Kaffee Dekantieren gegossen in einen Krug. Französisch drip kaffee topf
Vakuum brewersEdit
Kaffee dekanter gegossen in eine schüssel
Vakuum kaffee brewer; eine Bodum Vakuumbrauer, in dem der Kaffee durch Druckdifferenz zurückgezogen wird.,
Andere Kaffeebrühgeräte wurden im gesamten neunzehnten Jahrhundert populär, einschließlich verschiedener Maschinen, die das Vakuumprinzip verwendeten. Die Napier-Vakuummaschine, die 1840 erfunden wurde, war ein frühes Beispiel für diesen Typ. Während im Allgemeinen zu komplex für den täglichen Gebrauch, Vakuumgeräte wurden für die Herstellung eines klaren Gebräu geschätzt und waren bis zur Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts beliebt.
Das Prinzip eines Vakuumbrauers bestand darin, Wasser in einem unteren Gefäß zu erhitzen, bis es den Inhalt durch ein schmales Rohr in ein oberes Gefäß mit gemahlenem Kaffee zwang., Wenn das untere Gefäß leer war und eine ausreichende Brühzeit verstrichen war, wurde die Wärme entfernt und das resultierende Vakuum zog den gebrühten Kaffee durch ein Sieb zurück in die untere Kammer, aus der er dekantiert werden konnte. Die Bauhaus-Interpretation dieses Gerätes ist in Gerhard Marcks‘ Sintrax Kaffeemaschine von 1925 zu sehen.
Eine frühe Variantentechnik, ein Balance-Siphon genannt, bestand darin, die beiden Kammern nebeneinander auf einer Art skalenähnlichem Gerät anzuordnen, wobei ein Gegengewicht gegenüber der anfänglichen (oder Heizkammer) angebracht war., Sobald das fast kochende Wasser aus der Heizkammer in die Brühkammer gedrückt wurde, wurde das Gegengewicht aktiviert, wodurch ein federbelasteter Schnupftabak über die Flamme herunterkam, wodurch die Hitze „ausgeschaltet“ wurde und das gekühlte Wasser in die ursprüngliche Kammer zurückkehren konnte. Auf diese Weise wurde eine Art primitives „automatisches“ Brauverfahren erreicht.August 1930 reichte Inez H. Peirce aus Chicago, Illinois, ihr Patent für die erste Vakuumkaffeemaschine ein, die den Vakuumbrühprozess wirklich automatisierte und gleichzeitig einen Kochbrenner oder flüssige Brennstoffe überflüssig machte., Ein elektrisch beheizter Ofen wurde in das Design des Vakuumbrauers integriert. Das Wasser wurde in einem vertieften Brunnen erhitzt, was die Wartezeiten verkürzte und das heißeste Wasser in die Reaktionskammer zwang. Sobald der Vorgang abgeschlossen war, schaltet ein Thermostat, der bimetallische Expansionsprinzipien verwendet, die Wärme zum entsprechenden Zeitpunkt an das Gerät ab. Peirces Erfindung war die erste wirklich „automatische“ Vakuumkaffeebrauerei und wurde später in den Farberware-Kaffeeroboter integriert.
Pierce-design wurde später verbessert durch die USA, die geräteingenieure Ivar Jepson, Ludvik Koci und Eric Bylund von Sunbeam in den späten 1930er jahren. Sie veränderten die heizkammer und beseitigten den vertieften Brunnen, der schwer zu reinigen war. Sie haben auch mehrere Verbesserungen am Filtermechanismus vorgenommen. Ihr verbessertes Design aus plattierten Metallen, das vom Industriedesigner Alfonso Iannelli entworfen wurde, wurde zur berühmten Sunbeam Coffeemaster-Linie automatisierter Vakuumkaffeemaschinen (Modelle C-20, C-30, C40 und C-50). Der Coffeemaster Vacuum Brewer wurde in den Jahren unmittelbar nach dem Ersten Weltkrieg in großen Stückzahlen in den USA verkauft.,
PercolatorsEdit
Elektrischer Percolator
Percolatoren wurden ab Mitte des neunzehnten Jahrhunderts entwickelt. In den Vereinigten Staaten patentierte James H. Mason aus Massachusetts 1865 ein frühes Perkolatordesign. Einem Bauern aus Illinois namens Hanson Goodrich wird im Allgemeinen die Patentierung des modernen Perkolators zugeschrieben. August 1889 erteilt, und seine Patentbeschreibung unterscheidet sich kaum von den heute verkauften elektrischen Perkolatoren., Mit dem Perkolator-Design wird Wasser in einem kochenden Topf mit abnehmbarem Deckel erhitzt, bis das erhitzte Wasser durch ein Metallrohr in einen kaffeehaltigen Brühkorb gedrückt wird. Die extrahierte Flüssigkeit läuft aus dem Braukorb ab, wo sie zurück in den Topf tropft. Dieser Vorgang wird während des Brühzyklus kontinuierlich wiederholt, bis die Flüssigkeit, die wiederholt durch das Gelände fließt, ausreichend durchdrungen ist. Eine klare Sichtkammer in Form eines transparenten Knopfes am Deckel des Perkolators ermöglicht es dem Benutzer zu beurteilen, wann der Kaffee die richtige Farbe und Stärke erreicht hat.,
Die häusliche Elektrifizierung vereinfachte den Betrieb von Perkolatoren, indem ein in sich geschlossenes, elektrisch angetriebenes Heizelement vorgesehen wurde, das die Verwendung eines Gasbrenners überflüssig machte. Ein entscheidendes Element für den Erfolg der elektrischen Kaffeemaschine war die Schaffung sicherer Sicherungen und Heizelemente., In einem Artikel in House Furnishing Review, Mai 1915, beschrieb Lewis Stephenson von Landers, Frary und Clark einen modularen Sicherheitsstecker, der in den Universalgeräten seines Unternehmens verwendet wird, und das Aufkommen zahlreicher Patente und Innovationen in der Temperaturregelung und Leistungsschalter sorgten für den Erfolg vieler neuer Perkolator-und Vakuummodelle. Während frühe Perkolatoren eine Ganzglaskonstruktion verwendet hatten (die für die Aufrechterhaltung der Reinheit des Geschmacks geschätzt wurde), bestanden die meisten Perkolatoren aus den 1930er Jahren aus Metall, insbesondere Aluminium und vernickeltem Kupfer.,
Die Methode zur Kaffeezubereitung in einem Perkolator hatte sich seit ihrer Einführung Anfang des 20. 1970 stellte General Foods Corporation jedoch Max Pax vor, die ersten im Handel erhältlichen „gemahlenen Kaffeefilterringe“. Die Max Pax Filter wurden benannt, um die Maxwell House Kaffeemarke von General Foods zu ergänzen. Die Max Pax-Kaffeefilterringe wurden für den Einsatz in Perkolatoren entwickelt, und jeder Ring enthielt eine vorgemessene Menge Kaffeesatz, die in einem in sich geschlossenen Papierfilter versiegelt war., Die versiegelten Ringe ähnelten der Form eines Donuts, und das kleine Loch in der Mitte des Rings ermöglichte es, den Kaffeefilterring in den Metall-Perkolatorkorb um das hervorstehende Konvektionsrohr (Perkolator) zu legen.
Vor der Einführung von vorgemessenen eigenständigen gemahlenen Kaffeefilterringen wurde frischer Kaffeesatz in Schaufeln gemessen und in den Metall-Perkolatorkorb gegeben. Durch diesen Prozess konnten kleine Mengen Kaffeesatz in den frischen Kaffee gelangen. Zusätzlich hinterließ der Prozess nasse Böden im Perkolatorkorb, die sehr mühsam zu reinigen waren., Der Vorteil der Max Pax Kaffeefilterringe war zweifach: Erstens, weil die in den Ringen enthaltene Kaffeemenge vorgemessen wurde, wurde die Notwendigkeit zunichte gemacht, jede Schaufel zu messen und sie dann in den Metall-Perkolatorkorb zu legen. Zweitens war das Filterpapier stark genug, um den gesamten Kaffeesatz in dem versiegelten Papier zu halten. Nach Gebrauch konnte der Kaffeefilterring leicht aus dem Korb genommen und weggeworfen werden. Dies ersparte dem Verbraucher die mühsame Aufgabe, den verbleibenden nassen Kaffeesatz aus dem Perkolatorkorb zu reinigen.,
Mit der Einführung der elektrischen Tropfkaffeemaschine für zu Hause in den frühen 1970er Jahren ging die Popularität von Perkolatoren zurück, ebenso wie der Markt für die in sich geschlossenen gemahlenen Kaffeefilter. 1976 stellte General Foods die Herstellung von Max Pax ein, und am Ende des Jahrzehnts waren sogar generische gemahlene Kaffeefilterringe nicht mehr in den US-Supermarktregalen erhältlich.
Moka pot >
Der Moka pot ist eine Kaffeemaschine auf dem Herd, die Kaffee produziert, indem heißes Wasser durch Dampf durch gemahlenen Kaffee unter Druck gesetzt wird., Es wurde erstmals 1933 vom Erfinder Luigi De Ponti für Alfonso Bialetti patentiert. Bialetti Industries produziert weiterhin das gleiche Modell unter dem Namen „Moka Express“.
Der Moka-Topf wird am häufigsten in Europa und Lateinamerika verwendet. Es ist zu einem ikonischen Design geworden, das in modernen Industriekunst – und Designmuseen wie der Wolfsonian–FIU, dem Museum of Modern Art, dem Cooper-Hewitt, dem National Design Museum, dem Design Museum und dem London Science Museum ausgestellt ist. Moka Töpfe gibt es in verschiedenen Größen, von einem bis achtzehn 50 ml Tassen., Das ursprüngliche Design und viele aktuelle Modelle sind aus Aluminium mit Bakelitgriffen gefertigt.
Electric drip coffeemakersEdit
Eine elektrische Tropfkaffeemaschine kann auch als Dripolator bezeichnet werden., Es funktioniert normalerweise, indem es Wasser aus einem Kaltwasserreservoir in einen flexiblen Schlauch im Boden des Reservoirs einlässt, der direkt zu einem dünnen Metallrohr oder einer Heizkammer (normalerweise aus Aluminium) führt, wo ein Heizelement, das das Metallrohr umgibt, das Wasser erwärmt. Das erhitzte Wasser bewegt sich nach dem Thermosiphon-Prinzip durch die Maschine. Thermisch induzierter Druck und der Siphoneffekt bewegen das erhitzte Wasser durch einen isolierten Gummi-oder Vinyl-Steigschlauch, in einen Sprühkopf und auf den gemahlenen Kaffee, der in einem unter dem Sprühkopf montierten Brühkorb enthalten ist., Der Kaffee fließt durch einen Filter und tropft in die Karaffe. Ein Einwegventil im Schlauch verhindert, dass Wasser in das Reservoir zurücksickert. Ein am Heizelement befestigter Thermostat schaltet das Heizelement nach Bedarf aus, um eine Überhitzung des Wassers im Metallrohr zu verhindern (Überhitzung würde nur Dampf im Versorgungsschlauch erzeugen), und schaltet sich dann wieder ein, wenn das Wasser unter einen bestimmten Schwellenwert abkühlt., Bei einer Standard-Tropfkaffeemaschine mit 10-12 Tassen kann unter Verwendung eines leistungsstärkeren thermostatisch gesteuerten Heizelements (in Bezug auf die erzeugte Wattleistung) erhöhte Wassermengen schneller mit größeren Heizkammern erwärmt werden, wodurch im Allgemeinen höhere durchschnittliche Wassertemperaturen am Sprühkopf über den gesamten Brühzyklus erzeugt werden. Dieser Prozess kann weiter verbessert werden, indem die Aluminiumkonstruktion der meisten Heizkammern auf ein Metall mit überlegenen Wärmeübertragungsqualitäten wie Kupfer umgestellt wird.,Jahrhunderts patentierten viele Erfinder verschiedene Kaffeemaschinendesigns unter Verwendung einer automatisierten Form der Tropfbrühmethode. Nachfolgende Designs haben Änderungen in den Heizelementen, dem Sprühkopf und dem Brühkorbdesign sowie die Hinzufügung von Timern und Uhren für den automatischen Start, die Wasserfiltration, das Filter-und Karaffe-Design und sogar integrierte Kaffeemahlmechanismen gezeigt.,
Pourover, Water displacement drip coffeemakersEdit
Bunn-O-Matic kam mit einer anderen Drip-Brew-Maschine heraus und bei dieser Art von Kaffeemaschine verwendet die Maschine einen mit Wasser vorgefüllten Vorratsbehälter oder Kessel. Wenn die Maschine eingeschaltet wird, wird das gesamte Wasser im Vorratsbehälter unter Verwendung eines thermostatisch gesteuerten Heizelements auf den Siedepunkt (ungefähr 200-207 °F oder 93-97 °C) gebracht. Wenn Wasser in ein oben montiertes Tablett gegossen wird, sinkt es in einen Trichter und ein Rohr ab, die das kalte Wasser an den Boden des Kessels liefert., Das weniger dichte Heißwasser im Kessel wird aus dem Tank und in ein Rohr zum Sprühkopf verdrängt, wo es in einen Brühkorb tropft, der den gemahlenen Kaffee enthält. Das Übergießen, Wasserverdrängungsmethode der Kaffeeherstellung neigt dazu, gebrühten Kaffee mit einer viel schnelleren Rate als Standard-Tropf-Designs zu produzieren. Sein Hauptnachteil ist ein erhöhter Stromverbrauch zum Vorheizen des Wassers im Kessel. Darüber hinaus ist die Wasserverdrängungsmethode am effizientesten, wenn Kaffee mit der maximalen oder nahezu maximalen Kapazität der Maschine gebrüht wird, wie dies normalerweise im Restaurant-oder Bürogebrauch der Fall ist., Im Jahr 1963 führte Bunn die erste automatische Kaffeebrauerei ein, die mit einer Wasserlinie für eine automatische Wasserzufuhr verbunden war.
CafetiereEdit
Eine Kaffeemaschine Kaffeemaschine
Eine Kaffeemaschine (Kaffee Plunger, Französisch-drücken Sie in US-Englisch), erfordert eine Kaffee-ein Gröber mahlen als Tropf brauen Kaffee filter, feinere Gründen wird sickern durch der drücken Sie filter und in den Kaffee., Der Kaffee wird gebraut, indem das Wasser (erhitzt auf 195-205 °F) und der Kaffee zusammengerührt werden, gerührt werden und einige Minuten ziehen gelassen werden, und dann der Kolben gedrückt wird, um den Kaffeesatz am Boden des Bechers einzufangen.
Da der Kaffeesatz in direktem Kontakt mit dem Brauwasser bleibt und der Boden über ein Netz anstelle eines Papierfilters aus dem Wasser gefiltert wird, fängt Kaffee, der mit dem Cafetiere gebrüht wird, mehr vom Geschmack und den ätherischen Ölen des Kaffees ein, die in den Papierfiltern einer traditionellen Tropfbraumaschine gefangen werden würden., Wie bei tropfgebrühtem Kaffee kann Cafetiere-Kaffee zu jeder Stärke gebraut werden, indem die Menge des gebrühten gemahlenen Kaffees angepasst wird. Wenn der verwendete Grund nach dem Aufbrühen im Getränk verbleibt, kann französischer gepresster Kaffee, der stehen gelassen wird, „bitter“ werden, obwohl dies ein Effekt ist, den viele Benutzer von Cafetiere für vorteilhaft halten. Für einen 1⁄2-Liter (0.11 imp gal; 0.13 US gal) Cafetiere gilt der Inhalt nach einigen Berichten nach etwa 20 Minuten als verdorben. Andere Ansätze betrachten eine Brauperiode, die sich auf Stunden erstrecken kann, als eine Methode überlegener Produktion.,
Kaffee, der in Südindien häufig als Filterkaffee konsumiert wird, wird mit einer einfachen Stahlversion von Cafetiere hergestellt.
Espressomaschinedit
Eine Espressomaschine zwingt Druckwasser durch feinen Boden zu einem dicken, konzentrierten Kaffee. Espressomaschinen können dampfgetrieben, kolbengetrieben, pumpengetrieben oder luftpumpengetrieben sein. Maschinen können auch manuell oder automatisch sein.
Single-serve coffeemakerEdit
Die Single-Serve oder Single-cup Kaffeemaschine hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen., Single-Serve-Brühsysteme lassen eine bestimmte Menge Wasser, die bei einer genauen Temperatur erhitzt wird, durch eine Kaffeepack (oder Kaffeekapsel) gehen und brauen eine standardisierte Tasse Kaffee in einen Empfänger unter dem Getränkeauslass. Eine Kaffee-Portionspackung hat eine luftdichte Versiegelung, um die Produktfrische zu gewährleisten. Es enthält eine bestimmte Menge gemahlenen Kaffees und umschließt normalerweise ein internes Filterpapier für optimale Brühergebnisse., Die Single-Serve-Kaffeemaschine Technologie ermöglicht oft die Wahl der Bechergröße und brauen Stärke, und liefert eine Tasse gebrühten Kaffee schnell, in der Regel auf Knopfdruck. Heute gibt es eine Vielzahl von Getränken zum Brauen mit Einwegmaschinen wie Tee, heißer Schokolade und Milchgetränken.Kaffeemaschinen mit einer Tasse sind sowohl für den privaten als auch für den gewerblichen Gebrauch konzipiert.
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