Tofu kann einfach nicht vergleichen.
Wenn Sie mit indischem oder anderem südasiatischem Essen aus der Ferne vertraut sind, haben Sie wahrscheinlich Paneer getroffen: Dieser quietschende Frischkäse ist vielseitig, lecker und der beste Freund eines Vegetariers., Es wird normalerweise in würzigen Soßen genossen, gefüllt mit Fladenbrot, oder auf einem Kebab gegrillt, aber meine schönsten Erinnerungen an Paneer sind von mir und meinem Bruder, die einfache Käsebrocken aus der heißen Pfanne stehlen, während meine Mutter kochte. (Vollständige Offenlegung: Ich habe keine Selbstkontrolle, wenn es um Käse geht-das ist keine nostalgische Geschichte aus meiner Kindheit; das war wahrscheinlich vor einem Monat.,)
Für Uneingeweihte ist Paneer ein Frischkäse, der durch Zugabe einer Säure wie Zitronensaft zu heißer Milch hergestellt wird, um den Quark von der Molke zu trennen—sehr ähnlich dem Prozess der Herstellung von Ricotta-Käse. Der Quark wird dann angespannt und fest zu einem Block gepresst, um dann in Würfel zu schneiden. Es muss nicht gealtert werden und braucht keine Kultur, Das heißt, wenn Sie in Ihrem Supermarkt oder südasiatischen Lebensmittelgeschäft keine Paneerblöcke finden, können Sie mit einem Rezept wie diesem in etwa einer halben Stunde ganz einfach Ihr eigenes machen die Kitchn., Es schmilzt nicht (irgendwie wie Halloumi-Käse) und ist super mild im Geschmack, was es zu einer leeren Leinwand macht, wie Tofu, die großartig darin ist, die Aromen der Gewürze und Gewürze aufzunehmen, die Sie verwenden.
Ein großer Unterschied: Es ist definitiv kalorienreicher als ein Tofu, aber einige würden argumentieren (ähem, ich würde argumentieren), die Geschmacksauszahlungen sind es wert. Egal wie gut Sie Tofu würzen und braten können, es gibt keine Replikation des Reichtums und der Textur eines Paneer-Blocks.,
Wenn Sie bereit sind, Paneer auszuprobieren, müssen Sie sich nicht auf indisches Essen beschränkt fühlen—Sie können es auf viele Arten verwenden, die Sie Tofu verwenden würden. Braten Sie die Würfel leicht in etwas Öl, bis sie goldbraun sind, und Sie können sie in Salate, Wraps oder Sandwiches werfen (McDonalds in Indien verwendet bekanntermaßen Paneer in ihren Sandwiches und „Burgern“, um vegetarische Kunden zu bedienen). Zerbröckeltes Paneer kann verwendet werden, um Fladenbrot zu stopfen, oder auf die gleiche Weise, wie Sie ein Tofu-Scramble oder Tofu „Sofritas“ für eine Burrito-Schüssel machen würden. Shredded Paneer kann in einen herzhaften Teig getaucht und frittiert werden, um Krapfen zu machen., Hier sind noch ein paar Ideen für den Einstieg. (Alternativ können Sie nur Würfel von gebratenem Käse plain essen, so wie ich es seit Jahren getan habe – sehr zu empfehlen)
Palak Paneer
Dieses Rezept ist ein klassisches nordindisches Gericht, bestehend aus einer würzigen Spinatsauce mit Würfeln des gebratenen Käses. Die Gewürze in diesem Gericht verpacken einen duftenden, würzigen Punsch, nachdem Sie leicht geröstet wurden—Sie möchten diesen Schritt nicht überspringen.,
James Carrier
Tandoori Kebabs
Dieser Kebab wird sowohl Vegetarier als auch Fleischesser haben, die nach einem anderen Spieß greifen-stellen Sie sicher, dass der Paneer im Joghurt und Masala mariniert, um sicherzustellen, dass alle von den Gewürzen durchdringen den Käse für Spitzengeschmack.,
Curried Lentils with Paneer
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