Mentre potresti aver sentito parlare di animelle e foie gras, potresti essere nuovo alla trippa, una solida scelta di frattaglie entry-level. Frattaglie è un termine catchall per gli organi o” carni di varietà ” che non sono così facilmente trovato in un supermercato tipico come sono petti di pollo e bistecche gonna.
A seconda della propria cultura, le frattaglie possono essere un ingrediente tabù o un piatto lodato, ma mangiare questi tagli è pratica standard in molte parti del mondo., Come persone stanno diventando più consapevoli delle ramificazioni ambientali di mangiare carne, è il momento di andare naso-a-coda e dare frattaglie una prova.
Ecco cosa devi sapere sulla trippa, dai suoi benefici per la salute ai modi migliori per prepararla.
Cos’è esattamente la trippa?
La trippa è il rivestimento commestibile dello stomaco di un animale da fattoria, tipicamente proveniente dalle mucche. A differenza degli umani, le mucche hanno lo stomaco a più camere (nonostante la tua insistenza sul fatto che tu abbia uno “stomaco da dessert”separato).
Ci sono quattro camere, e quindi quattro tipi di trippa., Uno dei tipi più noti è chiamato honeycomb. C’è anche la trippa di omaso, la trippa di abomaso e la trippa di coperta. Raccomandiamo tutti tranne la trippa coperta, che è generalmente considerata la meno desiderabile delle quattro varietà.
Quali sono i suoi benefici per la salute?
Se sei nuovo alle frattaglie, l’idea a livello di superficie di mangiare uno stomaco potrebbe non sembrare attraente come mangiare un hamburger denso e succoso. Ma la trippa è piena di benefici per la salute, con alcuni addirittura definendolo un superfood. Ha buone quantità di ferro, calcio e proteine.,
Una porzione da 5 once ha 17 grammi di proteine, 5 grammi di grassi e meno di 150 calorie. È anche ricco di vitamina B12, selenio e zinco, che sono tutti difficili da ottenere abbastanza attraverso la dieta da solo. È ad alto contenuto di colesterolo però, in modo da prendere nota di questo.
Come usarlo in cucina
Sapore-saggio, trippa è tra le offerte più miti sullo spettro frattaglie, soprattutto rispetto ad altri organi come fegato e reni. Ciò significa che assume qualsiasi sapore si aggiunge ad esso, come cavolfiore e tofu.,
La trippa è un ingrediente tradizionale della cucina italiana, quindi puoi attingere alla tua nonna interiore e cucinarla con salsa marinara, ceci e vino bianco.
Puoi anche usarlo quando fai brodo di manzo fatto in casa per approfondire il sapore. Il più delle volte è preparato bollendo o cuocendolo in uno stufato (come questa sostanziosa ricetta in stile Madrid), piuttosto che arrostirlo a secco.
Se sei nuovo alla trippa, non esitare a parlare con il tuo macellaio locale. È probabile che abbiano consigli di cucina e suggerimenti di ricette da offrirti e possano aiutarti pulendolo per te.,
Linea di fondo: è ora di provare la trippa?
Sì, e non solo perché ci piace seguire il principio di base di provare qualcosa due volte. È in circolazione da centinaia di anni, specialmente in Italia, e ci fidiamo degli italiani quando si tratta di cucinare prelibatezze.
È una buona regola empirica usare il maggior numero possibile di animali, al fine di ridurre gli sprechi e fare il bene dell’animale. La prossima volta che ti ritrovi a fissare la sezione di carne del supermercato con la paralisi decisionale su cosa preparare per cena, prova la trippa.,
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