Je nachdem, wo Sie die Dals kaufen, Gewürze und Speisekammer Zutaten aus, sie könnten nur die englischen Namen verwenden, Englisch und Hindi Namen, oder nur die Hindi / Indian Namen (zB. in indischen Geschäfte). Englische Namen hängen manchmal auch vom Land oder Geschäft ab(zum Beispiel können gelbe Linsen eines der gelben Linsen bedeuten, aber in den USA werden meist zierliche gelbe Linsen für Mung Dal (Split Mung Bean) verwendet). Machen Sie ein Foto von der Einkaufsliste von Seite 12 in meinem Buch, um Sie beim Einkaufen mitzunehmen., Es hat sowohl die englischen als auch die Hindi-Namen und Variationen der genannten Namen, um es einfach zu machen, das richtige Gewürz, Kraut oder Dal zu finden!
Diese Seite ist eine kurze Anleitung mit den häufig verwendeten Hülsenfrüchten-Dals, Hülsenfrüchte, Linsen, Bohnen, Erbsen in der indischen Küche mit ihren gemeinsamen englischen Namen und Hindi Namen.,
Hülsenfrüchte und Dals
Englisch/ Hindi Indian Dals Namen
Black Eyed Peas – Raungi, Chawli, Lobhia
Schwarz Gramm Linsen, Split und gehäutet – Urad Dal
Schwarz Gramm Ganze – schwarz gramm linsen – Sabut Urad (diese sind nicht schwarz bohnen, nicht beluga linsen, nicht Kaviar schwarze Linsen). Sie sehen aus wie schwarze Mungobohnen.,it – (Split Bengal gram, split brown Kichererbsen) , Chana Dal
Kichererbsen, weiß – Garbanzo Bohnen, Kabuli Chana, Safed Chana, Chole
Kidney Bohnen, rot – Rajma
Linsen, braun (ganz) – Sabut Masoor
Linsen, Rot/orange/rosa (split brown Linsen) – Masoor Dal
Linsen, gelb petite – (Split Mung Bohnen) – Mung Dal
Mung Bohnen (grün gramm ganze) – Hare Moong
Taube Erbsen, split – Arhar, Tuvar, Toor
Gelb split Erbsen
Gemeinsame Ersatzstoffe
Split kichererbsen (Chana Dal), split taube erbsen(Toor Dal) und Split erbsen können austauschbar verwendet werden., Toor dal kocht schneller als die anderen.
Anstelle von zierlichen gelben Linsen (Mung Dal) können rote Linsen (Masoor Dal) verwendet werden. Mung Dal dauert ein paar Minuten länger, um durch zu kochen.
Mungobohnen und Linsen können auch austauschbar verwendet werden. Mungobohnen vor Gebrauch einweichen.
Grüne Linsen können verwendet werden, um braune Linsen zu ersetzen
*Kichererbsenmehl und Besan
Kichererbsenmehl in den USA sind im Allgemeinen gemahlene weiße Kichererbsen. Besan ist gemahlene braune Kichererbsen (Kala Chana, Bengal Gramm). Sehen Sie die verschiedenen Kichererbsen im Bild oben., Besan ist auch feiner gemahlen als Kichererbsenmehl. Aufgrund dieser Unterschiede macht Kichererbsenmehl im Allgemeinen einen dickeren Teig und benötigt mehr Wasser, um die ähnliche Konsistenz wie Besan-Teig zu erreichen, wenn das Rezept für Besan geschrieben wurde. Das Gegenteil gilt für Rezepte für Kichererbsenmehl. Im Allgemeinen spielt dies keine große Rolle und beide können in Rezepten austauschbar verwendet werden. Wenn Sie jedoch beim Backen verwendet werden, müssen Sie die Flüssigkeit möglicherweise entsprechend anpassen.
Finden Sie heraus, wo Linsen Bohnen und andere Speisekammer Artikel lokal oder online auf der Speisekammer Seite zu kaufen.
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