Ist Getreide gesund? Müsli ist ein unglaublich beliebtes Frühstück, aber es ist nicht so gesund, wie Sie vielleicht denken.
Auf den ersten Blick scheint Müsli eine gesunde Frühstückswahl zu sein. Viele beliebte Marken von Frühstückszerealien werden als ballaststoffreich und vorteilhaft für die Senkung des Cholesterinspiegels angepriesen, aber leider sind viele dieser Behauptungen irreführend und es ist wichtig zu verstehen, dass nicht alle Frühstückszerealien gleich sind. Lassen Sie uns also Frühstücksflocken besprechen und die Frage beantworten – ist Müsli gesund?,
Was ist Frühstücksflocken?
Frühstück Müsli, oder einfach Müsli ist ein Getreide-basierte Lebensmittel, hergestellt aus verschiedenen Getreide (darunter Weizen, mais und Reis), die bereits verarbeitet wurden und werden vorgekocht oder in ready-to-eat. Neben Getreide können Frühstückszerealien auch Nüsse, Samen und/oder Trockenfrüchte enthalten, werden oft mit Zucker, Sirup oder Obst gesüßt und die meisten sind mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert.
Wie werden Cornflakes Gemacht?
Verzehrfertige Frühstückszerealien werden typischerweise durch Abblättern, Puffen oder Extrudieren hergestellt., (1) Im Allgemeinen werden die Körner zu Mehl verarbeitet und mit Wasser, Aromen und Sirupen gekocht. Einmal gekocht, werden die Körner dann durch Extrusion verarbeitet, ein Hochtemperaturverfahren, das eine Maschine verwendet, um das Getreide zu formen, und dann getrocknet. (1) Der genaue Vorgang kann von Getreide zu Getreide unterschiedlich sein, da Getreide flockig, aufgeblasen, zerkleinert oder körnig sein kann, jedoch wird, sobald es vollständig ist, alles Getreide mit Vitaminen und Mineralstoffen behandelt, die während des Kochvorgangs verloren gegangen sind, und oft mit einem süßen Aroma überzogen.,
Das Problem mit Frühstückszerealien
Getreide wird aus verarbeiteten Körnern hergestellt
Obwohl es aus Weizen, Reis und Mais hergestellt wird, sind die zur Herstellung von Getreide verwendeten Körner hochverarbeitet. Der Extrusionsprozess zur Herstellung von Frühstücksflocken streift die Körner ihrer Vitamine und essentiellen Nährstoffe. Dieses Verfahren erzeugt ein Getreide aus raffinierten Körnern und wird daher als eine Form von raffinierten Kohlenhydraten und verarbeiteten Lebensmitteln angesehen. Obwohl Getreide sicherlich in eine gesunde Ernährung einbezogen werden kann, sind sie in Form von Getreide nicht ideal.,
Müsli enthält viel Zucker
Zusätzlich zu den Körnern, die eine Quelle für raffinierte Kohlenhydrate sind, werden Frühstückszerealien typischerweise mit Zuckerzusatz beladen. Überschüssiger raffinierter Zucker wurde nicht nur mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, sondern es hilft auch, Frühstückszerealien süchtig zu machen, was dazu führt, dass Sie sie zu viel essen und die empfohlene maximale tägliche Zuckeraufnahme überschreiten., Diabetes Canada schlägt vor, nicht mehr als 10% der gesamten täglichen Kalorienaufnahme zu sich zu nehmen, ungefähr 50 Gramm basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag und idealerweise weniger als 5%, ungefähr 25 Gramm Zucker pro Tag. Leider enthalten einige der beliebtesten „gesunden“ Marken von Frühstücksflocken nur 11 Gramm pro 1 Tasse Portion. (2) (3)
Getreide enthält Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe
Frühstückszerealien enthalten nicht nur große Mengen an überschüssigem Zucker, Sirup und Süßstoffen, sondern viele enthalten auch potenziell gefährliche Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe., Viele Getreidemarken, insbesondere solche, die bei Kindern vermarktet werden, enthalten künstliche Farbstoffe, die verwendet werden, um sie lebendiger und ansprechender aussehen zu lassen, was mit Verhaltensproblemen, erhöhtem Krebsrisiko und allergischen Reaktionen zusammenhängt wurde. (4) Darüber hinaus enthalten einige der beliebtesten Getreidemarken immer noch butyliertes Hydroxyanisol (BHA) und butyliertes Hydroxytoluol (BHT). Während die Ergebnisse zu BHT gemischt waren, haben internationale Organisationen festgestellt, dass BHA bei Labortieren Krebs verursacht., BHA wurde im Rahmen des Chemikalienmanagementplans der kanadischen Regierung bewertet und stellte fest, dass bei der derzeitigen Exposition kein Risiko besteht, Die Verwendung von BHA und BHT in Lebensmitteln ist jedoch in Europa eingeschränkt. Obwohl in den letzten Jahren einige der größeren Unternehmen BHT aus ihren Produkten entfernt haben, können sie immer noch in einigen gängigen Getreidemarken gefunden werden. (5)
Irreführende gesundheitsbezogene Angaben
Ein Teil der Verwirrung um Frühstücksflocken findet sich in den irreführenden gesundheitsbezogenen Angaben, die auf Verpackungen und in der Werbung verwendet werden., Verarbeitete Lebensmittel, einschließlich Getreide, sind mit Schlagwörtern wie „ganz natürlich“, „ballaststoffreich“ und „fettarm“ gekennzeichnet, die die Verbraucher dazu ermutigen, zu glauben, dass diese Produkte gesünder sind als sie tatsächlich sind. Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass diese gesundheitsbezogenen Angaben ein wirksames Instrument sind, um Menschen in die Irre zu führen, zu glauben, dass Produkte, einschließlich Getreide, gesünder sind als sie tatsächlich sind. (6) Darüber hinaus sind Etiketten oft auf Kinder ausgerichtet, mit leuchtenden Farben und Zeichentrickfiguren, um sie attraktiver erscheinen zu lassen, ganz zu schweigen von einem zuckerhaltigen Geschmack., Gepaart mit irreführenden Gesundheitsaussagen kann all dieses Marketing die Sezierung der Verbraucher noch schwieriger machen.
Also, ist Getreide gesund?
Also, ist Getreide gesund oder ungesund? Nun, es hängt von den Zutaten ab. Obwohl Getreide eine gesunde Wahl sein kann, gibt es nur sehr wenige gesunde Optionen, da die meisten Getreide aus hochraffiniertem und verarbeitetem Getreide, Zuckerzusatz, raffinierten Ölen, Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen bestehen. Wenn Sie jedoch Müsli essen müssen, gibt es einige einfache Dinge, nach denen Sie beim Einkauf für gesundes Müsli suchen können.,
So wählen Sie ein gesundes Müsli
Wenn Sie Frühstücksflocken essen möchten, finden Sie hier einige Tipps, um sicherzustellen, dass Sie eine gesündere Option wählen.
1. Ignorieren Sie das Etikett
Die Vorderseite der meisten Frühstücksflocken ist mit irreführenden gesundheitsbezogenen Angaben wie „hohem Proteingehalt“, „niedrigem Fettgehalt“ und „Vollkorn“ gefüllt, die dazu führen können, dass Sie glauben, dass sie gesünder sind als sie wirklich sind. Dies sind einfach Marketing-Taktiken, die verwendet werden, um Produkte zu verkaufen, die oft hoch verarbeitet und reich an Zucker sind, unabhängig davon, was das Etikett sagt.
2., Lesen Sie die Zutaten
Der einzige Weg, um festzustellen, ob ein Getreide gesund ist oder nicht, ist in der Zutatenliste zu lesen. Rechtlich gesehen müssen Zutaten in der Reihenfolge des Gewichts aufgeführt werden, beginnend mit der Zutat, die die prominenteste ist, daher sind die ersten Zutaten in der Liste die wichtigsten und bemerkenswertesten, da sie den Großteil des Getreides ausmachen. Es ist wichtig, nach Listen zu suchen, die sich auf Vollwertkost konzentrieren und Zucker und unnötige Zusatzstoffe begrenzen.
3., Achten Sie auf Portionsgröße
Da Frühstücksflocken so konzipiert sind, dass sie übermäßig schmackhaft sind, sind sie wirklich leicht zu konsumieren. Stellen Sie sicher, dass Sie die Portionsgröße auf der Rückseite der Müslischachtel lesen, um die vorgeschlagene Portionsgröße mit der Menge zu vergleichen, die Sie tatsächlich essen.
4. Zucker begrenzen
Wie bei allen verarbeiteten Lebensmitteln ist es wichtig, ein Getreide ohne oder mit begrenztem Zuckerzusatz zu wählen. Leider verwenden Lebensmittelhersteller eine Vielzahl von Codewörtern für Zucker, um Zucker vor Verbrauchern zu verbergen., Entscheiden Sie sich am besten für Getreide ohne Zuckerzusatz, das Sie selbst süßen oder würzen können, oder für Getreide mit weniger als 5 Gramm Zucker pro Portion.
5. Fokus auf Ballaststoffe
Getreide aus Vollwertkost, insbesondere Vollkornprodukten, ist eine viel bessere Ballaststoffquelle als raffinierte Versionen. Ballaststoffe haben nicht nur zahlreiche gesundheitliche Vorteile, sondern helfen auch, Ihren Blutzucker auszugleichen und Sie für längere Zeit satt zu halten. Lesen Sie unbedingt das Etikett und entscheiden Sie sich für Frühstückszerealien mit mindestens 4 Gramm Ballaststoffen pro Portion.,
Alternativen zu Frühstücksflocken
Wenn es um ein gesundes Frühstück geht, sind Vollwertkost immer die beste Option. Obwohl Frühstücksflocken bequem sind, gibt es viele andere Möglichkeiten, ein gesundes Frühstück zu kreieren, das sich auf Vollwertkost konzentriert und nur minimalen Aufwand erfordert., Einige gesunde Frühstücksoptionen umfassen:
- Haferflocken mit Apfelwürfeln, Zimt und Ahornsirup,
- Rührei mit gekeimtem Getreidetoast,
- Joghurt mit hausgemachtem Müsli und Beeren,
- Über Nacht Haferflocken mit griechischem Joghurt und Obst,
- Mini-Eifrittaten mit Gemüse,
- Und viele mehr!
Das Erstellen eines gesunden Frühstücks kann schnell und einfach sein, wenn Sie sich auf Vollwertkost konzentrieren. Durch die Einbeziehung einer Proteinquelle, einer Ballaststoffquelle und einiger gesunder Fette können Sie mit minimalem Aufwand problemlos eine ausgewogene Mahlzeit zubereiten.,
Das Endergebnis
Die meisten Frühstückszerealien sind hoch verarbeitet, oft reich an Zucker, voller Konservierungsstoffe und enthalten irreführende gesundheitsbezogene Angaben. Obwohl es einige gesunde Frühstückszerealien auf dem Markt gibt, sind sie nur wenige und weit dazwischen. Wenn Sie Müsli essen müssen, stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten lesen und sich für Versionen aus ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln entscheiden, die zuckerarm und ballaststoffreich sind. Alternativ entscheiden Sie sich für Vollwertkostalternativen wie Haferflocken, Toast oder Eier für ein gesundes und ausgewogenes Frühstück, um den Tag zu beginnen.,
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