Acido fosforico, chiamato anche acido ortofosforico, (H3PO4), il più importante acido di ossigeno del fosforo, usato per produrre sali di fosfato per fertilizzanti. Viene anche utilizzato nei cementi dentali, nella preparazione di derivati dell’albumina e nell’industria dello zucchero e tessile. Serve come aroma acido e fruttato nei prodotti alimentari.,
L’acido fosforico puro è un solido cristallino (punto di fusione 42,35° C o 108,2° F); in forma meno concentrata è un liquido sciropposo incolore. L’acido grezzo è preparato dalla roccia del fosfato, mentre l’acido di più alta purezza è fatto dal fosforo bianco.,
L’acido fosforico forma tre classi di sali corrispondenti alla sostituzione di uno, due o tre atomi di idrogeno., Tra le importanti sali di fosfato sono: sodio diidrogeno fosfato (NaH2PO4), utilizzato per il controllo della concentrazione di ioni idrogeno (acidità) di soluzioni; disodio idrogeno fosfato (Na2HPO4), utilizzato nel trattamento dell’acqua, come precipitante per molto carica cationi metallici; fosfato trisodico (Na3PO4), usato in saponi e detergenti; diidrogeno fosfato di calcio o di calcio perfosfato (Ca2), un importante fertilizzante ingrediente; calcio monohydrogen fosfato (CaHPO4), utilizzato come agente di condizionamento per sali e zuccheri.,
Le molecole di acido fosforico interagiscono in condizioni adeguate, spesso a temperature elevate, per formare molecole più grandi (di solito con perdita di acqua). Pertanto, l’acido difosforico o pirofosforico (H4P2O7) è formato da due molecole di acido fosforico, meno una molecola di acqua. È il più semplice di una serie omologa di molecole a catena lunga chiamate acidi polifosforici, con la formula generale H(HPO3)nOH, in cui n = 2, 3, 4,. . . . Acidi metafosforici, (HPO3)n, in cui n = 3, 4, 5,. . ., sono un’altra classe di acidi fosforici polimerici., Gli acidi metafosforici noti sono caratterizzati da strutture molecolari cicliche. Il termine acido metafosforico è usato anche per riferirsi a una sostanza viscosa e appiccicosa che è una miscela di entrambe le forme a catena lunga e ad anello di (HPO3)n. Le varie forme polimeriche di acido fosforico sono anche preparate per idratazione di ossidi di fosforo.
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