Wassermelone ist eine gute Frucht Wahl für Menschen mit Diabetes, aber viele Menschen fälschlicherweise denken, dass es nicht ist. Der Grund hat mit dem Unterschied zwischen dem glykämischen Index und seiner glykämischen Belastung zu tun.
Der Glykämische Index (GI) ist ein Maß für die Auswirkungen von Kohlenhydraten auf den Blutzuckerspiegel., Kohlenhydrate, die während der Verdauung schnell abgebaut werden und Glukose schnell in den Blutkreislauf abgeben (wie in Weißbrot), haben einen „hohen GI“ (70 oder höher); Kohlenhydrate, die langsam abgebaut werden und Glukose allmählich in den Blutkreislauf abgeben (wie in Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten), haben einen „niedrigen GI“ (55 oder niedriger).
Die glykämische Belastung (GL) ist ein Ranking-System für die glykämischen Auswirkungen von Lebensmitteln, basierend auf ihrem Kohlenhydratgehalt, Portionsgröße und glykämischen Index. Niedrig = 1 bis 10; Mittel = 11-19; Hoch = 20 oder höher.,
Wie in dem Buch The New Glucose Revolution for Diabetes (Marlowe, 2007) erklärt, wurde die GL von Harvard-Forschern entwickelt,die davon ausgingen, dass das Essen einer kleinen Menge eines High-GI-Nahrungsmittels den gleichen Effekt auf den Blutzucker haben würde wie das Essen großer Mengen eines Low-GI-Nahrungsmittels. Ein weiteres Problem beim Betrachten nur des GI eines Lebensmittels ist, dass es an die Anzahl der Gramm Kohlenhydrate in diesem Lebensmittel gebunden ist und diese Anzahl offensichtlich in großen Mengen variiert. Wassermelone ist ein gutes Beispiel für dieses Problem. Wassermelone GI ist hoch, 72., Der GI basiert jedoch nicht auf einer normalen Portion, sondern auf 50 g Kohlenhydraten — unabhängig von der Nahrung. Um 50 g Wassermelonen-Kohlenhydrate zu erhalten, müssten Sie fast 5 Tassen essen. GL kombiniert sowohl die Qualität als auch die Menge der tatsächlich verbrauchten Kohlenhydrate-und liefert eine “ Zahl.“Der PREIS für eine Tasse Wassermelone beträgt etwa 9, was niedrig ist.
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