Che cos’è il caffè istantaneo?

Il caffè istantaneo può essere trovato un po ‘ ovunque. È super-conveniente ed è apprezzato – o almeno tollerato-da molti alla ricerca di una spinta di caffeina economica e rapida.

Che tu sia un fan del caffè istantaneo o qualcuno che lo ha completamente evitato, sai davvero di cosa si tratta? Diamo un’occhiata più da vicino a questa opzione di caffè veloce che ha chiaramente trovato un posto nel mondo di java, anche se soprattutto per comodità.

Che cos’è il caffè istantaneo?,

Fondamentalmente, il caffè istantaneo viene regolarmente preparato con quasi tutta l’acqua rimossa da esso. Non è un processo misterioso, e non ci sono strane alterazioni chimiche che avvengono. Il caffè istantaneo è semplicemente caffè puro senza il liquido. Una differenza importante, tuttavia, è che il caffè istantaneo di solito è fatto con chicchi di caffè robusta piuttosto che i chicchi di caffè arabica più costosi.

Caffè istantaneo vs. Caffè preparato

Esistono due metodi di base per la produzione di cristalli di caffè istantaneo: liofilizzazione e essiccazione a spruzzo., Prima dell’essiccazione, il caffè preparato può—o non può—essere concentrato con uno di questi due metodi:

• Evaporazione sotto vuoto: un processo in cui il caffè bolle ad una temperatura più bassa. È anche usato per fare ketchup, latte in polvere e altri alimenti commerciali.
• Congelare concentrazione: Un processo più sapore-friendly in cui ghiaccio a base d’acqua viene rimosso, lasciando un liquido più concentrato dietro. Questa procedura inoltre è usata per fare i succhi di frutta concentrati, il applejack e gli aceti concentrati.,

Metodo di liofilizzazione

Il metodo di liofilizzazione conserva più sapore del caffè, ma è una procedura complicata. Probabilmente dovrai pagare di più per il caffè istantaneo liofilizzato, ma il sapore superiore ne vale la pena.

1. Il caffè (o un concentrato di caffè ottenuto dalla concentrazione di congelamento) viene rapidamente congelato a circa -40 F (-40 C).
2. Viene inserito in una camera di essiccazione, viene creato un vuoto nella camera e la camera viene riscaldata.,
3. Mentre il caffè congelato si riscalda, l’acqua congelata si espande rapidamente in gas in un processo chiamato sublimazione. Ciò che rimane dopo la sublimazione sono i chicchi secchi di caffè.

Metodo di essiccazione a spruzzo

Il metodo di essiccazione a spruzzo per fare il caffè istantaneo è quasi istantaneo come preparare il caffè. Il passaggio dal caffè liquido ai cristalli di caffè istantaneo richiede solo da 5 a 30 secondi.

1. In questo metodo, il caffè o il caffè concentrato vengono spruzzati da un’alta torre in una grande camera ad aria calda.,
2. Quando le goccioline cadono, l’acqua rimanente evapora.
3. E i cristalli secchi di caffè cadono sul fondo della camera.

Sfortunatamente, le alte temperature in questo processo tendono ad influenzare gli oli del caffè, causando un’ulteriore perdita di sapore. Inoltre, spesso produce troppo fine di una polvere. Al fine di rendere la consistenza accettabile per i consumatori, i grani devono essere fusi insieme a una lavorazione aggiuntiva che coinvolge il vapore.

Storia

Il caffè istantaneo è stato inventato nel 1890 dal neozelandese David Strang., Commercializzò il suo caffè istantaneo come “Strang’s Coffee”e chiamò il suo processo brevettato di caffè istantaneo” Dry Hot-Air”.

Ma non fu fino all’Esposizione panamericana del 1901 che il caffè istantaneo ricevette un’attenzione diffusa quando Satori Kato, uno scienziato giapponese che lavorava a Chicago, lo introdusse alle masse.

Nel 1910, il chimico inglese George Constant Louis Washington sviluppò un altro processo per la produzione di caffè istantaneo mentre viveva in Guatemala. Un avido bevitore di caffè, notò un accumulo di polvere sul beccuccio della sua caffettiera d’argento preferita., Che ha spinto la sua curiosità e ulteriori esperimenti seguiti. Alla fine ha prodotto un cristallo di caffè essiccato molto simile a quello che abbiamo oggi. Il suo marchio si chiamava ” Red E Coffee.”

Su sollecitazione del governo brasiliano, Nestlé iniziò a raffinare il processo di caffè istantaneo nel 1930. Nel 1938, l’azienda con sede in Svizzera ha introdotto il proprio caffè istantaneo sul mercato internazionale. Hanno lanciato il prodotto sotto il nome “Nescafé”, un portmanteau di” Nestlé “e” café.,”Nel 1965, hanno ampliato la loro offerta di caffè istantaneo per includere Nescafé Gold, un caffè istantaneo liofilizzato, in Europa.

Utilizza

Il caffè istantaneo è spesso usato in viaggio e in luoghi dove non c’è una cucina adeguata, come sui treni, nei chioschi delle bevande e negli uffici. Con l’avvento dei caffè istantanei monodose, come Starbucks VIA, bere caffè in movimento è più facile che mai.

Anche se non ti interessa un’intera tazza di birra istantanea, puoi comunque usare il caffè istantaneo per aggiungere un tocco gustoso ad altre bevande come la cioccolata calda., Può essere utilizzato anche in cucina e cottura.

Lo sapevi?

Il caffè istantaneo non è solo una bevanda. È anche un ingrediente importante in Caffenol-C, un liquido di sviluppo fatto in casa per foto in bianco e nero. È interessante notare che più economica è la marca di caffè istantaneo, meglio è di solito funziona per lo sviluppo di foto.

Marche popolari

Cerchi caffè istantaneo nel tuo supermercato locale? Marchi popolari includono Nescafé, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast e Kava (un caffè istantaneo acido ridotto).,

Livelli di caffeina

In generale, una porzione da 8 once di caffè istantaneo contiene da 27 a 173 milligrammi di caffeina, ma la maggior parte varia da 100 a 160 milligrammi. Un caffè istantaneo decaffeinato di solito contiene da 2 a 12 milligrammi di caffeina.,

Qui ci sono le specifiche quantità di caffeina trovata in un paio di popolari marche di caffè:

• Folgers Classico Arrosto di caffè istantaneo (2 cucchiai / 12 once): 148 mg
• Maxwell House 100 per cento Colombiano (2 cucchiai / 12 once): 100 a 160 mg
• Maxwell House Scuro Arrosto (2 cucchiai / 12 once): 100-160 milligrammi
• Maxwell House Internazionale Café (tutte le versioni; 2.,66 cucchiai / 12 a 16 once): da 40 a 130 milligrammi
• Maxwell House Blend (2 cucchiai / 12 once): da 100 a 160 mg
• Maxwell House Originale Arrosto (2 cucchiai / 12 once): da 100 a 160 mg
• Nescafé caffè istantaneo: circa 65 milligrammi per 6-once di servire.
• Starbucks VIA Casa di Miscela di caffè solubile (1 pacchetto): 135 mg

Decaffeinato caffè istantaneo è fatto da parte per decaffeinare il caffè prima di fermentazione e di polverizzazione di loro.

Effetti sulla salute: Instant vs., Caffè normale

Sebbene il caffè istantaneo sia fondamentalmente solo caffè con l’acqua estratta e poi aggiunta prima di essere bevuta, ci sono alcune differenze di salute tra caffè normale e caffè istantaneo.

Mentre una normale tazza di caffè ha circa 400 milligrammi di polifenoli (un tipo di antiossidante) per porzione da 180 millilitri, il caffè istantaneo ha circa 320 milligrammi per porzione.,

Il caffè istantaneo ha generalmente un livello di caffeina leggermente ridotto rispetto al caffè appena preparato, quindi se sei preoccupato di ottenere troppa caffeina, questo potrebbe essere un vantaggio per te.

Per ragioni sconosciute, il caffè istantaneo può ridurre l’assorbimento del ferro rispetto al caffè normale. Normalmente, l’intestino assorbe circa il 5,88% del ferro che ingerisci. Con caffè a goccia regolare, tale percentuale è ridotta a 1,64 per cento. Con il caffè istantaneo, è solo lo 0,97%.,

Suggerimento: È possibile evitare qualsiasi malassorbimento di ferro dovuto al consumo di caffè bevendo caffè un’ora o più prima di mangiare. Inoltre, non bere caffè per diverse ore dopo aver mangiato.

Vi è qualche indicazione che potrebbe esserci un aumento del rischio di cancro alla vescica per le donne che bevono caffè istantaneo rispetto al caffè normale. Questo possibile aumento del rischio non sembra applicarsi agli uomini.,

È interessante notare che il caffè istantaneo preparato è generalmente molto più basso nell’acrilammide cancerogeno rispetto al caffè appena preparato (da 3 a 7 parti per miliardo per l’istante rispetto a 6-13 parti per miliardo per il preparato).

Caffè istantaneo vs. Espresso in polvere

Espresso in polvere—o espresso istantaneo—è molto simile al caffè istantaneo, ma è più forte ed è spesso fatto da un caffè di qualità migliore. Di solito è fatto da fagioli tostati più scuri con una percentuale più alta di fagioli arabica nella miscela, con un conseguente gusto più scuro e più liscio., È anche di solito essiccato con il metodo di liofilizzazione per preservare il sapore.

È possibile sostituire il caffè istantaneo con l’espresso istantaneo nelle ricette utilizzando il 50% in più rispetto alla ricetta richiesta. Ma attenzione, potrebbe avere un sapore più duro di quello che farebbe se si utilizza la polvere di caffè espresso. L’aggiunta di un po ‘ di zucchero in più può aiutare a contrastare l’amarezza indesiderata dalla polvere di caffè istantaneo.,