Jodiertes Salz und nicht jodiertes Salz sind die beiden Hauptoptionen, die Sie haben, wenn es um das beliebteste Gewürz der Welt geht. Beide sind nicht nur für die Verbesserung der Aromen in herzhaften Lebensmitteln unerlässlich, sondern auch für die Ernährung von entscheidender Bedeutung. Es wird viel über die vermeintlichen Vorteile des einen über den anderen geschrieben, aber sind sie alle so unterschiedlich? Können Sie sie als Ersatz für einander verwenden? Lassen Sie uns diese Fragen im SPICEography Showdown unten beantworten.,
Wie unterscheidet sich jodiertes Salz von nicht jodiertem Salz?
Jodiertes Salz unterscheidet sich von nicht jodiertem Salz, da es Jod, ein Mineral, enthält. Jod ist wichtig für die Gesundheit der Schilddrüse, und es wird angenommen, dass seine Anwesenheit in Salz die Fälle von Jodmangel und die gesundheitlichen Probleme, die es verursacht, dramatisch reduziert hat.
Nicht jodiertes Salz bietet keine gesundheitlichen Vorteile. Meersalz enthält eine Spur von Jod, aber nicht genug, um ernährungsphysiologisch signifikant zu sein., Sie können 2mcg Jod aus jedem Gramm nicht jodiertem Meersalz erhalten, aber jodiertes Salz gibt Ihnen 45mcg in jedem Gramm.
Ein weiterer kritischer Unterschied zwischen den beiden ist der Geschmack. Während die meisten Menschen das Jod in jodiertem Salz nicht schmecken können,können einige. Für diese Menschen gibt Jod dem Salz einen bitteren Nachgeschmack, der den Geschmack von Lebensmitteln beeinflusst. Jodgeschmack ist am einfachsten in Gerichten mit einem subtilen Geschmacksprofil wahrzunehmen.
Jodiertes Salz ist feinkörnig und frei fließend, während nicht jodiertes Salz in einer Vielzahl von Texturen vorliegen kann., Sie werden auch feststellen, dass jodiertes Salz relativ preiswert ist, während nicht jodiertes Salz in den Kosten von billigeren Optionen wie koscherem Salz zu den teureren französischen Meersalzen variieren kann.
Können Sie anstelle von nicht jodiertem Salz jodiertes Salz verwenden und umgekehrt?
Jodiertes Speisesalz und nicht jodiertes Salz sind chemisch gesehen fast gleich; Sie können sie in den meisten Lebensmitteln wechseln und keinen Unterschied im Geschmack bemerken. Fühlen Sie sich frei, jodiertes Salz anstelle von nicht jodiertem Salz in den meisten Gerichten zu verwenden.,
Das Wichtigste, was Sie hier beachten sollten, ist, dass Sie, wenn Sie über jodiertes Salz sprechen, von Speisesalz sprechen; Nicht jodiertes Salz kann jedoch jede einer großen Anzahl von Salzarten bedeuten, einschließlich koscherem Salz und Beizsalz. Jodiertes Salz ist möglicherweise kein idealer Ersatz für all diese Salzarten, obwohl es die meiste Zeit funktioniert. Zum Beispiel funktionieren viele nicht jodierte Salze am besten als Fertigsalze; jodiertes Salz ist zu fein, um diese Arbeit gut zu machen, obwohl es es in einer Prise tun kann.,
Eine der Lebensmittelzubereitungen, bei denen jodierte und nicht jodierte Salze nicht austauschbar sind, befindet sich in fermentierten Gurken. Jod kann die bakterielle Aktivität hemmen, die Sie für die Fermentation und das erfolgreiche Beizen benötigen. Daher sollten Sie nicht jodiertes Salz niemals durch jodiertes Salz ersetzen, wenn Sie Gurken herstellen.
Wenn Sie darüber nachdenken, jodiertes Salz durch die (normalerweise teurere) nicht jodierte Sorte zu ersetzen, denken Sie daran, dass Sie wahrscheinlich die Kosten für Ihr Gericht erhöhen werden.
Wann sollten Sie jodiertes Salz verwenden und wann sollten Sie nicht jodiertes Salz verwenden?,
Verwenden Sie jodiertes Salz als alltägliches Speisesalz. Kochen Sie damit und verwenden Sie es in jedem Gericht, wo Sie ein schnell auflösendes Salz benötigen, das auch Ihre Ernährung mit Jod ergänzt.
Reservieren Sie nicht jodiertes Salz für spezialisiertere Anwendungen, bei denen ein bestimmtes Salz das beste Kompliment für eine Mahlzeit ist. Verwenden Sie zum Beispiel ein nicht jodiertes Salz wie rosa Himalaya-Salz als Finishing-Salz auf Steak oder Salat, um den Vorteil der ansprechenden Farbe zu erhalten.
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