lagern Sie das Brot separat, kombinieren Sie die Wurst in die flüssige Mischung in der Pfanne. Vollständig abkühlen mit Deckel auf dann im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag von, erwärmen Sie die Wurstmischung (zu lösen), gießen Sie über Brot, montieren und backen pro Rezept.
Reste-abdecken und 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren., Ich liebe es, Muffins zu machen:
- Für jeweils 2 Tassen Füllung mit 1 Ei und 1 EL Milch mischen. Squidge zusammen gut mit ihren händen (werfen in einige gehackte schinken oder türkei, veg etc wenn sie wollen!), dann stapeln Sie in eine Muffindose. Backen Sie 15-20 min bei 180C / 350F bis golden. Sie schmecken wie Füllung-außer in Frühstücksmuffinform! Sollte 3-4 machen.
5. Ernährung pro Portion. Sie brauchen nicht viel, – es ist eigentlich ziemlich Reich!! Dient 10 bis 14 Personen, je nachdem, wie viele andere Seiten Sie haben.,
Nutrition Information:
Leben Dozer
Notfall-Tierarzt laufen 😩(Lesen Sie weiter unten…)
Süchtig!
Wir hatten ein bisschen eine drama den anderen Tag, wenn Raupen-süchtig wurde von einer Angelschnur auf den Hund park. Der Haken wurde in seiner Schulter gefangen, und leider kam er nicht auf der anderen Seite heraus (was das Entfernen viel einfacher gemacht hätte), er wurde in seinem Schultermuskel vergraben.
Es scheint, dass er an der Angelschnur befestigt war, weil der Haken gebogen und die Schnur geschnappt wurde, anstatt geschnitten zu werden., Wir denken, dass die Kraft, mit der er davonlief, dazu führte, dass sich der Haken in ihm verbiegte 😢
(Ich hoffe, dieses Foto brennt Sie nicht aus! Ich habe es behalten, weil ich zum Petitionsrat gehe, um das Angeln am Hundestrand zu verbieten!!)
Es war so tief vergraben, dass nur das kleine Loch am Ende hervorstand, weshalb ich es nicht bemerkte. Als wir den Park verließen, sprang er ins Auto, um nach Hause zu gehen, sprang heraus, tanzte herum und wartete auf seinen Knochen, dann Abendessen, dann Leckereien….. er zeigte überhaupt keine Anzeichen von Schmerzen oder Beschwerden.,
Also bemerkte ich nichts, bis ich sah, dass seine Schulter blutete, was später am Abend war. Sobald ich erkannte, was es war und dass es fast senkrecht in ihm begraben war, wusste ich, dass ich es nicht selbst entfernen konnte, also stürzten wir zum 24-Stunden-Notfallarzt.
Dozer the Brave
Normalerweise durchbohrt die andere Seite des Hakens, so dass sie nur den Widerhaken abschneiden und dann den Haken herausschieben – keine große Sache. In diesem Fall war der Haken vollständig im Inneren vergraben, sodass sie einen Einschnitt machen mussten, der groß genug war, um den Haken herauszuschieben (ooowwwww!!, Accordingly)
Dementsprechend war die erste Diagnose, dass er unter ein volles Beruhigungsmittel gestellt werden musste, weil es ziemlich schmerzhaft wäre. Das habe ich auch für Dozer vorgezogen, weil ich nicht wollte, dass er leidet.
Aber er hat uns alle überrascht. Nach einem leichten Beruhigungsmittel, um ihn zu beruhigen, ging er in den Operationssaal und sie konnten den Haken entfernen, ohne ihn vollständig unterzubringen (während es die Schmerzen vermeidet, ist es immer besser, ein vollständiges Beruhigungsmittel zu vermeiden, wenn Sie können). Der Tierarzt war erstaunt – sie sagte, was sie tun müssten, wäre sehr schmerzhaft gewesen, sie konnte nicht glauben, dass er sie es tun ließ!,
So – Dozer, der Tapfere. Ich war so stolz auf ihn. Ich weiß, ich hätte es nicht tun können! Ich bin froh zu berichten, dass er auf dem Weg der Besserung ist. Ein paar ruhige Tage, damit die Schulter heilt. Antibiotika und Schmerzmittel mit leichten Beruhigungsmitteln. Also verbringt er seine Tage damit, so zu chillen. ↓ ↓ ↓ Und immer viel Liebe und Aufmerksamkeit von allen. Einschließlich früher Weihnachtsgeschenke. Zurück zu einer verwöhnten Göre!! – N x
PS Für diejenigen, die spionierten und nach seinem bandagierten Fuß fragten, war es, den Schaden zu minimieren, den er der Wunde anrichten würde, indem er sich mit seiner Spitzenpfote kratzte!,
Schreibe einen Kommentar